Ահա, թե ինչպես պատրաստել առողջ կենդանի հաց (գեղջուկ խմորիչ հաց)

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Բուլղարացիները ամենաշատ սպառող մարդիկ են հաց, Այսօր դժվար է գտնել որակյալ և համեղ հաց: Խանութներն առաջարկում են մակարոնեղենի տարբեր տեսակներ `ամբողջական ալյուր, բազմահաց, գետի հաց, սեւ, տեսակ, einkorn, բանջարեղեն և այլն:

Այն գործարաններում, որտեղ հաց են պատրաստում, օգտագործվում են բոլոր տեսակի բարելավողներ, կոնսերվանտներ, թթխմորներ և ներկանյութեր: Սա հասնում է հացի ծավալին և մեծացնում դրա ամրությունը: Այս եղանակով արտադրված հացը համեղ չէ, առավել եւս առողջ չէ:

Իրական հացը պատրաստվում է ոչ թե խմորիչով, այլ խմորիչով: Ամենուր գրված է, որ խմորիչը վնասակար է մարմնին և թունավոր արտադրանք է: Նախկինում, երբ խմորիչ չկար, մեր տատիկները իրենց հացը հունցում էին խմորիչով և սոդայով:

Այսօր խմորիչը հացը դարձնում է թեթև, արհեստականորեն փքված, իսկ իրական հացը ծանր է: Դրա կեղևը վերևից կոշտ է, բայց ներսը փափուկ է: Յուրաքանչյուր խոհարար, ով գոնե մեկ անգամ հունցել է հացի խմոր, գիտի, թե ինչպես է խոհանոցում հոտ գալիս թարմ թխած տնական հացից:

Խանութներում ձեռագործ հացը բարձր գին ունի, քանի որ դրանում ներդրվում է վարպետի աշխատանքը, այն պատրաստվում է ավելի մեծ ուշադրությամբ ու սիրով:

Խմորիչով պատրաստված իրական հացը մի փոքր թթու համ ունի խմորիչի բնական մանրէների շնորհիվ: Ալյուրի ալյուրը օգտակար է, բայց խմորիչն ավելի դժվար է: Սև ալյուրը սովորաբար պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթել, օգտակար հանածոներ, իսկ հացը կալորիաներով պակաս է:

Այդ պատճառով ես հաճախ պատրաստում եմ մակարոնեղենի գայթակղություններ ալյուրի տեսակով: Այն հեշտությամբ խառնվում է, արագ բարձրանում և շատ լավ ուռչում է:

Բոլորից ամենաօգտակարը einkorn- ով հացն է: Այն հարուստ է մանրաթելերով, վիտամին E- ով և մագնեզիումով: Այս տեսակի հացը ցածր է սնձանով, ուստի այն նախընտրելի է սնձանազերծ դիետայում:

Գործարանի հացը պլաստիկե փաթեթավորմամբ ահավոր է: Դա մարդուն գիրացնում է, դժվար մարսվում, և եթե այն փափուկ է, գնդակը մնում է ստամոքսում: Սա չի վերաբերում գյուղական, տնական հացերին:

Խմորիչ կենդանի հացի համար

Ձեզ անհրաժեշտ է `100 գ ալյուր, 1 tbsp. ցորենի թեփ, աղբյուրի ջուր:

Հացի համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները. 700 գ ալյուր, 1 թեյի գդալ: աղ, 1 թեյի գդալ: քացախ

Նախապատրաստում: Մի ամանի մեջ (պարզապես ոչ պլաստմասե, թող լինի ապակե կամ կերամիկական) խառնեք խմորիչ արտադրանքները, ինչպիսիք են տորթի խմորը: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 1 գիշեր: Canամանակ առ ժամանակ այն կարող է խառնվել: Սպասեք 2-3 օր: Այս ընթացքում խառնուրդը խմորում է, հայտնվում են փուչիկները: Ավելացնել 1 tbsp. ալյուրը և մի փոքր ջուր, խառնել և թողնել եւս 2 օր, մինչև որ այն կրկին ուռչի:

Խմորիչը մեր համար կենդանի հաց պատրաստ է. Դրանից հետո խառնել 1 թեյի գդալով: աղ և 1 թեյի գդալ: քացախ և 300 մլ գոլ ջուր: Հունցել փափուկ խմորը, կարկանդակի նման դասավորել յուղացված տապակի մեջ: Թողնել ևս մեկ ժամ բարձրանա և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:

Պատրաստված խմորիչից հունցելուց առաջ 1-2 ճաշի գդալ առանձնացվում է: և խառնել նոր ալյուրի և ջրի հետ նոր խմորիչի համար: Խմորիչը խառնվում է փայտե գդալով: Այսպիսով պատրաստված ՝ դուք կուտեք իսկական, համեղ և առողջ հաց:

Այդ պատճառով խմորիչով հաց է կոչվում կենդանի հաց.

Տեսեք իսկական թթխմորի հացի ավելի շատ բաղադրատոմսեր: