2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
«Hors d'oeuvre» բառը ֆրանսերեն է: Բառացիորեն, «Hors d'oeuvre» արտահայտությունը նշանակում է «աշխատանքից դուրս, հիմնականից դուրս», բայց պատրաստելիս այն կրում է սեղանի հիմնական կերակրատեսակին նախորդող կերակուրի իմաստը:
Ձիաձևը սովորաբար ավելի փոքր քանակությամբ ուտեստ է, երբեմն `ապուրից առաջ կամ հետո, երբ մարդիկ դիետայում հետևում են ինչ-որ հաջորդականության, բայց միշտ հիմնական կերակուրից առաջ: Այն նպատակ ունի մեծացնել ախորժակը և վերաբերմունքը հաջորդ ուտեստի նկատմամբ: Որոշ դեպքերում այն մատուցվում է, քանի որ հիմնական կերակուրը մատուցելը կարող է տևել շատ ժամանակ:
Ֆրանսիական ձեվավորները և՛ տաք են, և՛ սառը: Ընդհանուր առմամբ, ֆրանսիական խոհանոցը մեծապես ապավինում է պանիրներին և ծովամթերքներին, այդ իսկ պատճառով դրանք առկա են ձիերի մեծ մասում: Ահա ամենաբարդերը.
Պանրի սառը ափսե
Անհրաժեշտ ապրանքներ. Արքայախնձոր, խաղող, դեղին պանիր, կապույտ պանիր, էմենտալ պանիր:
Պատրաստում. Ապրանքը դասավորեք ձվարանների մեծ ափսեի մեջ և մատուցեք:
Կրոկետները սովորաբար ֆրանսիական ձիեր են: Դրանք սննդամթերքի կտորներ են, ինչպիսիք են աղացած միսը, պանիրը կամ բանջարեղենը, որոնք ունեն գլանաձև կամ հարթ կլոր ձևի տեսք ՝ ծածկված փխրեցուցիչով և խորոված:
Կրոկետներ դեղին պանիրով
Պահանջվող ապրանքներ ՝ 1 էջ: գանգուր չիպսեր աղով (150 գ), 400 գ դեղին պանիր, 4 ձու, սեւ պղպեղ, հացաթխում, տապակման յուղ:
Սոուսի համար `200 գ թթվասեր, 1 փունջ սամիթ:
Պատրաստում. Չիպսը մանրացված է, իսկ դեղին պանիրը քերած է: Համտեսելու համար լավ խառնել ձվերի և սեւ պղպեղի հետ: Արդյունքում առաջանում են փոքր կոկտեյլներ, գլորում են փշրանքների մեջ և թողնում սառնարանում 30 րոպե կանգնել: Տապակել միջին կրակի վրա մինչև հարստացնել: Կրոկետները մատուցվում են թթվասերի սոուսով և նուրբ թակած սամիթով:
Լցոնած ոստրեներ
Բաղադրությունը ՝ 24 սերտորեն փակված ոստրե, 1 մանր սոխ, 2 թեյի գդալ մաղադանոս, 20 գ կարագ, 200 գ սերուցք, 1 ճաշի գդալ քերած պինդ պանիր, պաքսիմատ, պղպեղ, աղ:
Պատրաստում. Նյութի մանր թակած սոխը մաղադանոսով տապակել յուղի մեջ մինչև դեղնել: Ավելացնել կրեմը և եփել 1 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել պանիրը, 1 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ, պղպեղ և աղ: Եռացնել մի քանի վայրկյան, մինչեւ խառնուրդը թանձրանա:
Ոստրեները մաքրվում են խոզանակով, բացվում և հանվում են բեղերը: Վերադառնալ լվացված պատյաններին, դասավորել հարթ տապակի վրա և լցնել պատրաստված սոուսի վրա:
Վերեւից շաղ տալ հացաթխման փշրանքներով եւ տեղադրել գրիլի տակ 2 րոպե: Արդյունքում ստացված ձիերը մատուցվում են անմիջապես, քանի որ դրանք կարծրացնում են կանգնելուց:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Աղացած աղավնիները ֆրանսիական նուրբ նրբագեղություն են
Տապակած աղավնիները Ֆրանսիայում հայտնի են որպես նուրբ նրբագեղություն 16-րդ դարից: Սա արիստոկրատների սիրված ուտեստն էր և մինչ օրս համարվում է համեղ սնունդ: Չնայած որոշ երկրներում աղավնիներին անվանում են թևավոր առնետներ աղբի տարաների և այլ կեղտոտ վայրերում սնունդ փնտրելու ցանկության պատճառով, բայց այդ թռչունների միսն այնքան համեղ է, որ մինչ օրս համարվում է նրբագեղություն:
Իսպանական խոհանոցից նուրբ ձիեր
Անկասկած Իսպանիայի ամենաբարդ և ամենատարածված ձիասպորտը tapas , Այն պատրաստելը չափազանց հեշտ է և ավելի տարածված է դառնում երկրի սահմաններից դուրս: Tapաշատեսակները, բացի ձիավարժ լինելուց, կարող են ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ կամ նուրբ ուտեստ:
Foie Gras - ֆրանսիական առավել նուրբ նրբության գաղտնիքը
Foie խաղ , աշխարհահռչակ սագի լյարդի կարկանդակը, բոլոր ժամանակների համեղ ուտեստների դասականն է: Ֆուա գրասների պատմություն թվագրվում է հնագույն ժամանակներից և անցնում է տարբեր դարաշրջաններ և պատրաստման ձևեր ՝ ինքնահաստատվելու որպես գաստրոնոմիայի այսօրվա ամենափայլուն նվաճումներից մեկը:
Խորհրդանշական աղանդեր ֆրանսիական խոհանոցից
Ֆրանսիացիները հայտնի են իրենց նուրբ աղանդերով, որոնք հալվում են ձեր բերանում: Ֆրանսիական հրաշալի էկլերը անդիմադրելիորեն նուրբ կրեմով մի բան է, որին մեզանից ոչ ոք չի կարող դիմակայել: Ֆրանսիացիները սիրում են տարվել տարբեր կարկանդակների, համեմված և քաղցր տորթերի, փափուկ աղվափնջի տորթերի և մրգային աղանդերի, ինչպիսիք են տանձը գինու և շոկոլադի հետ:
Թեթև ամառային առաջարկներ ֆրանսիական խոհանոցից
Ֆրանսիական խոհանոցն ամենաբարդերից մեկն է աշխարհում: Դրա բնորոշ ձևը ձևավորող հիմնական գործոններից են Ֆրանսիայի բնական պայմաններն ու ռեսուրսները: Կլիման տաք, խոնավ և ծովային է, իսկ Ալպերը նպաստում են գյուղատնտեսության զարգացմանը: Այստեղ կարելի է գտնել նաև հարավային շատ բույսեր և անվերջ խաղողի այգիներ:
