2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Նախկինում յուրաքանչյուրն իր հացն էր պատրաստում տանը: Այնուհետև այն կազմված էր մանրացված հատիկներից, որոնք խառնվում էին ջրի հետ և թողնում չորացնել արևի տակ: Հետագայում եգիպտացիները դիմեցին խմորիչ պատրաստելուն: Դրա միջոցով ջրի հետ խառնած աղացած հատիկները խմորի էին վերածվում, որն ուռում էր: Շատ ավելի ուշ, խմորիչը ստեղծվում է հացի խմոր բարձրացնելու համար: Հաց պատրաստելը ավելի արագ ու հեշտ է:
Առաջին բանը, որ պետք է անեք հաց պատրաստելիս, ալյուրի ընտրությունն է: Լավագույններից մեկը գրված է: Սա ցորենի հնագույն բազմազանություն է: Այն ավելի շուտ է, քան einkorn- ը և քիչ է սնձանով: Այն ունի հեշտությամբ մարսվող բուսական սպիտակուցներ: Ուղղագրությունը խնայում է ստամոքսը: Այն կարող է հեշտությամբ փոխարինել մշակված ցորենը ցանկացած բաղադրատոմսում: Ուղղված ալյուրը հարմար է նրբաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ, տորթեր, հաց և այլն պատրաստելու համար:
Ուղղված ալյուրը կարելի է պատրաստել ինչպես ակտիվ խմորիչով, այնպես էլ խմորիչով: Ձեզ հարկավոր է մոտ 500 գ ալյուր, 100 գ ակտիվ խմորիչ կամ խմորիչ, աղ և մոտ 300 մլ ջուր: Ստացված խմորից հունցվում է, որը երեք անգամ հունցվում է թխելուց առաջ: Երբ խմորը պատրաստ է, դրեք այն թխելու համար: Սկզբում աստիճանները պետք է լինեն օպտիմալ, ապա իջնեն: Հղված հացը ծանր է, խիտ և աներևակայելի համեղ:
Հացաթխված հաց տարեկանի խմորիչով
Անհրաժեշտ ապրանքներ
Տարեկանի խմորիչի համար. 50 գ ամբողջական ալյուրի տարեկանի ալյուր, 100 մլ գոլ ջուր, 150-200 գ ամբողջական ալյուրի տարեկանի ալյուր կերակրման համար, գոլ ջուր:
Հացի համար: 100 գ ակտիվ խմորիչ, 500 գ հացահատիկային ալյուր, 1 թեյի գդալ: աղ, 350 մլ գոլ ջուր:
Պատրաստման եղանակը. Տարեկանի խմորիչի համար հարմար տարայի մեջ (բանկա) խառնել 50 գ ալյուր և 100 մլ գոլ ջուր: Լավ խառնել: Dishածկեք ամանը սրբիչով կամ շոռակարկղով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Հաջորդ 6 օրվա ընթացքում խմորիչը «սնվում է». Օրական մեկ-երկու անգամ ավելացնել 1 tbsp. ալյուր և նույնքան ջուր, մինչև այն ստեղծի կայունություն, ինչպես սկզբնական խառնուրդը: Խմորիչն ակտիվ է, երբ դրա մակերեսին հայտնվում են փուչիկները, իսկ ցնցվելիս ՝ ձայն է լսվում:
100 գ խմորիչ հաց պատրաստելու համար վերցվում է, իսկ մնացած քանակությունը կարող է շարունակվել սնուցվել:
Խմորի համար ամանի մեջ խառնեք ալյուրն ու աղը: Կեսին պատրաստվում է ջրհոր, որի մեջ լցվում է խմորիչը: Theուրն աստիճանաբար ավելացվում է: Հունցել 2-3 րոպե ալրացված մակերեսի վրա, մինչև առաձգական խմոր ստանաք և մինչև այն դադարի կպչել: Թողնել մի բաժակ `մի փոքր ալյուրով ցրված: Coverածկեք սրբիչով և թողեք հանգստանա 30 րոպե:
Խմորը հունցվում է թեթևակի ալյուրված մակերեսի վրա: Կրկին թողեք ամանի մեջ 30 րոպե: Խառնել և կրկին հանգստանալ 30 րոպե: Մեկ անգամ եւս խառնելուց հետո խմորը վերածվում է գնդակի: Թողնել ամանի մեջ, ծածկել շոռակարկղով և շաղ տալ խմորով: Թողնել բարձրանալ 30-40 րոպե: Այս ընթացքում վառարանը ջեռուցվում է առավելագույն ջերմաստիճանի:
Երբ խմորը պատրաստ է, նրբորեն գլորում ենք ալյուրով ցանված տապակի մեջ: Խմորի մակերեսը սուր դանակով թույլ կտրված է ցանկալի ձևի մեջ: Տեղադրել նախապես տաքացրած վառարանում միջին խորովածի վրա: Առաջին 10 րոպեի ընթացքում թխեք առավելագույն ջերմաստիճանում, ապա իջեցրեք մինչև 190 աստիճան և թխեք ևս 30 րոպե: Պատրաստ լինելուց հետո այն սպառվում է սառչելուց հետո:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ահա, թե ինչպես պատրաստել առողջ կենդանի հաց (գեղջուկ խմորիչ հաց)
Բուլղարացիները ամենաշատ սպառող մարդիկ են հաց , Այսօր դժվար է գտնել որակյալ և համեղ հաց: Խանութներն առաջարկում են մակարոնեղենի տարբեր տեսակներ `ամբողջական ալյուր, բազմահաց, գետի հաց, սեւ, տեսակ, einkorn, բանջարեղեն և այլն: Այն գործարաններում, որտեղ հաց են պատրաստում, օգտագործվում են բոլոր տեսակի բարելավողներ, կոնսերվանտներ, թթխմորներ և ներկանյութեր:
Եկեք պատրաստենք տնական սեւ հաց
Եթե սիրում եք տարեկանի հաց, այն հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տանը: Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել թթխմորը: Դրա համար անհրաժեշտ է տարեկանի ալյուր և տաք ջուր: Մեկ բաժակ աշորայի ալյուրը խառնվում է մի բաժակ տաք ջրի հետ: Թողնել տաք տեղում ՝ ծածկելով, բայց պետք է ճեղք թողնել, որպեսզի թթխմորը շնչի:
Եկեք փափուկ մարոկկոյի հաց պատրաստենք
Մարոկկոյում հացը կոչվում է Հոբս , Այն էկզոտիկ սննդի յուրաքանչյուր կերակուրի բաղկացուցիչ մասն է: Հոբսը կլոր և տափակ հաց է, կարկանդակ հիշեցնող, խիտ, բայց փափուկ ընդերքով: Մարոկկոյի հացը պատրաստվում է տարբեր չափերի: Որպես կանոն, մարոկացիները սովորականից ուտում են տաջինայում ՝ տափակ հատակով և կոնաձև ծածկով տապակի տեսակ:
Եկեք պատրաստենք համեղ կամ կարճ ուղեցույց խոհանոցում սկսնակների համար
Դուք երբևէ կերե՞լ եք նույն մթերքից պատրաստված նույն կերակուրը, բայց այլ համով: Խոհարարական փորձ ունեցող յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել արտադրանքը, ինչ դնել երբ, երբ սնունդը հանել կրակից: Սրանք շատ կարևոր բաներ են, քանի որ ճաշ պատրաստելու արվեստը սկսվում է այս մանրամասներից:
Եկեք ճաշ պատրաստենք համեղ
Ընթրիքի համար համեղ ուտեստներն այն ուտեստներն են, որոնք պատրաստվում են շատ ապրանքատեսակներով և սիրով ՝ առանց կիսաֆաբրիկատների օգտագործման: Տեսեք մեր գաղափարները. Տավարի միս գազարով և սոխով Անհրաժեշտ ապրանքներ. Կես կիլոգրամ տավարի միս, 30 միլիլիտր քացախ, 5 գազար, 2 սոխ, 3 մեխակ սխտոր:
