Ամեն ինչ արեւածաղկի ձեթի մասին

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Շատերը հերքում են դա արեւածաղկի ձեթ, բայց դա մեր տների ամենահայտնի և տարածված ճարպն է: Մենք այն օգտագործում ենք փափուկ տորթեր տապակելու համար, օրինակ ՝ տապակներ պատրաստելու համար, և ոչ: Մենք այն դնում ենք տնական կարկանդակները պանիրով, մակարոնեղենով, տուտմանիցայով և ոչ այլ բանով խմորելիս:

Բայց գիտե՞նք ինչ է պարունակում արեւածաղկի ձեթ, ինչպես է այն պատրաստվում, որոնք են դրա օգուտներն ու վնասները: Այժմ մենք կփորձենք պատասխանել այս հարցերին:

Յուղը շուրջբոլորն է: Ոմանք կարծում են, որ դա վնասակար է և «վախկոտ» և փոխարինում են ձիթապտղի յուղով, բայց դա ճիշտ չէ: Եթե ձեր սննդակարգում յուղը միակ ճարպն է, որից ստանում եք էական ճարպաթթուներ, ապա յուղն ընդհանրապես վնասակար չէ: Իհարկե, Բուլղարիայում յուղը յուղի ամենահայտնի աղբյուրն է, իհարկե կարագից հետո: Ինչպես գիտենք, արեւածաղկի ձեթը արդյունահանվում է արեւածաղկի սերմերից: Աշխարհում արեւածաղիկը ամենահայտնի յուղային սերմերից մեկն է, որին հաջորդում են սոյան և կանոլան:

Մեկը նավթի խոշորագույն արտադրողներ են Չինաստանը, Ռուսաստանը, Արգենտինան, Ֆրանսիան, Ուկրաինան, Ավստրալիան: Փաստն այն է, որ Բուլղարիան Եվրոպայի ամենակարևոր երկրներից մեկն է, որն ունի արեւածաղկի բազմաթիվ տեսակներ: Ձիթապտղի արեւածաղկի պատմությունը սկսվում է Հյուսիսային Ամերիկայում: Այդտեղից արեւածաղիկը Եվրոպա բերվեց որպես մի տեսակ դեկորատիվ բույս Մադրիդի Բուսաբանական այգում հեռավոր 1510 թվականին: Ռուսաստանն այն առաջին անգամ օգտագործեց նավթ արդյունահանելու համար 19-րդ դարում: Բուլղարիայում Ազատագրումից հետո ընկնում է արեւածաղիկը:

Արեւածաղկի յուղի առավելությունները

100% յուղ պարունակում է.

- 48-ից 74% լինոլիկ ճարպաթթու, որը հիմնական օմեգա -6-ն է;

- 14-ից 17% օլեաթթու, որը հիմնական օմեգա -9-ն է;

- 4-ից 9% արմավենու ճարպաթթու;

- 1-ից 7% ստեարիկ ճարպաթթու:

Դուք ինքներդ կարող եք տեսնել յուղը օմեգա -6-ի աղբյուր է և օմեգա -9 ճարպաթթուներ: Էական ճարպաթթուների ընդունման մեջ հավասարակշռություն ունենալու համար շատ կարևոր է վերահսկել դրանց քանակությունը մեր գնած յուղի շիշում: Արեւածաղկի ձեթը պարունակում է մեծ քանակությամբ լեցիտին և վիտամին E. Լեցիտինը օգնում է բջիջներին ավելի լավ գործել, քանի որ այն նյութ է ապահովում բջջային թաղանթների համար, իսկ վիտամին E- ն իր հերթին գործում է որպես հակաօքսիդիչ և աջակցում է նաև իմունային և սրտանոթային համակարգերին:

Արևածաղկի սերմի արտադրանք

1. Բնական, չզտված, սառը ճզմված արեւածաղկի ձեթ «Այս մեկը հանելու համար»: մի տեսակ յուղ սեղմված սերմերն օգտագործվում են կեղևի հետ միասին: Այս տեսակի յուղը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին E, օմեգա -6 և օմեգա -9 ճարպաթթուներ: Այն չի պարունակում քիմիական բուժումներից ստացված թունավոր թթուներ, քանի որ դրա արտադրության ընթացքում այդպիսիք չեն օգտագործվում: Այս տեսակի յուղ է օգտագործվում ամենից հաճախ սառը խոհանոցում `տարբեր աղցանների, բանջարեղենի գրպանների համար կամ այն սննդամթերքների վրա դնել, որոնք արդեն անցել են ջերմային բուժում, բայց դրանք սառչելուց հետո;

2. Refտված յուղ / միայնակ, կրկնակի զտված և այլն:- Այս յուղը պատրաստվում է չոր կամ տապակած սերմերից քիմիական արդյունահանման միջոցով: Այս տեսակի յուղը մի քանի անգամ զտվել է, ինչի արդյունքում դրանում սպիտակուցներ չեն մնացել: Այս տեսակի յուղի որակը հայտնի է նրանով, որ ֆիլտրելուց հետո որքան մնացորդային թթու կա դրա մեջ: Որքան փոքր են դրանք, այնքան քիչ վնասակար է և բարձր է դրա գինը: Այն փաստը, որ մենք նուրբ յուղով տապակում ու թխում ենք, դա վնասակար չի դարձնում: Այն վնասակար է ջերմային մշակման համար, որին ենթարկվում է, քանի որ այդ դեպքում էական ճարպաթթուները հագեցված և օքսիդացված են:

3. Բուսական մարգարին, ջրածնված յուղեր - Վերջերս Բուլղարիայում շատ հայտնի դարձան այսպես կոչված «առանց խոլեստերինի մարգարինները» (ջրածնված յուղեր), որոնք իբր չեն լցվում, քանի որ պարունակում են ընդամենը 30-ից 70% յուղ: Բայց դրանց կազմը համապատասխան է.

Արեւածաղկի յուղի սննդային բաղադրությունը

100 գրամ արտադրանքը պարունակում է.

Waterուր - 0%;

884 կկալ;

Սպիտակուց - 0 գրամ;

Fatարպ - 100,00 գրամ;

Ածխաջրեր - 0 գրամ;

Ֆիտոստերոլներ - 100 մգ;

Շաքար - 0 գրամ;

Մանրաթել - 0 գրամ:

Արեւածաղկի յուղի առավելությունները

1. Յուղն ունի հակամանրէային ազդեցություն. Ենթադրվում է, որ եթե յուղը քսում են մաշկին, դա կարող է էապես նվազեցնել ինֆեկցիաների ռիսկը.

2. Յուղը ազդում է մեր մարմնի էական ճարպաթթուների հավասարակշռության վրա `այն մատակարարելով օմեգա -6 և օմեգա -9 հիմնական ճարպաթթուներով.

3. Եթե այն սպառում եք, ապա ստանում եք ֆոսֆոլիպիդներ.

4. Դրանով պատրաստված սնունդը հարստացնում է վիտամին E- ով:

Վնասը յուղից

1. Եթե մեծ քանակությամբ սպառվում է կամ որպես ճարպի հիմնական աղբյուր, դա խաթարում է էական ճարպաթթուների օմեգա 3-օմեգա և օմեգա -6 հավասարակշռությունը, ինչը կարող է վնասել իմունային համակարգը.

2. Եթե օգտագործվում է զտված յուղ, որը ենթարկվում է ջերմային բուժման, սա մեծացնում է ուռուցքների և այլ չարորակ ուռուցքների ռիսկը, քանի որ այն պարունակում է քիմիական աղտոտիչներ, քանի որ ինչպես ես ասացի ջերմամշակման ընթացքում լինոլիկ և օլեաթթուները օքսիդացվում են

3. Մարգարին զգալիորեն «օգնում է» մեր մարմնում տրանս ճարպերի կուտակմանը, ինչը հանգեցնում է շատ վատ հետևանքների, հատկապես մեծացնում է այնպիսի հիվանդությունների ռիսկը, ինչպիսին է աթերոսկլերոզը:

4. Եթե դուք վերցնում եք աղացած յուղ, ապա կարող եք թունավորվել աֆլատոքսիններով;

Նավթի ընտրություն և պահպանում

- Խանութում արեւածաղկի ձեթ փնտրելիս համոզվեք, որ այն սառը սեղմված է պիտակով, որը ցույց է տալիս օմեգա -3 և օմեգա -6 էական ճարպաթթուների ծագումն ու կազմը 100 մլ արտադրանքի համար.

- Եթե ցանկանում եք մարգարին գնել, նայեք պիտակի վրա ՝ տեսնելու համար կա՞ արդյոք երաշխիք, որ այն չի պարունակում տրանս ճարպեր:

- սառը մամլած և ջրածնված արեւածաղկի արտադրանքը պետք է պահվի սառնարանում.

- Ռաֆինացված յուղը պահվում է չոր և զով տեղում:

Ինչպե՞ս կարող ենք օգտագործել արեւածաղկի ձեթ:

Լավագույն միջոցը դեպի օգտագործել արեւածաղկի ձեթ դրանով թարմ աղցաններ և ուտեստներ համեմելն է, հատկապես սառը խոհանոցում: Ավելացրեք այն ուտեստների մեջ, որոնք արդեն անցել են ջերմային բուժում, բայց միայն դրանք սառչելուց հետո: