2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Փխրուն ընդերքը ախորժելի տեսք և զարմանալի համ է հաղորդում դեղին պանիրին, միսին և բանջարեղենին: Հացաթխումը պաշտպանիչ դեր է խաղում, որը պահպանում է արտադրանքի լավ որակները:
Հացաթխումը ալյուրի, պաքսիմատի կամ հացաթխման այլ տեսակի օգնությամբ տապակելուց առաջ ապրանքների նախախոհարարական վերամշակումն է: Բառն ինքնին գալիս է ֆրանսերենից և բառացիորեն թարգմանվում է որպես հացի փշրանքներով շաղ տալ:
Հացաթխումն անհրաժեշտ է արտադրանքի թարմությունն ու հյութեղությունը պահպանելու, նրան նոր տեսք, բույր ու համ տալու համար: Այդ նպատակով հաճախ օգտագործվում են հացաթխման փշրանքներ:
Այնուամենայնիվ, ալյուրի տարբեր տեսակները հարմար են հացաթխման համար ՝ ցորեն, բրինձ, եգիպտացորեն և հնդկացորեն: Նման ալյուրի կեղևում ուտեստները դառնում են փափուկ և կոշտ ընդերք չունեն:
Հացաթխման համն ու գույնը կարող եք լրացնել ոչ ավանդական հավելումներով, ինչպիսիք են աղացած ընկույզը, քերած գազարը կամ ցուկկինին: Քերած բանջարեղենը պաքսիմատին ավելացնելու համար հարկավոր է թույլ չորացնել դրանք թեթեւ վառարանում ՝ խոշոր քերիչով քերելուց հետո:
Եթե հացաթխման համար վարսակի ալյուր եք օգտագործում, սննդի կտորները կարծես շղարշով փաթաթված լինեն: Այդ նպատակով յուրաքանչյուր կտոր նախ պտտվում է ալյուրի մեջ, այնուհետև ընկղմվում ձվի մեջ և միայն այնուհետեւ պտտվում վարսակի ալյուրի մեջ:
Հավի, ծովամթերքի և ծաղկակաղամբի համը զարմանալի կլինի, եթե դրանք հացահատիկով հաց տաք: Նախ կտորները գլորում ենք ալյուրի մեջ, ապա թաթախում ձվի կամ յուղի մեջ, այնուհետև շատ բարակ հոսքի մեջ լցնում ենք սերմնահյութը կտորով ՝ առանց կնիքների հարթ ծածկույթ կազմելու համար:
Հացի փշրանքները սերտորեն փաթեթավորելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել ձվի և կաթի խառնուրդ: Միայն ձվի օգտագործումը հարմար է միայն բարձր խոնավություն ունեցող ապրանքների համար:
Կաթն ու ձվի խառնուրդը անհրաժեշտ է հիմնական արտադրանքի հետ հացահատիկի միացման համար: Խառնուրդի լավ հարաբերակցությունը երկու ձու և հիսուն միլիլիտր կաթ է:
Կաթին կարող եք ավելացնել միայն դեղնուցները, իսկ թխած կտորները կդառնան ոսկեգույն, իսկ եթե ավելացնեք միայն սպիտակուցները, միսը և ձուկը կդառնան շատ նուրբ և զտված տեսք կունենան:
Կտրված կտորները միշտ չորացնելուց առաջ չորացնելը: Դրանից հետո աղացրեք դրանք և շաղ տալ սեւ պղպեղով և թողեք երկու-երեք րոպե:
Դրանից հետո գլորում ենք ալյուրի մեջ, թափահարում ենք ավելցուկը, թաթախվում ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև ՝ պաքսիմատի մեջ: Տապակել բարձր ջերմության վրա երկու կողմերից և տաքացրած ճարպի մեջ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կատարյալ հացաթխման գաղտնիքները
Ամենահիմնական հացաթխումը ցանկացած արտադրանքի համար հարմար ալյուրը ձվի հետ խառնված է: Այս հացաթխման մեկ այլ տարբերակ `արտադրանքը ձվի, ապա ալյուրի մեջ հալեցնելն է: Տապակած ապրանքների ոսկե ընդերքը պաշտպանիչ ծածկույթի դեր է խաղում, որը պահպանում է պատրաստված մսի, ձկների կամ բանջարեղենի լավ որակները:
Իսկապես առողջ պատրաստման կանոնները:
Առողջ խոհարարություն կարևոր լուծում է, որը կանխելու է բազմաթիվ քրոնիկ հիվանդություններ և դիսֆունկցիաներ, ինչպես նաև ձեզ կզգաք և տեսք կունենաք ամենալավը: Առողջ պատրաստման բանալիները ներառում են թարմ բաղադրիչների օգտագործումը և առողջ սննդի ճիշտ համամասնությունների ընտրությունը, ինչպիսիք են մրգերն ու բանջարեղենը:
Հացաթխման փշրանքներ և քրոստատա ՝ համեղ զարմիկներ
Հացաթխման փշրանքները և կոկտեյները որոշ առումներով բավականին տարբեր են, բայց իրականում դրանք իրենց բնույթով բավականին նման են համեղ զարմիկներին: Breadcrumb- ը անուն է, որն օգտագործվում է կարկանդակ հիշեցնող ֆրանսիական խմորեղենը նշելու համար.
Նրբությունները դեղին պանրի և պանրի հացաթխման մեջ
Դեղին պանիրը և պանիրը թխելիս պետք է պահպանել որոշ նրբություններ, որպեսզի հացը փխրուն դառնա, և պանիրը կամ դեղին պանիրը մնան փափուկ և հալվեն ձեր բերանում: Հալված պանիրները հաջողությամբ հացելու համար պետք է դրանք նախապես հովացնել սառցարանում, բայց ոչ սառեցնել:
Եգիպտացորենի փաթիլներով հացաթխման ժամանակ նրբությունները
Եգիպտացորենի փաթիլներով հացաթխված ուտեստները շատ ավելի գրավիչ տեսք ու համ ունեն, քան ավանդական եղանակով տապակած ապրանքները: Թե՛ աղի, թե՛ քաղցր ուտեստները կարելի է տապակել կամ թխել կորֆլեյկներով: Եգիպտացորենի փխրուն արտադրանքի հետ աշխատելու մեջ կան որոշակի նրբություններ, որոնց պահպանումը կդարձնի ձեր պատրաստած սնունդը անդիմադրելի:
