Ինչպես պատրաստել չինական կաղամբ

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Չինական կաղամբն ունի դիետիկ և բուժիչ հատկություններ, այն հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով: Չինական կաղամբը պարունակում է A, B1, B2, B6, PP, C, E, P, K վիտամիններ:

Բացի այդ, չինական կաղամբը պարունակում է ածխաջրեր, ամինաթթուներ, օրգանական թթուներ, պեկտին և ազոտային միացություններ: Չինաստանում չինական կաղամբը հայտնի է որպես երկարակեցության գործարան: Այն պարունակում է արժեքավոր ամինաթթու լիզին, որն ուժեղացնում է իմունային համակարգը և մաքրում արյունը:

Չինական կաղամբը լավ է բոլորի համար, բայց այն հատկապես խորհուրդ է տրվում նիհարել ցանկացողներին, ինչպես նաև սրտանոթային և ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ ունեցող մարդկանց:

Չինական կաղամբով աղցանը շատ համեղ է: Այն պատրաստվում է կաղամբի կաղամբից, 2 կանաչ պղպեղից, 1 սոխից, մեկ կիտրոնի հյութից, 1 գազարից, աղից, ձիթապտղի յուղից:

Նյութի մանր կտրատել բանջարեղենը, աղը, լավ խառնել և շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով: Աղցանը դրվում է խորը ափսեի մեջ, որի մեջ նախապես դրված են չինական կաղամբի մի քանի խոշոր տերևներ:

Սոյայի սոուսը կարելի է օգտագործել աղի փոխարեն, իսկ սխտորի սիրահարները կարող են ավելացնել նուրբ թակած մեխակ: Շատ համեղ է քիմչին ՝ պատրաստված չինական կաղամբից:

Բաղադրությունը. 2 կոճ չինական կաղամբ, 1 թեյի գդալ ծովի աղ, 2 լիտր ջուր, 2/3 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ, 1 սոխ, 4 մանրացված սխտոր մեխակ, 1 պտղունց կոճապղպեղի փոշի, 3 ճաշի գդալ աղ, 1 tbsp. Շաքար, կես փոքրիկ սպիտակ բողկ, 2 փունջ կանաչ սոխ, 1 ճաշի գդալ բրինձ, 1 ճաշի գդալ ալյուր:

Չինական կաղամբի գլուխները լվանում են, կտրում են երկու մասի, իսկ կոշտ մասերը հանվում են: Ընկղմել ջրի մեջ, որպեսզի ջուրը մտնի տերևների արանքում. Սա անհրաժեշտ է աղը հավասարաչափ բաշխելու համար:

Seaովային աղը բաշխվում է տերեւների միջեւ: Պոկեք չորս խոշոր տերև և աղ արեք, դրանք անհրաժեշտ կլինեն ավելի ուշ փուլում:

Դրեք ամեն ինչ ամանի մեջ, լցրեք ջրով և ճզմեք քաշով: Երեք ժամ հետո աքաղաղները շրջվում են: Վեց ժամ անց կաղամբը շատ լավ ոլորվում է, քամվում և կես ժամ մնում է քամոցով: Պտտեք մի կտոր կոճղի կեսից ՝ պարզելու համար, թե հետո ինչ քանակությամբ աղ պետք է ավելացնել:

Բրինձը մի բաժակ ջրի մեջ եփեք և քամեք, ջուրը կրկին եռացրեք և ավելացրեք մի ճաշի գդալ ալյուր ՝ մի փոքր ջրով զտված:

Շաղգամը մանր կտրատված է, կանաչ սոխը կտրում են հինգ դյույմ երկարությամբ կտորներ, սոխի գլուխը կտրում են բարակ օղակների:

Խառնել սխտորը, կոճապղպեղը, կարմիր պղպեղը, շաքարավազը և բրնձի ջուրը: Այս խառնուրդը ավելացվում է թակած բանջարեղենի մեջ և խառնվում: Կես ժամ անց անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ:

Արդյունքում առաջացող խառնուրդը առատաձեռնորեն տարածվում է կաղամբի յուրաքանչյուր տերևի վրա, այնուհետև կոճղի կեսը սեղմվում է, վերցնում երկար տերևներից մեկը, փաթաթում կեսը և դնում հարմար տարայի մեջ:

Երբ բոլոր չորս կեսերն ամանի մեջ լինեն, ծածկեք մնացած կաղամբի տերևներով և ամեն ինչ թողեք գիշերը սենյակային ջերմաստիճանում:

Ապա այն պետք է մնա երեք օր սառնարանում: Սպառելուց առաջ քիմչին կտրում են 3 սմ երկարությամբ կտորների: Kimchi- ն պահպանում է իր համը մոտ երեք շաբաթ: