Ամեն ինչ սոյայի կաթի մասին մեկ տեղում

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սոյայի կաթ - արևմուտքում կաթնամթերքի հանրաճանաչ այլընտրանք. վաղուց արդեն օգտագործվում է որպես ավանդական ըմպելիք Չինաստանում, Japanապոնիայում և Ասիայի այլ մասերում: Շատ երկրներում լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ հաճախ ընտրում են սոյայի կաթը, ինչպես անում են բուսականները և նրանք, ովքեր դա համարում են որպես կովի կաթի ավելի առողջ տարբերակ:

Բայց սոյայի գովազդվող առողջության օգուտները որոշ հարցեր են առաջացնում: Սոյան սովորական սննդային ալերգեն է, և խանութներում գնված սոյայի կաթի շատ ապրանքանիշեր պարունակում են շաքար, ուժեղացուցիչներ և այլ կասկածելի հավելումներ:

Ի՞նչ է սոյայի կաթը:

Բուսական ըմպելիքը կոչվում է սոյայի կաթ, պատրաստվում է սոյայի ջրի մեջ եռացնելով, ապա մանրացնելով և սեղմելով `լուծվող մանրաթելերը բաժանված հեղուկից բաժանելու համար: Առևտրային սոյայի կաթը տատանվում է թեթևից հարուստ և քաղցր: Որոշ ապրանքանիշեր օգտագործում են խտացուցիչներ ՝ յուղոտ կաթնաթթվային նյութերի հետ կապված յուղոտ զգացողությունն ավելացնելու համար:

Սոյայի կաթը պարունակում է սպիտակուցի նման քանակությամբ մեկ բաժին, որը սննդի մեջ այն ավելի մոտ է դարձնում կովի կաթին, քան բուսական հիմքով այլ կաթեր, ինչպիսիք են նուշը, բրինձը և կոկոսը:

Ինչպես օգտագործել սոյայի կաթը

Սոյայի կաթ կարող է փոխարինել կովի կաթին սուրճի ըմպելիքներում, հացահատիկային կուլտուրաներում, յոգուրտ կամ պաղպաղակ պատրաստելու մեջ, սմուզիում և խմորեղենի մեջ մեկից մեկ հարաբերակցություն օգտագործել, չնայած համն ու կառուցվածքը կարող են լինել միանգամայն նույնը: Եթե օգտագործում եք քաղցր սոյայի կաթ, գուցե անհրաժեշտ լինի շաքարն այլ կերպ հարմարեցնել: Կծու ուտեստների համար քաղցր սոյայի կաթը սովորաբար լավագույնս է գործում, և ավելի լավ արդյունք կստանաք այն ուտեստների մեջ, որոնք չեն ապավինում ամբողջական կաթնամթերքի յուղալիությանը:

Սոյայի կաթի ապրանքանիշերը շատ են մթերային խանութներում, բայց բաղադրիչները կարող եք ավելի լավ վերահսկել, եթե ինքներդ պատրաստեք սոյայի կաթ:

Ի՞նչ համ ունի սոյայի կաթը:

Սոյայի թարմ կաթը Ասիայում պահպանում է լոբու ուշագրավ համը, բայց արևմտյան շուկաների համար արտադրված սոյայի կաթը կորցնում է դրա մի մասը, երբ պաստերիզացվում է երկարաժամկետ փաթեթավորման համար. ավելացված շաքարեր և այլ բնական և արհեստական համային տեսականի ՝ հետագայում քողարկում են սոյայի համը: Երկրպագուները սոյայի կաթ նկարագրել բույրը որպես ընկույզ կամ որոշ չափով խոտաբույս:

Սոյայի կաթի պահեստավորում

Սոյայի կաթ մթերային խանութից պետք է պահվի սառնարանում, լինի դա բաց, թե ոչ. Կայուն փաթեթավորման մեջ չբացված սոյայի կաթը կարող է երկար ժամանակ պահվել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց բացելուց հետո այն պետք է անհապաղ սառչի: Ութ -10 օրվա ընթացքում օգտագործեք ցանկացած սոյայի բաց կաթ:

Դուք կարող եք սառեցնել սոյայի կաթը, որպեսզի այն չփչանա, բայց դա էապես խաթարում է որակը: Այս ընթացակարգը ազդում է ինչպես համի, այնպես էլ հյուսվածքի վրա:

Սոյայի կաթի սննդային արժեքը և առողջության համար օգտակար հատկությունները

Սոյայի կաթ պարունակում է միջինը 7 գրամ սպիտակուց 1 բաժնի դիմաց, ինչը այն ճիշտ հավասարեցնում է կովի կաթին: Բայց մի թերություն սոյայի կաթի օգտագործումը որպես կովի կաթի փոխարինող `սոյայի կալցիումի համեմատաբար ցածր մակարդակն է: Այն պարունակում է կովի կաթում պարունակվող կալցիումի մոտ 1/4 մասը:

Հարստացված ապրանքանիշերն ունեն համադրելի քանակությամբ կալցի, բայց մարդու մարմինը հարստացված կալցիումն այնքան հեշտությամբ չի ներծծում, որքան բնականը:

Հիշեք, որ եթե խանութում նշված չէ որպես «քաղցրացած», խանութում գնված սոյայի կաթը, ամենայն հավանականությամբ, պարունակում է շաքարավազ: Սոյայի կաթի որոշ ապրանքանիշեր պարունակում են լցանյութեր, ինչպիսիք են կարագինանը ՝ չմարսվող խտացուցիչը, որը մեղադրվում է մարսողական տրակտում բորբոքում առաջացնելու մեջ:

Գովազդային արշավները ցույց են տալիս կովի կաթի առողջության օգուտները. Այն հարուստ է սպիտակուցներով, վիտամին D- ով և կալցիումով և լավ ճարպերի աղբյուր է:Atsարպերը էներգիա են հաղորդում և ձեզ լիարժեք զգում են դրանք ուտելուց երկար ժամանակ անց, ինչը կարող է օգնել նիհարել:

Սոյայի կաթ բնականաբար հագեցած ճարպի ցածր պարունակություն ունի առանց խոլեստերինի: Ի տարբերություն դրա, կաթը մեկ բաժակի համար պարունակում է մոտ 20 միլիգրամ խոլեստերին: Այսպիսով, բարձր խոլեստերին կամ որոշակի տիպի սրտային խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար սոյայի կաթը կարող է խելացի այլընտրանք լինել կովի կաթին:

Առասպելներ սոյայի կաթի մասին

Սոյայի կաթ պարունակում է բնականաբար պարունակվող իզոֆլավոններ կամ ֆիտոեստրոգեններ ՝ բուսական ածանցյալ միացություն «էստրոգենիկ ակտիվությամբ», որը կրկնօրինակում է բնական էստրոգենի ազդեցությունը: Որոշ ուսումնասիրություններ ֆիտոեստրոգենի բարձր օգտագործումը կապում են որոշ քաղցկեղային հիվանդությունների ռիսկի ավելացման հետ, բայց առանց հաստատուն ապացույցների: