Ամենատարածված ֆրանսիական պանիրները

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Գոյություն ունեն ֆրանսիական պանիրների ավելի քան 400 տեսակ, և իրականում բավականին դժվար է որոշել, թե որոնք են ամենատարածվածը: Եթե մտածում եք, թե որոնք արժե փորձել, պատասխանը կստանան բոլորը, հատկապես եթե դուք նոր համեմունքների և կաթնամթերքի սիրահար եք:

Պանիրներից յուրաքանչյուրը ձեզ տարբեր հաճույք կպատճառի և յուրովի կդյութեցնի ձեզ: Շատ հաճախ ֆրանսիական պանիրները մատուցվում են միայնակ սեղանի վրա. Կտորները տեղադրվում են փայտե տախտակի վրա: Գինն ու հացը կարելի է մատուցել `լրացնելու կաթի գայթակղությունների յուրահատուկ համը:

Այնուամենայնիվ, եթե մենք ստիպված լինենք թվարկել ֆրանսիական ամենահայտնի պանիրներից մի քանիսը, ցուցակը կներառի

Բրի - սա փափուկ կովի պանիր է և համարվում է չոր և կիսաչոր գինիների լավ ուղեկից: Պանիրը ծածկված է սպիտակ կեղևով և սովորաբար հասունանում է մոտ մեկ շաբաթ (գուցե և ավելին): Եթե նրբությունը թողնում է ավելի երկար հասունանալ ՝ մի քանի ամիսից մինչև մեկ տարի, բույրը փոխվում է, և պանիրը դառնում է ավելի ուժեղ համով և մուգ գույնով: Հետո այն կոչվեց Bree Noir:

Comte- ը կովի պանիր է, որը հայտնի է նաև Gruyere de Comte անվամբ: Դրա հետ կապված հետաքրքիրն այն է, որ կիլոգրամ պանիր արտադրելու համար անհրաժեշտ է 12 լիտր կաթ: Comte- ն արտադրվում է Ֆրանսիայի մի քանի մարզերում. Պանիրն ունի կեղև, որի գույնը կարող է լինել օխեր, դեղին կամ մոխրագույն:

Այս կաթնամթերքն ունի միջին կոշտ կայունություն, ունի լավ յուղայնություն և շատ համեղ ընկույզի համ: Ամենից հաճախ պանիրը կտրում են բարակ շերտ և մատուցում չոր կարմիր գինու ընկերությունում:

Ռոքֆորտը հայտնի երկնագույն պանիր է, որը սովորաբար մատուցվում է կտրատած սարահարթում. Այս կաթնամթերքը, որը հաճախ անվանում են «պանրի արքա», հասունանում է չորսից ինը ամիս, և ճշգրիտ բաղադրատոմսը գաղտնի է պահվում: Ռոքֆորը կարող եք մատուցել ցանկացած գինու հետ:

Կամամբերը փափուկ պանիր է, որը կարող է նաև ծառայել որպես լրացում ցանկացած գինու: Պանիրն ունի սպիտակ դեղին կեղև և պետք է հասունանա առնվազն երեք շաբաթ: Թարմ Camembert- ը փխրուն է, բայց ժամանակի ընթացքում պանիրը փափկացնում և ստանում է բնորոշ ուժեղ բույր:

Beaufort- ը նաև ամենատարածված ֆրանսիական պանիրներից մեկն է. Այն ունի կիսամյակային կայունություն և արտադրվում է միայն Սավոյի ֆրանսիական բաժանմունքում: Արտաքին տեսքով և որակով այն շատ հիշեցնում է շվեյցարական գրուեր պանիրը `մեկ կիլոգրամ Բոֆոր ստանալու համար ձեզ հարկավոր է 11 լիտր կովի կաթ:

Պանիրը կտրում են բարակ կտորների և մատուցվում մրգերի և աղցանների հետ, և այն գինու հետ համատեղելը կախված է նրանից, թե որքան է հասուն պանիրը: Թեթև կարմիր գինիները խորհուրդ են տրվում կրտսեր Բոֆորտին, իսկ սպիտակ բուրգունդյան գինիները հասուն մարդու համար:

Հանրաճանաչ ֆրանսիական պանիրներից են ՝ Մունստերը, Սենտ-Ագուրը, Սենտ-Ալբրեն և այլն: Պանիրներից շատերը ունեն հատուկ հոտ, բայց չեն մերժում այդ կաթնամթերքը միայն իրենց բույրով: Որպեսզի կարողանաք լիովին վայելել պանիրներից յուրաքանչյուրի համը, ցանկալի է դրանք համատեղել ճիշտ ալկոհոլի հետ: