2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Հացաթխման փշրանքները և կոկտեյները որոշ առումներով բավականին տարբեր են, բայց իրականում դրանք իրենց բնույթով բավականին նման են համեղ զարմիկներին:
Breadcrumb- ը անուն է, որն օգտագործվում է կարկանդակ հիշեցնող ֆրանսիական խմորեղենը նշելու համար. Ամենատարածվածը բրետոնական փխրեցուցիչն է, որը ախորժելի աղի կարկանդակ է ձվերով և մսով:
Crosta- ն հիանալի տորթ է `փխրուն կարագի ընդերքով և հյութալի և բուրավետ միջուկով: Այն նաև հիշեցնում է կարկանդակ կամ տորթ: Մասնագիտության հայրենիքը Իտալիան է: Դրա բաղադրատոմսը սկիզբ է առել իտալական մի փոքրիկ գյուղում, որտեղ այն ավանդաբար պատրաստում են կարկանդակի խմորեղենից `տարբեր քաղցր կամ համեղ լցոնումներով` մրգեր, շոկոլադ, բանջարեղեն, ընկույզով, պանիրով, քսուքներով:
Եվ չնայած հացաթխման փշրանքները հիմնականում օգտագործվում են աղի գայթակղություններ պատրաստելու համար, crostata- ն ավելի սիրված է իր քաղցր տարբերակով `որպես աղանդեր: Այն, ի տարբերություն փխրեցուցիչի, կարելի է գտնել և՛ բաց, և՛ փակ ՝ խմորի շերտերի ցանցով:
Breadգալու համար փշրանքների և քրոստատայի նմանություններն ու տարբերությունները, հարկավոր է շոշափել այս համեղ կարկանդակների բաղադրատոմսերը:
Սմբուկ հյուրանոց
Անհրաժեշտ ապրանքներ
Խմորի համար. 125 գ փափուկ կարագ, 1 ձու, 1/2 թեյի գդալ: աղ, 200-250 գ ալյուր, չոր ռեհան, 1 tbsp. գոլ ջուր
Լցոնման համար. 1 սմբուկ, 1 ցուկկինի, 7-8 բալի լոլիկ, 100 գ գուդա պանիր, 100 մլ թթվասեր, 1 ձու, ձիթապտղի յուղ, սեւ պղպեղ, աղ
Պատրաստման եղանակը. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ: Կարագը կտրում են փոքր կտորների և ձեռքով քսում: Ավելացնել ձուն, աղը և չորացրած ռեհանը: Հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ համասեռ խառնուրդ ստացվի: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մեկ ճաշի գդալ գոլ ջուր: Պատրաստի խմորը փաթաթվում է թափանցիկ փայլաթիթեղի մեջ և սառչում կես ժամ:
Այս ընթացքում պատրաստեք բանջարեղեն: Ucուկկինը լավ մաքրվում է խոզանակով: Նրանք չեն կլպում: Սմբուկները մաքրվում են շերտերով: Սմբուկներն ու ցուկկինին կտրում են շրջանակների մեջ: Բալի լոլիկները կտրում են շերտ:
Տապակի մեջ տաքացրեք մի կաթիլ ձիթապտղի յուղ և հավասարաչափ տարածեք: Theուկկինը և սմբուկները մի քանի րոպե դնել թավայի մեջ ՝ շրջվելով երկու կողմերից: Բանջարեղենի յուրաքանչյուր խմբաքանակով կրկին կաթիլ ձիթապտղի յուղ կաթսայի մեջ:
Theեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 200 աստիճան: Խմորը հանեք սառնարանից: Տարածեք սկուտեղի չափ թխում թղթի վրա: Խմորի թերթիկի վրա դրեք խմորի թերթ: Կեսին դասավորեք ցուկկինի, սմբուկ և բալի լոլիկներ ՝ փոխարինելով երկրպագուի տեսքով: Կողքին մնացել է ազատ տարածք: Շաղ տալ աղով և մի փոքր ձիթապտղի յուղով: Ազատ ծայրերը ոլորվում են դեպի կենտրոն և մի փոքր սեղմվում են:
Խոզանակեք փշրանքների արտաքին եզրերը ծեծված ձվի խոզանակով: Կրեմը ավելացնել ձվի մեջ և հարել հարել: 100 գ Gouda պանիր քերել, շաղ տալ աղով և պղպեղով: Ստացված խառնուրդը հավասարապես լցնել պաքսիմատի վրա:
Թխել մինչև պատրաստ, մինչև լցոնումը կարծրանա և ստանա ոսկեգույն երանգ: Առայել տաք:
Տանձի ընդերքը
Անհրաժեշտ ապրանքներ
Խմորի համար. 250 գ ալյուր, 100 գ նուրբ բյուրեղային շաքար, 1 պտղունց աղ, 1 թեյի գդալ: վանիլային շաքար, 120 գ կարագ, 3 ձվի դեղնուց
Լրացնելու համար. 2 խոշոր անուշահոտ տանձ, 1 tbsp. կարագ, 3 tbsp. սպիտակ գինի, ½ թեյի գդալ: շաքարավազ
Կրեմի համար. Հ.հ. շաքար, 500 մլ թարմ կաթ, 40 գ եգիպտացորենի օսլա, 3 ձվի դեղնուց, 100 գ amaretti կամ ընկույզ թխվածքաբլիթ, 2 tbsp. ամարետտո
Պատրաստման եղանակը. Ալյուրը մաղվում է: Դրան ավելացվում է շաքար, վանիլ և աղ: Ավելացրեք կարագը և ձեռքերով մանրացրեք փշրանքների մեջ: Լցնել դեղնուցները և ձևավորել հարթ խմոր: Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թողնել 30 րոպե սառնարանում:
Այս ընթացքում տանձը մաքրվում է կեղևից և կտրատվում: Տապակի մեջ տաքացրեք գինին, շաքարն ու կարագը: Ավելացրեք տանձը և թողեք 2 րոպե եփ գալ:
Պատրաստեք կրեմը ՝ դեղնուցները. Թեյի գդալով ծեծելով: կաթի և օսլայի: Մնացած կաթը կաթսայի մեջ եռացնում են շաքարով:Դեռ եռացող կաթը բարակ հոսքով լցվում է դեղնուցի խառնուրդի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Խառնուրդը վերադարձրեք օղակ, մինչեւ այն թանձրանա: Երբ դա տեղի ունենա, հեռացրեք կրակից: Ավելացնել մանրացված թխվածքաբլիթներն ու ամարետոն:
Խմորը հանեք սառնարանից և գլորում այն թխում ամանի մեջ: Վրան լցնել միջուկը: Տանձերը վերևից դասավորեք: Տորթը թխվում է մոտ 40 րոպե 180 աստիճանի պայմաններում: Ընդերքը մատուցվում է սառը, շաղ տալ շաքարի փոշիով և դարչինով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարտոֆիլով համեղ և առողջ ուտեստներ պատրաստելու լավագույն խորհուրդները
Կարտոֆիլը հաճախ անառողջ սննդի ցուցակում է այն մարդկանց համար, ովքեր հատուկ դիետա են պահպանում: «Կարտոֆիլը ավելի է գիրանում» և «լավ չէ կարտոֆիլը սպիտակուցների (մսի) հետ խառնելը» արտահայտությունները, որոնք մենք հաճախ լսում ենք, նպաստել են այն փաստին, որ կարտոֆիլը գնալով խուսափում է:
Կատարյալ հացաթխման գաղտնիքները
Ամենահիմնական հացաթխումը ցանկացած արտադրանքի համար հարմար ալյուրը ձվի հետ խառնված է: Այս հացաթխման մեկ այլ տարբերակ `արտադրանքը ձվի, ապա ալյուրի մեջ հալեցնելն է: Տապակած ապրանքների ոսկե ընդերքը պաշտպանիչ ծածկույթի դեր է խաղում, որը պահպանում է պատրաստված մսի, ձկների կամ բանջարեղենի լավ որակները:
Նրբությունները դեղին պանրի և պանրի հացաթխման մեջ
Դեղին պանիրը և պանիրը թխելիս պետք է պահպանել որոշ նրբություններ, որպեսզի հացը փխրուն դառնա, և պանիրը կամ դեղին պանիրը մնան փափուկ և հալվեն ձեր բերանում: Հալված պանիրները հաջողությամբ հացելու համար պետք է դրանք նախապես հովացնել սառցարանում, բայց ոչ սառեցնել:
Հացաթխման կանոնները
Փխրուն ընդերքը ախորժելի տեսք և զարմանալի համ է հաղորդում դեղին պանիրին, միսին և բանջարեղենին: Հացաթխումը պաշտպանիչ դեր է խաղում, որը պահպանում է արտադրանքի լավ որակները: Հացաթխումը ալյուրի, պաքսիմատի կամ հացաթխման այլ տեսակի օգնությամբ տապակելուց առաջ ապրանքների նախախոհարարական վերամշակումն է:
Եգիպտացորենի փաթիլներով հացաթխման ժամանակ նրբությունները
Եգիպտացորենի փաթիլներով հացաթխված ուտեստները շատ ավելի գրավիչ տեսք ու համ ունեն, քան ավանդական եղանակով տապակած ապրանքները: Թե՛ աղի, թե՛ քաղցր ուտեստները կարելի է տապակել կամ թխել կորֆլեյկներով: Եգիպտացորենի փխրուն արտադրանքի հետ աշխատելու մեջ կան որոշակի նրբություններ, որոնց պահպանումը կդարձնի ձեր պատրաստած սնունդը անդիմադրելի:
