Նրբությունները մարգարիտների պատրաստման մեջ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Որքան էլ վնասակար լինի մակարոնեղեն ուտելը, բուլղարական խոհարարական ավանդույթը թելադրում է, որ հացը միշտ պետք է լինի մեր սեղանին: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Կարելի է պատրաստել փոքրիկ տորթեր, մեծ կարկանդակ, մարգարիտներ, Յուրաքանչյուր ոք, ով որոշ ժամանակ անցկացրել է գյուղում, հիշում է այդ հացը, որն ուներ հիանալի փխրուն ընդերք և շատ փափուկ միջավայր:

Սովորաբար մեզանից շատերը տուն չէին գալիս ամբողջ հացով, քանի որ այն ավելի համեղ էր տաք, և գայթակղությունը չափազանց մեծ էր: Ներկայումս մենք կարող ենք գնել հացաբուլկեղեն, որտեղ կարող ենք պատրաստել տարբեր տեսակի հաց ՝ սպիտակ, սև, մի քանի սերմերով, քնջութի սերմերով, համեմունքներով, նույնիսկ բանջարեղենով: Դա շատ նման է այսպես կոչված գյուղական հաց:

Բայց որոշ այլ խմորեղեններ շատ համեղ են դառնում և մեզ հետ են բերում այլ ժամանակ: Ռեստորանները բավականին սիրված են: Խոսքը մարգարիտների մասին է: Կարող եք պատվիրել պարզ, դեղին պանիր, սխտոր և այլն ՝ ամենաբազմազան:

Parlenka- ն խմորի նրբաբլիթի նման մի բան է, որը թխում են: Այն դառնում է հացի նման այն տարբերությամբ, որ այն ավելի փխրուն է և շատ նման է գրպանի հացին: Տանը պարլենկա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ որևէ ապրանքատեսակ: Մենք ձեզ կառաջարկենք պատրաստել սխտոր սխտոր սուսամբարով: Եթե նախընտրում եք, պարզապես փոխեք միջուկը, խմորը համընդհանուր է բոլոր տեսակի մարգարիտների համար:

Խոհարարության առաջին նրբությունը կապված է ձվի քանակի հետ. Դուք կարող եք ավելացնել 1 ձու, ինչպես բաղադրատոմսերի մեծ մասում, բայց առանց դրա կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ձեր հացը: Եկեք հիմա տեսնենք, թե որոնք են անհրաժեշտ ապրանքները, որն է տեխնոլոգիան և որտե՞ղ է դրանք պատրաստելու հմտությունը.

Մարգարիտներ

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 ձու, 400 մլ մածուն, ½ խորանարդ խմորիչ, 500 գ ալյուր, 1 tbsp աղ, 1 թեյի գդալ շաքար, 4 tbsp յուղ, 100 մլ ջուր, մի պտղունց սոդա

Պատրաստման եղանակը. Մենք սկսում ենք խմորիչից. Հաճելի է խմորով խմորվել, որից միայն կեսն է պետք: Եթե օգտագործում եք փոշի, ապա դրա համար անհրաժեշտ է 20 գ խմոր հունցել արտադրանքներից, և ամենակարևորն այն է, որ ալյուրն անցնի մաղով:

Բացի այդ, լավ է ունենալ ավելի քան կես կիլոգրամ ալյուր. Ալյուրի համամասնությունները խմորի հարցում միշտ չէ, որ ճշգրիտ են: Դա կախված է շատ բաներից, օրինակ ՝ ձվի չափից: Եթե այդքան կաթ չունեք, կարող եք տեղադրել միայն 200 մլ, իսկ մնացածը ավելացնել ջրով:

Բացի այդ, սառնարանից հանված բոլոր ապրանքները պետք է պահվեն սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն կես ժամ: Դուք սկսում եք պատրաստել դրանք. Նախ սոդան դնել կաթի մեջ և ավելացնել ձուն մեծ ամանի մեջ, հարել: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը: Խմորիչը պետք է փրփրվի շաքարի հետ միասին, ավելացնել այն, յուղը, աղը և ջուրը: Դրանից հետո շարունակեք ալյուրով:

Արդյունքում ստացվում է փափուկ, գեղեցիկ խմոր `հունցել այնպես, որ այն« փխրուն »չլինի: Թողեք այն ամանի մեջ, մի սենյակում, որտեղ այն պետք է տաք լինի. Ամանը փաթաթեք սրբիչով: Այսպես մնում է 30 - 40 րոպե: Դրանից հետո դուք սկսում եք կոտրել գնդակներ `թենիսի գնդակների չափի չափով և ձեռքերով ձգեք դրանք խմորով թերթ ստանալու համար: Չափը իրականում նշանակություն չունի, դուք կարող եք դրանք դարձնել այնքան մեծ, որքան ցանկանում եք:

Եթե ցանկանում եք, գնդիկները ձգելու համար օգտագործեք գլանափաթեթ, բայց պառլենկան հենց դա է ՝ հացի մեծ ընդերքը սխալ վիճակում: Դրա ոչ այնքան կատարյալ տեսքը նշանակություն չունի, երբ փորձեք:

Դուք պետք է այն տարածեք հետևյալ խառնուրդով. 3 ճզմած սխտոր, 2 ճաշի գդալ կարագ և սուսամբար: Այս ապրանքներից դուք պատրաստում եք սոուս և թխելուց առաջ տարածում յուրաքանչյուր պալենկա: Դրանից հետո դրեք այն շերտավոր խորովածի, խորոված թավայի կամ սովորական թավայի վրա, բայց առանց ճարպի: Թխել արագ - գրիլը կամ տապակը պետք է տաքացվեն: Եփել յուրաքանչյուրից մոտ 4 րոպե: