2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ֆրանսիայի Բորդո շրջանում բնակվում է Merlot գինու տեսակը: Այնտեղ նա հանդիսանում է Cabernet Sauvignon- ի սիրված կոմպլեմենտար գործընկերը լավագույն խառնած գինիների արտադրության մեջ: Այնուամենայնիվ, այլ տարածաշրջաններում, ինչպիսիք են Canon-Fronsac- ը, Pomerol- ը և Saint-Emilion- ը, Merlot- ը հիմնական տարրն է, իսկ Cabernet Sauvignon- ը `լրացնող բազմազանությունը:
Գինու երկու սորտերի միջև կան մի շարք տարբերություններ ՝ ինչպես մշակման, այնպես էլ սպառման տեսակետից: Merlot- ը համարվում է «ավելի ծանր», քան Cabere Sauvignon- ը, քանի որ նախընտրում է ավելի ծանր, ավելի խորը և խոնավ հողերը:
Մյուս կողմից, այն համարվում է նաև ավելի զգայական, քանի որ այն ավելի զգայուն է ցրտի նկատմամբ և ունի ավելի բարակ մաշկ: Սա, մի կողմից, փտման վտանգ է ներկայացնում, բայց մյուս կողմից `օգնում է ավելի շուտ հասունանալ:
Merlot- ի ամենատարածված գինիները մուգ կարմիր, մրգային և փարթամ են, փափուկ տաննիներով և մրգերի ինտենսիվ բույրերով: Նրանք հաճախ հիշեցնում են համեմունքներ և կեռասներ: Merlot- ի գինիների ավելի մեղմ տաննիներն օգնում են այս գինին ավելի արագ հասունանալ `միաժամանակ թույլ տալով, որ այն հասունանա այնքան ժամանակ, որքան մյուս տեսակները:
Merlot- ը տարածված է ամբողջ աշխարհում: Մեր երկրում այս բազմազանությունը առկա է յուրաքանչյուր գինու տարածաշրջանում: Երիտասարդ գինիների բույրը հաճախ պարունակում է հասած բալի և սալորի երանգ, իսկ որոշ շրջանների գինիներն ունեն գունագեղ բույրեր:
Merlot գինու ամենաբնորոշ մրգային բույրերն են `մոշը, ազնվամորին, սևը և լոռամիրգը, սալորաչիրը, բալը և սեւ հաղարջը: Որոշ դեպքերում զգացվում են թեյի, անանուխի, դափնիի, մայրիի, կակաոյի, ծխախոտի և վանիլի բույրեր:
Առավել հարմար ուտելիքները, որոնք մատուցվում են այս գինին սպառելիս, մսի մեծ տեսականի են ՝ տավարի միս, գառ, տավարի միս և խոզի միս: Խաղից լավագույնն է եղնիկը, իսկ թռչուններից ՝ բադը:
Մյուս կողմից, Merlot գինին չափազանց լավ է համատեղվում ձկների և հատկապես սաղմոնի և թյուննոսի հետ:
Merlot գինու օգտագործման հետ համատեղումը նույն տեսակի հավելումներն են. Մոշ, ազնվամորի, հապալաս, սալորաչիր: Ուտեստները պետք է պարունակեն խնկունի, ուրց կամ անանուխ:
Հարմար սննդի և հավելումների առումով մեկ այլ հարմար ուղեցույց է բանջարեղենը, հատկապես սոխը, տապակած սխտորը, լոլիկը `թարմ կամ չոր, սմբուկ և բազուկ: Կամամբերը, գուդան, չեդդարը և պարմեզանը հիանալի ընտրություն են:
Վայրի սունկ, բեկոն, մանանեխ և հատկապես ընկույզ պարունակող ցանկացած սոուս և զարդարանք նույնպես կատարյալ ընտրություն կլինի:
Ընդհանուր առմամբ, Merlot- ի լավագույն ընկերությունը միջին ծանրության ուտեստներն են: Եվ ուտեստի հետ ավելի հաջող կապելու համար այն պետք է օգտագործել պատրաստած սուսներ պատրաստելիս:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչ ուտելիքներով ու ուտեստներով մատուցել Շարդոնեն
Chardonnay- ը նուրբ գինի է, որը բնութագրվում է բարձր թթվայնությամբ և շատ նուրբ բույրով և համով: Այն լավ համադրվում է թարմ բանջարեղենի հետ, որը շատ նուրբ է, ինչպիսիք են ծնեբեկը և արտիճուկը: Chardonnay- ը հաջողությամբ զուգորդվում է նաև տարբեր տեսակի յուղոտ ձկների հետ `խորոված կամ փայլաթիթեղի մեջ թխած:
Ինչ ուտելիքներով և ուտեստներով մատուցել Pinot Gris- ին
Գինին Պինոտ Գրիս ունի բնորոշ ուժեղ մրգի բույր, մեղրի մի փոքր երանգ և շատ հարուստ համ: Pinot Gris- ը այսպես կոչված ազնիվ գինիներից մեկն է, որը համարվում է առավել ազնվական խմիչքներից մեկը: Pinot Gris- ը մատուցվում է սառեցված `8-10 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում:
Ինչ կերակուրներով և ուտեստներով ծառայել Կաբերնետին
Գինու և սննդի համադրությունը շատ կարևոր է, քանի որ ուտեստների համը չպետք է ճնշի գինու բույրն ու համը, այնպես, ինչպես հակառակը չպետք է պատահեր: Գինու ջերմաստիճանը շատ կարևոր է, քանի որ եթե այն շատ ցուրտ է, չի բացում իր բույրը, իսկ եթե այն շատ տաք է, ապա այնքան էլ հաճելի չէ համտեսելու համար:
Ինչ ուտելիքներով և ուտեստներով Traminer ծառայել
Traminer- ը մեկ այլ վաղուց հայտնի բազմազանություն է, որը պահպանել է իր որոշ պարզունակ հատկություններ: Այն գնահատվում է հիմնականում իր անհավատալի բույրով, ինչպես նաև առանձին ճյուղերի միջև մեծ տարբերությունների առկայությամբ, հատկապես բույրով: Այն երբեմն կոչվում է Gewürztraminer , Այն արտադրում է բազմաթիվ անուշաբույր, բարձրորակ սպիտակ չոր, կիսաչոր և քաղցր գինիներ, ինչպես նաև շամպայնի գինու նյութեր:
Ինչ ուտելիքներով ու ուտեստներով ծառայել Մավրուդին
Մեր երկրում ամենատարածված և ավանդական գինիներից մեկը բազմազանությունն է Մավրուդ , Պատրաստված է բուլղարական գինու բազմազան կարմիր խաղող Մավրուդից `մեր երկրում ամենահիններից: Այն համարվում է ամենաարժեքավոր և բարձրորակ տեղական սորտերից մեկը: Մավրուդ գինին բնութագրվում է կարմրագույն կարմիր գույնով և մեղմ համով:
