2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Traminer- ը մեկ այլ վաղուց հայտնի բազմազանություն է, որը պահպանել է իր որոշ պարզունակ հատկություններ: Այն գնահատվում է հիմնականում իր անհավատալի բույրով, ինչպես նաև առանձին ճյուղերի միջև մեծ տարբերությունների առկայությամբ, հատկապես բույրով:
Այն երբեմն կոչվում է Gewürztraminer, Այն արտադրում է բազմաթիվ անուշաբույր, բարձրորակ սպիտակ չոր, կիսաչոր և քաղցր գինիներ, ինչպես նաև շամպայնի գինու նյութեր:
Քանի որ այն հատուկ ստեղծված բազմազանություն է, Traminer- ը մեծ քանակությամբ տնկված չէ, ուստի Գերմանիայում կա ընդամենը 775 հա, Ավստրիայում ՝ 700 հա, Ֆրանսիայում 2590 հա և Կալիֆոռնիայում 670 հա տարածք: Բուլղարիան նույնպես փոքր անուշահոտ կղզի է, դատելով բոլոր գինու գործարանների պորտֆելում տրամիների ակտիվ ներկայությունից:
Կարևոր է նշել այն փաստը, որ սա քմահաճ և դժվար աճեցվող խաղողի տեսակ է: Փոքր կույտեր կան, և բերքատվությունը շատ դեպքերում նվազագույն է:
Traminer գինի անակնկալներ ինտենսիվ բույրով, վարդի և էկզոտիկ մրգերի գերակշռող նոտաներով, ոսկեգույն դեղին գույնով, ալկոհոլի մեծ պարունակությամբ և համեմատաբար ցածր թթվայնությամբ:
Բոլորն էլ զարգանում են հասունանալուն պես: Բացառիկ քաղցրությամբ գինիները ձեռք են բերվում, երբ ավելի ցուրտ կլիմայական պայմաններում պտուղները վարակվում են ազնիվ բորբոսով:
Traminer գինու հետ կապված խնդիրն այն է, որ նրա փարթամ և էկզոտիկ բույրը, խիտ և հզոր մարմինը շատ արագ հագեցնում են զգայարանները: Այնուամենայնիվ, լավագույն խաղողի բերքահավաքներն այնքան էլ բուրավետորեն ներխուժող չեն և լուրջ և երկարատև գինիներ են:
Այս գինու և սննդի միջև կամուրջ պատրաստելը դժվար է, բայց ոչ անհնար: Նա կարող է տանել մի քանի ուղղություններ: Չափազանց հարմար են մրգերը, հատկապես նարինջները, ինչպես նաև արևադարձային մրգերը ՝ արքայախնձոր, մանգո, պապայա:
Համեմունքների ժամանակ լավ է շեշտը դնել կարրիի, կոճապղպեղի, սամիթի սերմերի, դարչինի կամ մեխակի վրա: Սոխը, կոկոսը, սոյայի սոուսը կամ մեղրը լավ են համակցվում ուտեստների հետ:
Ապխտած պանիրները այս գինու հետ հնարավոր համադրություններից մեկն են: Ամենից շատ խորհուրդ է տրվում գուդա և ապխտած մոցարելլա:
Եվ քանի որ դա չափազանց հավակնոտ է, Traminer- ը առավել հաջող կերպով համատեղում է ապխտած, աղի և քաղցր ուտեստների հետ: Այնուամենայնիվ, քաղցր ուտեստների հետ մատուցելիս պետք է հոգ տանել, որ գինին ինքնին ավելի քաղցր լինի, քան սնունդը:
Թթու ուտեստների հետ համադրությունը անընդունելի է, ինչպես նաև նրբորեն պատրաստված թռչնամսի և ծովամթերքի հետ, քանի որ գինին կվերցնի ուտեստը: Ինչով էլ մատուցվում է Traminer գինին, իմացեք, որ այն պետք է սառչի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչ ուտելիքներով ու ուտեստներով մատուցել Շարդոնեն
Chardonnay- ը նուրբ գինի է, որը բնութագրվում է բարձր թթվայնությամբ և շատ նուրբ բույրով և համով: Այն լավ համադրվում է թարմ բանջարեղենի հետ, որը շատ նուրբ է, ինչպիսիք են ծնեբեկը և արտիճուկը: Chardonnay- ը հաջողությամբ զուգորդվում է նաև տարբեր տեսակի յուղոտ ձկների հետ `խորոված կամ փայլաթիթեղի մեջ թխած:
Ինչ ուտելիքներով և ուտեստներով մատուցել Pinot Gris- ին
Գինին Պինոտ Գրիս ունի բնորոշ ուժեղ մրգի բույր, մեղրի մի փոքր երանգ և շատ հարուստ համ: Pinot Gris- ը այսպես կոչված ազնիվ գինիներից մեկն է, որը համարվում է առավել ազնվական խմիչքներից մեկը: Pinot Gris- ը մատուցվում է սառեցված `8-10 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում:
Ինչ կերակուրներով և ուտեստներով ծառայել Կաբերնետին
Գինու և սննդի համադրությունը շատ կարևոր է, քանի որ ուտեստների համը չպետք է ճնշի գինու բույրն ու համը, այնպես, ինչպես հակառակը չպետք է պատահեր: Գինու ջերմաստիճանը շատ կարևոր է, քանի որ եթե այն շատ ցուրտ է, չի բացում իր բույրը, իսկ եթե այն շատ տաք է, ապա այնքան էլ հաճելի չէ համտեսելու համար:
Ինչ ուտելիքներով ու ուտեստներով ծառայել Մավրուդին
Մեր երկրում ամենատարածված և ավանդական գինիներից մեկը բազմազանությունն է Մավրուդ , Պատրաստված է բուլղարական գինու բազմազան կարմիր խաղող Մավրուդից `մեր երկրում ամենահիններից: Այն համարվում է ամենաարժեքավոր և բարձրորակ տեղական սորտերից մեկը: Մավրուդ գինին բնութագրվում է կարմրագույն կարմիր գույնով և մեղմ համով:
Ինչ ուտելիքներով ու ուտեստներով Merlot ծառայել
Ֆրանսիայի Բորդո շրջանում բնակվում է Merlot գինու տեսակը: Այնտեղ նա հանդիսանում է Cabernet Sauvignon- ի սիրված կոմպլեմենտար գործընկերը լավագույն խառնած գինիների արտադրության մեջ: Այնուամենայնիվ, այլ տարածաշրջաններում, ինչպիսիք են Canon-Fronsac- ը, Pomerol- ը և Saint-Emilion- ը, Merlot- ը հիմնական տարրն է, իսկ Cabernet Sauvignon- ը `լրացնող բազմազանությունը:
