2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ինչ եք մտածում, երբ մտածում եք Շվեյցարիայի մասին: Գուցե ձեր կյանքի բարձր մակարդակը, ժամացույցները, շոկոլադը, բանկերը և իհարկե պանիրը ներխուժեն ձեր գլուխը:
Շվեյցարական պանիրներ կարծես հատուկ ներկայացման կարիք չունեն. դրանք երկրի այցեքարտի նման մի բան են: Ահա ամենատարածված շվեյցարական պանիրները `փորձելու համար.
Emmental - սա, իհարկե, ամենատարածված շվեյցարական կաթնամթերքն է: Պանիրը ծածկված է անցքերով և ունի բնորոշ դեղին գույն:
Ապրանքը մի քանի ամիս խմորում է `նախքան ուտելի դառնալը: 700-ից 900 լիտր կաթ է անհրաժեշտ ընդամենը մեկ կարկանդակ պանիր պատրաստելու համար `մոտ 70 կիլոգրամ:
Tête de Moine- ը կամ «վանականի գլուխը» կիսաթունդ և կիսահաս պանիր է, այսինքն `կաթնամթերքը հասունանում է 3-ից 4 ամիս:
Հետաքրքիր փաստ այս պանրի մասին այն է, որ այն չի կտրվում սովորական դանակով. Անհրաժեշտ է քերել վարդերը հատուկ դանակով, որը կոչվում է iroիրոլա: Այս եղանակով մատուցվող պանիրը կարող է համակցվել բոլոր տեսակի աղցանների, հացի և այլնի հետ:
Գրուեր - այս պանիրը պետք է հնեցվի առնվազն կես տարի հատուկ նկուղներում, որտեղ ջերմաստիճանը 11-ից ոչ պակաս է և ոչ ավելի, քան 14 աստիճան, իսկ խոնավությունը `մինչև 90%:
Գրուիրը շատ հարմար է ֆոնդյու պատրաստելու համար. Կաթնամթերքը պատրաստվում է բարձրորակ ոչ պաստերիզացված կովի կաթից: Այս շվեյցարական պանիրից մեկ կիլոգրամ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 12 լիտր կաթ:
Appenzeller- ը պանիր է, որն արտադրվում է խիստ պայմաններում. Այս պանրի հետաքրքիրն այն է, որ այն դնում են հատուկ աղաջրի մեջ, որն ունի համեմունքներ: Կան բազմաթիվ սորտեր, բայց դրա դասական տարբերակը պետք է հասունանա երեք ամիս:
Sbrinz- ը կովի պանիր է, որը լայնորեն օգտագործվում է շվեյցարական խոհանոցում - շատ հաճախ որպես Parmesan- ի փոխարինող: Կաթնամթերքն ունի ոսկե ընդերք և ունի կոշտ կառուցվածք. Այն քերելու համար օգտագործվում է հատուկ դանակ:
Այս պանիրը պատրաստվում է միայն կովի կաթով և կարող է շարունակել հասունանալ մինչև երեք տարի, և պատրաստ լինելուց հետո այն կարող է օգտագործվել մակարոնեղենի տարբեր սոուսներ պատրաստելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ամենատարածված ֆրանսիական պանիրները
Գոյություն ունեն ֆրանսիական պանիրների ավելի քան 400 տեսակ, և իրականում բավականին դժվար է որոշել, թե որոնք են ամենատարածվածը: Եթե մտածում եք, թե որոնք արժե փորձել, պատասխանը կստանան բոլորը, հատկապես եթե դուք նոր համեմունքների և կաթնամթերքի սիրահար եք:
Անակնկալներ շվեյցարական խոհանոցից
Շվեյցարական խոհանոց մի քանի այլ խոհարարական տարածքների խառնուրդ է `ֆրանսիական, գերմանական և վերջապես իտալական: Եվ չնայած փոխառու խոհարարական բազմաթիվ նրբություններին, շվեյցարական խոհանոցն ինքնին ունի իր առանձնահատուկ անհատականությունը: Խոհարարական իմաստով Շվեյցարիայում կան մի քանի ավանդական բաներ, որոնք աշխարհին հայտնի են և որոնք շատ տարածված են ոչ միայն իրենց հայրենիքում:
Անհայտ շվեյցարական պանիրները
Բացի աշխարհահռչակ պանիրներից, ինչպիսիք են Emmental- ը և Gruyere- ը, կան նաև այլ նուրբ և համեղ պանիրներ, որոնք արտադրվում են Շվեյցարիայում: Sbrinz պանիրը համարվում է իտալական Parmesan- ի անալոգը: Ըստ շվեյցարացու, սա իրենց երկրում ամենահին պանիրն է:
Ի՞նչ գիտեք շվեյցարական խոհանոցի մասին:
Շվեյցարիան հայտնի է որպես ամենաբարձր չափանիշ ունեցող երկիր: Առօրյա կյանքի կատարյալ ձև ՝ ամենապարզ ձևով կազմակերպված. Սա վերաբերում է և՛ քաղաքական և տնտեսական կառույցներին, և՛ սովորական բաներին, ինչպիսիք են սնունդը: Շվեյցարական խոհանոցը շատ ուժեղ ազդեցության տակ է ընկնում ֆրանսիական, գերմանական և իտալական խոհարարական ավանդույթներից, բայց այն ունի նաև իր ուրույն ուտեստներն ու բաղադրատոմսերը:
Շվեյցարական ճակնդեղ
Շվեյցարական ճակնդեղ բարձրահասակ և կանաչ տերլազարդ բանջարեղեն է `խիտ փխրուն ցողունով` սպիտակ, կարմիր կամ դեղին գույնով և ձագաձև լայն տերևներով: Այն ճակնդեղի և սպանախի միևնույն ընտանիքից է և ունի համի նման պրոֆիլ ՝ ճակնդեղի բնորոշ դառնություն և սպանախի տերևների մի փոքր աղի համ:
