2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ամենահիմնական հացաթխումը ցանկացած արտադրանքի համար հարմար ալյուրը ձվի հետ խառնված է: Այս հացաթխման մեկ այլ տարբերակ `արտադրանքը ձվի, ապա ալյուրի մեջ հալեցնելն է:
Տապակած ապրանքների ոսկե ընդերքը պաշտպանիչ ծածկույթի դեր է խաղում, որը պահպանում է պատրաստված մսի, ձկների կամ բանջարեղենի լավ որակները: Պանիրը, դեղին պանիրը, մրգերի կտորները և նույնիսկ պաղպաղակը նույնպես հաց են տալիս:
Հացաթխման համար հաճախ օգտագործում են հացաթխում: Բացի այդ, հացաթխման համար օգտագործվում են ալյուրի տարբեր տեսակներ ՝ ցորեն, եգիպտացորեն կամ բրինձ: Ալյուրով ծածկված արտադրանքներն ավելի նուրբ են, առանց արտաքին կոշտ կեղեւի:
Կան բազմաթիվ հացաթխումներ, որոնք նույնիսկ փոխում են ապրանքների համը: Օրինակ ՝ աղացած ընկույզը նոր համ է հաղորդում արտադրանքին և այն դարձնում ավելի կալորիական:
Քնջութի փխրեցումը շատ համեղ է և հարմար է ինչպես մսի, այնպես էլ պանրի կամ մրգի համար: Վարսակի ալյուրը փաթաթում է արտադրանքը նուրբ շղարշով: Դրանք հացաթխման համար օգտագործելու համար նախ պետք է արտադրանքը գլորել ալյուրի մեջ, ապա հալեցնել ձվի մեջ, վերջապես ՝ վարսակի ալյուրի մեջ:
Սիսեռը հնարավորինս քնքուշ հացաթխումն է: Այն հարմար է հավի, ծովամթերքի, ծաղկակաղամբի համար. Դրանով նրանք յուրահատուկ համ են ձեռք բերում այդպիսի հացաթխում.
Ապրանքները գլորում են ալյուրի մեջ, այնուհետեւ հալեցնում հարած ձվի կամ յուղի մեջ և սերմնահյութը լցնում են դրանց վրա բարակ հոսքով, որպեսզի ոչ մի կտոր չառաջանա: Տապակելուց հետո ստացվում է թեթև և նուրբ փխրուն ընդերքը:
Ապրանքների վրա հացաթխումը սահուն բաշխելու և ուռուցիկներ չստեղծելու համար լավագույնն է օգտագործել ոչ միայն ձու, այլ լավ կոտրված ձվի և թարմ կաթի խառնուրդ: Բայց արտադրանքի համար, որոնք պարունակում են բարձր տոկոս խոնավություն, կաթ չի ավելացվում:
Բայց այն դեպքերում, երբ այն օգտագործվում է, դուք պետք է դիտարկեք համամասնությունը ՝ երկու ձու 50 մլ կաթի դիմաց: Եթե կաթը կոտրեք միայն ձվի դեղնուցներով, արտադրանքը կդառնա ոսկեգույն երանգով, իսկ եթե հացաթխում պատրաստեք միայն սպիտակուցներով, ապա ուտեստը արիստոկրատ կթվա:
Եթե միսը կամ բանջարեղենը շատ խոնավ են, ապա դրանք պետք է չորացնել անձեռոցիկով, շաղ տալ աղով և պղպեղով և թողնել մի քանի րոպե ՝ համեմունքները կլանելու համար:
Դրանից հետո գլորում ենք ալյուրը, թափահարում ավելցուկը, հալեցնում ձվերը կաթով և գլորում ենք լրացուցիչ հացաթխման մեջ: Ապրանքները տապակվում են տաք ճարպի մեջ երկու կողմից:
Այն պատրաստված է ավելի խիտ ընդերքի համար կրկնակի կամ եռակի հացաթխում, Արդեն հացաթխված արտադրանքը հալվում է ձվի մեջ և կրկին պաքսիմատի կամ ալյուրի մեջ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կատարյալ խմորի գաղտնիքները
Անկախ նրանից, թե պատրաստում եք խմոր պիցցաների, տորթերի, փխրուն տորթերի, փոքր տորթերի, կեքսների և բլիթների համար, կարևոր է ոչ միայն ընտրել որակյալ արտադրանք, այլ նաև այն պատրաստելիս պահպանել որոշ հիմնական կանոններ: Իրականում, կատարյալ խմոր պատրաստելու տեխնոլոգիան այդքան էլ բարդ չէ, բայց չափազանց կարևոր է դրան հասնելու համար:
Գորդոն Ռեմզիի գաղտնիքները կատարյալ նրբաբլիթի համար
Կա՞ ավելի լավ բան, քան շաբաթօրյա նրբաբլիթի զարմանալի բույրն է: Անկախ նրանից, թե նախընտրում եք դրանք քաղցր կամ աղի լցոնմամբ, սա, անշուշտ, կլինի առաջին բանը, որ կավարտվի սեղանին, հատկապես եթե տանը երեխաներ ունեք: Եթե այդպես եք կարծում, այս հոդվածը հենց ձեզ համար է:
Թխվածքաբլիթների կատարյալ խմոր պատրաստելու գաղտնիքները
Հազիվ թե կան երեխաներ կամ նույնիսկ մեծահասակներ, ովքեր չեն կարող սպասել նոր թխած, բուրավետ և դեռ տաք թխվածքաբլիթներին: Անկախ նրանից, թե դրանք պատրաստվել են հատուկ առիթի համար կամ մաս են կազմում ամենօրյա մենյուի, դրանք ուրախություն են փոքրերի ու տարեցների համար:
Շոկոլադե կատարյալ մուսի գաղտնիքները
Ամենակարևորը, երբ անում ես շոկոլադե մուս , շոկոլադը հալեցնելու միջոցն է: Դա արվում է միայն ջրային բաղնիքում, հակառակ դեպքում շոկոլադը թխվում է: Ապրիլի 3-ին աշխարհը նշում է Շոկոլադե մուսի օր ինչը լավ հիմք է այս դասական աղանդերի մասին ավելի շատ խոսելու համար:
Կատարյալ սուֆլեի գաղտնիքները
Բեռնարկղերը, հակառակ տարածված համոզմունքի, չափազանց հեշտ են: Դրանք չափազանց գրավիչ են իրենց փափուկ տեսքի պատճառով: Իրականում դրանք տաքացնում է տաք օդը: Եթե օդը խառնուրդ է մտնում, իսկ հետո այն տապակում, այն պետք է այտուցվի: Իհարկե, այն ի վերջո կընկնի, բայց բոլոր լավ սուֆլեները ընկնում են:
