2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բորշը Ռուսաստանին և Ուկրաինային բնորոշ ուտեստ է: Դրա պատրաստման գաղտնիքը հիմնական բաղադրիչն է ՝ կարմիր ճակնդեղը: Կախված այն տարածաշրջանից, որտեղ այն եփում են, ավելացվում են սունկ, լոլիկ, տավարի միս, գազար, կարտոֆիլ և / կամ կաղամբ: Սա մեկն է այն մի քանի ապուրներից, որոնք կարելի է պատրաստել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:
Սառը, ի տարբերություն տաք ապուրի, պատրաստվում է տերևներով խաշած երիտասարդ կարմիր ճակնդեղից: Երբ սառչի, թթվասեր, կեֆիր կամ մածուն ավելացրեք: Շատ հաճախ այն պատրաստվում է բողկով և վարունգով: Սառը բորշը շաղ տալ մաղադանոսով և սամիթով: Ոմանք ավելացնում են նաեւ քերած խաշած ձու: Սառը բորշտն ունի տիպիկ վառ վարդագույն գույն: Այն տատանվում է իր ստվերում ՝ կախված ավելացված ճակնդեղի քանակից:
Ռուսական բորշի պատրաստումը մեծ հմտություն է պահանջում: Ռուսները սովորաբար խաղադրույքներ են կատարում թեժ բորշի վրա: Ձեզ անպայման պետք կգան մեծ կաթսա, երկու տապակ, սուր դանակ, հնարավորության դեպքում երեք տաք օջախ, երկու հատիչ տախտակ և շատ ազատ ժամանակ: Հիշեք, որ միայն տավարի արգանակի ու ճակնդեղի պատրաստումը տեւում է մոտ մեկ ժամ: Ահա ռուսական բորշը պատրաստելու ճշգրիտ բաղադրիչները:
Անհրաժեշտ ապրանքներ400 գ տավարի միս, 700 գ կարմիր ճակնդեղ, 250 գ կաղամբ, 200 գ կարտոֆիլ, 100 գ գազար, 1 կարմիր պղպեղ, 1 մեխակ սխտոր, 2 լոլիկ, 1/2 թեյի գդալ: շաքար, 2 tbsp. կարագ, 1 tbsp. կիտրոնի հյութ, 1 դափնու տերև, 1/2 փունջ սամիթ, 1/2 փունջ մաղադանոս
Պատրաստման եղանակը. Տավարի միսը մանր կտրատած է: Դրեք մեծ կաթսայի մեջ և լցրեք 3 լիտր ջուր: Եռալուց հետո ջերմաստիճանը իջնում է: Մակերեւույթի վրա առաջացող փրփուրը հանվում է գդալով:
Նյութի մանր թակած սամիթը, մի ամբողջ սոխ ու դափնու տերեւը ավելացնել եռացող մսի մեջ: Թող այն եփվի վառարանի վրա մոտ մեկ ժամ:
Այս ընթացքում ճակնդեղը մաքրեք կեղևից և կտրեք դրանք բարակ ձողերով, իսկ լոլիկը կտրեց խորանարդի: Խոշոր տապակի մեջ տաքացրեք 1 tbsp. կարագի Ավելացնել ճակնդեղը և լոլիկը `համեմված կիտրոնի հյութով և շաքարով: Բանջարեղենը շոգեխաշել մոտ մեկ ժամ, մինչև ճակնդեղը ամբողջովին փափկի: Մի քանի անգամ խառնել: Եթե արդյունքում խառնուրդը չոր է, լցրեք մի փոքր տավարի արգանակ:
Գազարը, պղպեղը, սոխը և սխտորը մանր կտրատված են: Մեկ այլ թավայի մեջ, որպեսզի բույրերը չխառնեն, տաքացրեք մնացած յուղը և լցրեք բանջարեղենը: 15 րոպե եփել:
Երբ տավարի արգանակը պատրաստ է, հանեք դափնու տերևը և սոխը: Ավելացնել կաղամբը և նուրբ թակած կարտոֆիլը ՝ խաշած բանջարեղենի հետ միասին: Թողնել ևս 15 րոպե վառարանի վրա դանդաղ կրակի վրա:
Ապուրին ավելացնել լոլիկով շոգեխաշած ճակնդեղը: Լավ խառնել և համեմել աղով և պղպեղով: Եռացնել ևս 10 րոպե:
Ավանդաբար, բորշը մատուցվում է տաքացրած ամանների մեջ: Վերեւում կարող եք շաղ տալ մաղադանոսով և թթվասերի գդալով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Համեղ հնդկահավի պատրաստման գաղտնիքները
Ժողովրդականությունը հնդկահավի միս ավելի ու ավելի արագ է դառնում, և դա առանց պատճառի չէ. այս թռչնի միսը կարող է պարծենալ գերազանց համով, այն նաև շատ օգտակար է, և հնդկահավը պատրաստվում է հեշտ ու արագ: Եվ այս պահին եւս մեկ կարևոր բան. Հնդկահավը հիպոալերգենային դիետիկ արտադրանք է, որը համարվում է կենդանական ծագման ամբողջական սպիտակուցի ամենակարևոր աղբյուրը:
Համեղ աղացած մսի գաղտնիքները
Աղացած միսը հիմնական արտադրանքն է մի շարք ուտեստների համար `համեղ կոլոլակներից մինչև սպագետտի և այլնի ավելացում: Այն շատ կարեւոր տեղ է գրավում մեր սեղանի վրա: Մեզանից յուրաքանչյուրի մոտ պատահել է աղացած միս գնել, և դա չի արդարացնում նրա սպասելիքները:
Կատարյալ ռուսական աղաջր ՝ երկու համեղ տարբերակով
Աղաջրերը ավանդական ռուսական ապուրներ են, որոնք, ինչպես բորշտն ու shti- ն, կարևոր տեղ են գրավում ռուսական ճաշացանկում: Նրանց անունը գալիս է վարունգի աղաջրից, որը կոչվում է Աղաջան և առանց որի նրանք չեն կարող պատրաստվել: Ineովով ապուրները մատուցվում են տաք, միշտ շատ բանջարեղեն են դնում և շատ դեպքերում պատրաստվում են մսով կամ ձկան արտադրանքով կամ արգանակով:
Համեղ ու տնտեսական ռուսական ուտեստներ շաղգամով
Շաղգամ կարտոֆիլի, կաղամբի և ճակնդեղի հետ միասին, սիրված բանջարեղեններից է, որը ռուսները օգտագործում են տարբեր բանջարեղենային ուտեստներ պատրաստելիս: Հետաքրքիրն այն էր, որ այն նախընտրելի էր կարտոֆիլից մինչև 19-րդ դարի երկրորդ կեսը, քանի որ ենթադրվում էր, որ դրանք, ինչպես բոլոր արտասահմանյան ապրանքները, մեղավոր գայթակղություն էին, և յուրաքանչյուր ոք, ով համտեսեր դրանք, այրվում էր դժոխքում:
Բորշի երեք համեղ ռուսական բաղադրատոմսեր
Չնայած բորշչը մտել է ռուսական խոհանոց Ուկրաինայից, այն դարձել է ամենատարածված պատրաստվող ռուսական ապուրներից մեկը և սիրված է բոլոր ռուսաստանցիների համար: Դրանք պատրաստվում են տարբեր բանջարեղեններից, բայց դրանք անպայման պարունակում են կարմիր ճակնդեղ և կաղամբ:
