2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բամիան բույս է `վատ պահեստավորմամբ: Ուստի լավ է օգտագործել թարմ, որքան հնարավոր է շուտ բերքահավաքից հետո, այն ավելի երկար պահելու համար, սակայն, կարող եք փորձել հետևյալ մեթոդներից որևէ մեկը:
Եթե որոշել եք բամիան մշակել, դա արվում է բերքահավաքից հետո 24 ժամվա ընթացքում, մինչև վերամշակման պահը այն պահվում է ստվերոտ և օդափոխվող տեղում:
Սառնարանում - Բամիան կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում ՝ այն փաթաթելով թղթե տոպրակի մեջ և տեղադրելով բանջարեղենի խցիկում: Նախկինում այն չի լվացվում, քանի որ երբ դրանք թաց են, պտուղներն ավելի արագ են չորանում: Այն հարմար է սառնարանում պահելուց հետո ոչ ավելի, քան երկու-երեք օր հետո: Եթե այն սկսում է մթնել, ուրեմն ժամանակն է շպրտել այն:
Սառնարանում - Բամիաներ պահելու մեկ այլ գաղափար `դրանք սառեցնելը: Այդ նպատակով օգտագործվում են միայն երիտասարդ, փափուկ պտուղներ: Նրանց երկարությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 4-5 սմ: Բլանշացրեք 4 րոպե և թողեք սառչի:
Տեղադրեք սկուտեղների վրա և դրեք սառնարանում 30 րոպե, ապա լցրեք սառնարանի տոպրակների մեջ, հերմետիկ փակելով: Դրանք կնքված են, ծրարներում չպետք է օդ լինի և վերադարձվեն սառնարան:
Բամիա չորացրած - Բամիաներ պահելու մեկ այլ մեթոդ չորացումն է: Այն լարով լարերի վրա է դրվում և տեղադրվում արևի լավ օդափոխվող տեղում:
Բամիա թթու - Այդ նպատակով ընտրվում է թարմ և երիտասարդ բամիաներ ՝ չհասունացած սերմերով: Այն լվանում է և նրա բռնակները կտրված են: Մոտ 10 ժամ թաթախեք աղի և քացախի լուծույթի մեջ (300 գ աղ և 300 մլ քացախ 10 լիտր ջրի դիմաց) ՝ բամայական լորձաթաղանթի հյութը կտրելու համար: Դրանից հետո ցամաքեցնել և շարել բանկաների մեջ:
Բամիայից բացի, ավելացվում է ծովաբողկ և սխտոր: Ապրանքները թափվում են խաշած և սառեցված աղաջրի հետ, որոնք պատրաստվում են 5 լիտր ջրի, 300 գ աղի, 400 գ քացախի հարաբերակցությամբ: Բանկաները փակ են, և սկսվում է խմորման գործընթացը: Այն տևում է 10-ից 15 օր: Պատրաստի թթու վարունգը պահեք զով տեղում: Ձմռան ամիսներին հարմար աղցան և նախուտեստ:
Բամիաներ պահածոներ - Բամիան պահպանվում է կարմիր լոլիկով, լոլիկի հյութով լցված: Պահածոյացման համար ամենահարմար սորտերն են ՝ բամիան Կավակլիյսկան, arարիգրադսկան և Սուլթանին: Բամիա պահելը հեշտ է:
Բռնակը և հիմքը կտրված են ՝ հոգ տանելով չբացել ամորձիների ջրանցքները: Մաքրված բամիաները լվանում են շատ ջրի մեջ: Եռացնել մինչեւ 3 րոպե եռացող աղաջրում: Այն պատրաստվում է 1 լիտր ջրի մեջ ավելացնելով 20 գ աղ և 5 գ խորամաթթու: Բարկանալուց հետո բամիան պետք է սառչի 25 ° C:
Օգտագործվող կարմիր լոլիկները պետք է լինեն առողջ և լավ հասունացած: Լավ լվացեք, ապա կտրեք պտղաբերման տեղը:
Լոլիկի հյութի համար լոլիկը մաքրվում է ցողուններից, լվանում, կտրատվում, տեղադրվում է հարմար տարայի մեջ և եփվում է սեփական հյութի մեջ, մինչև փափկի: Դրանից հետո դրանք մանրացված ու տրորած են: Սոուսը պետք է լինի առանց սերմերի և առանց մաշկի: Դրան ավելացվում է աղ:
Բամիաներն ու լոլիկները տեղադրվում են բանկաների մեջ և լցվում լոլիկի հյութով, տաքացվում են մինչև 80 ° C: Դրանից հետո բանկաները անմիջապես փակվում են և 100 րոպե ստերիլիզացվում են:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սխտորի պահպանում և պահպանում
Սխտորը բանջարեղեն է, որը բացի համեղ ու շատ բուրավետ լինելուց, օգտակար է նաև: Հարմար է շատ եփած ուտեստների համար և տալիս է հատուկ համ, որը ունի միայն այս բանջարեղենը: Այն կարող է սպառվել ցանկացած եղանակով հում, մեկ ուտեստի համար, պահածոյացված, թարմ, հին:
Բամիայի յուղը փոխարինում է կոկոսի յուղին
Բամիան (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) ամենամյա խոտաբույս է, որի բարձրությունը հասնում է գրեթե մեկ մետրի: Բամիայի օգտագործումը լայն սպեկտր է: Պտուղները կարելի է ուտել թարմ կամ չոր և ավելացնել տարբեր ուտեստների, ապուրների կամ սոուսների մեջ:
Հապալասի պահպանում և պահպանում
Հապալասը չափազանց հարուստ է վիտամին A և վիտամին C- ով: Բացի իրենց համից, հապալասը բուժիչ ազդեցություն ունի տարբեր տեսակի հիվանդությունների համար `ցածր խոլեստերին, չափազանց օգտակար տեսողության բարելավման համար, օգնում է նեյրո-դեգեներատիվ խանգարումներին և այլն:
Ոսպի պահպանում և պահպանում
Ոսպնյակը կարող է լինել առողջ սննդի ծրագրի կարևոր մասը այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են բուսական սննդակարգին, ցանկանում են նիհարել, իջեցնել խոլեստերինը կամ շաքարախտ ունենալ: Ոսպը հարուստ է մանրաթելերով և սպիտակուցներով ՝ ֆոլաթթվի, կալիումի և երկաթի լավ աղբյուր:
Բամիայի սառեցում և պահպանում
Չնայած բամիան այնքան տարածված չէ, որքան վարունգն ու լոլիկը, այն շատ օգտակար բանջարեղեն է, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ հանքային աղեր և հետքի տարրեր, B խմբի վիտամիններ, վիտամին C, կարոտին և այլն: Լորձաթաղանթի պատճառով այն խորհուրդ է տրվում ստամոքս-աղիքային խանգարումներ ունեցող մարդկանց:
