2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Տապակած աղավնիները Ֆրանսիայում հայտնի են որպես նուրբ նրբագեղություն 16-րդ դարից: Սա արիստոկրատների սիրված ուտեստն էր և մինչ օրս համարվում է համեղ սնունդ:
Չնայած որոշ երկրներում աղավնիներին անվանում են թևավոր առնետներ աղբի տարաների և այլ կեղտոտ վայրերում սնունդ փնտրելու ցանկության պատճառով, բայց այդ թռչունների միսն այնքան համեղ է, որ մինչ օրս համարվում է նրբագեղություն:
Ֆրանսիայում աղավնու մսից պատրաստված ուտեստները շատ տարածված են և համարվում են նուրբ: Դրանք հասանելի են ռեստորաններում, որոնք հայտնի են իրենց նուրբ խոհանոցով:
Շատ այլ երկրների ռեստորաններ նույնպես առաջարկում են իրենց հյուրերին համտեսել աղավնու մսի համը: Խոհարարության համար նախատեսված թռչունները մեծանում են հատուկ տնտեսություններում:
Աղավնիների սպասքը բավականին թանկ է, տեղ-տեղ ՝ օմարի գինը: Աղավնու միսը, որի տարիքը մոտավորապես մեկ ամիս է, օգտագործվում է պատրաստման համար - ապա նրանք ունեն շատ խիտ և հարուստ համ, և միսը բավականին նուրբ է: Այդ պատճառով աղավնիներն այսքան դարեր չեն դադարում համարել նրբագեղություն:
Ֆրանսիայում, Իտալիայում և ԱՄՆ-ում աղավնիների կերակրատեսակները ներկայումս մեծ հաջողություն են ունենում: Չնայած կան մարդիկ, ովքեր գայթակղվելու են համտեսել աղավնիների միսը, որոնք ապրում են մեծ քաղաքներում, մասնագետները ասում են, որ այդ թռչունների մարմնում կեղտոտ օդի պատճառով ծանր մետաղների կուտակումներ կան: Հետեւաբար, ուտեստների համար օգտագործվում են միայն օրգանական աճեցված աղավնիներ:
Աղավնի միսը պարունակում է շատ քիչ ճարպ, ինչը շատ հարմար է դարձնում այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են հետևել իրենց քաշին: Եթե միսը պատրաստվում է հին թռչուններից, ապա այն պետք է ներծծվի մարինադի մեջ հավասար մասերում ջրի և քացախի մեջ, մոտ 8 ժամ:
Տապակած աղավնիները պատրաստվում են տարբեր ձևերով, և դրանք կարող են պարզապես խորովվել կամ լցոնվել: Տապակումը աղավնիներ պատրաստելու լավագույն միջոցն է: Դրանք մատուցվում են տապակած համեղ փխրուն ընդերքով, և նրանց միսը պետք է փոքր-ինչ եփվի:
Տապակած աղավնիների պատրաստման ամենադյուրին ճանապարհը դրանք խորովելն է, նախ շաղ տալ շատ աղով, իսկ հետո ցանել կիտրոնի հյութով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ֆրանսիական խոհանոցից նուրբ ձիեր
«Hors d'oeuvre» բառը ֆրանսերեն է: Բառացիորեն, «Hors d'oeuvre» արտահայտությունը նշանակում է «աշխատանքից դուրս, հիմնականից դուրս», բայց պատրաստելիս այն կրում է սեղանի հիմնական կերակրատեսակին նախորդող կերակուրի իմաստը: Ձիաձևը սովորաբար ավելի փոքր քանակությամբ ուտեստ է, երբեմն `ապուրից առաջ կամ հետո, երբ մարդիկ դիետայում հետևում են ինչ-որ հաջորդականության, բայց միշտ հիմնական կերակուրից առաջ:
Foie Gras - ֆրանսիական առավել նուրբ նրբության գաղտնիքը
Foie խաղ , աշխարհահռչակ սագի լյարդի կարկանդակը, բոլոր ժամանակների համեղ ուտեստների դասականն է: Ֆուա գրասների պատմություն թվագրվում է հնագույն ժամանակներից և անցնում է տարբեր դարաշրջաններ և պատրաստման ձևեր ՝ ինքնահաստատվելու որպես գաստրոնոմիայի այսօրվա ամենափայլուն նվաճումներից մեկը:
Վիետնամում կատվի միսը դարձել է նրբագեղություն
Վիետնամում շան միսից բացի, կատվի միսը վերջերս դարձել է նրբագեղություն, տեղեկացնում է AFP- ն: Հանոյ քաղաքում - Վան Դունգում գտնվող ռեստորանի մենեջերի խոսքով ՝ շատերը կատվի միս են պատվիրում, քանի որ այն նոր և տարբերվող մի բան է, և նրանք հետաքրքրված են փորձել դրա համը:
Վակամե. Ճապոնական նրբագեղություն ՝ առողջության համար օգտակար բազմաթիվ հատկություններով
Վակամեն ջրիմուռների տեսակ է, որը հաճախ օգտագործվում է ճապոնական խոհանոցում: Այնտեղ այն ավելացնում են հիմնականում ապուրներին և աղցաններին: Համը աղի է `մի փոքր քաղցրությամբ և խառնվելով այլ կերակուրների հետ, դուք ստանում եք հիանալի համային սիմֆոնիա:
Ձիու միսը շատ երկրներում նրբագեղություն է
Հավատացեք, թե ոչ, աշխարհի շատ երկրներ կան, որտեղ մարդիկ վայելում են ձիու մսի բուրգերները: Քանի որ ձիերը մեծ դեր են խաղացել քաղաքակիրթ հասարակության պատմության մեջ ՝ թե՛ որպես զրպարտված կենդանիներ, թե՛ որպես տնային կենդանիներ, շատ մշակույթների համար նույնիսկ ձիու միս ուտելու միտքը տաբու է:
