2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մենք բոլորս գիտենք, որ մեծ մասը Շագանակագույն շաքարավազ շուկայում իրականում կա սպիտակ շաքարավազ, որի մեջ կրկին ավելացված է մալաս: Բայց եկեք խոսենք ավելի մութի մասին բնական շագանակագույն շաքար, Դա ավելի թանկ է Եվ կոնկրետ ինչ է դա Muscovado շաքար?
Այս հարցերի պատասխանները կիմանաք ստորև հոդվածում:
Ի՞նչ է մոսկովադոյի շաքարը:
Պարզ ասած, սա եղեգնի չզտված շաքար է, որի մեջ մալասը չի հանվում: Այն սովորաբար անվանում են թեթև (ավելի քիչ մոլասով) կամ մութ (հակառակը):
Muscovado շագանակագույն շաքարի համն ու կառուցվածքը
Այս շաքարը զարմանալի է: Դրա կառուցվածքը նման է թաց ավազի, խոնավ և փոքր-ինչ կպչուն: Համտեսելիս նախ կզգաք քաղցրությունը, որն այնուհետև արագ լուծարվում է հարուստ բույսերի դառնության մեջ: Կան մրգերի և կարամելի համի աննշան ակնարկներ, ինչը հանգեցնում է շատ ավելի բարդ պրոֆիլի կառուցմանը, քան սովորական սպիտակ շաքարի կամ նույնիսկ շագանակագույն շաքարի այլ տեսակների դեպքում: Այն թողնում է ինտրիգային համտես:
Մուսկովադո պարունակում է տարբեր օգտակար հանածոների ավելի բարձր մակարդակ, քան վերամշակված սպիտակ շաքարը, և ոմանք համարում են, որ դա ավելի առողջ տարբերակ է:
Muscovado շագանակագույն շաքարի կիրառություններ
Դրա հիմնական կիրառությունները սննդի և հրուշակեղենի մեջ են, ռոմի և ալկոհոլի այլ ձևերի արտադրություն: Դուք կարող եք Muscovado ավելացնել խորովածի սոուսին կամ այլ կծու ուտեստներին: Համոզված եղեք, արդյունքները գերազանց կլինեն:
Օգտագործեք այս ամբողջական քաղցրացուցիչը բաղադրատոմսերում, որոնք շեշտում են դրա բարդ, բայց նուրբ համը, ինչպիսիք են կոճապղպեղը, պաղպաղակը, հասարակ խմորեղենը և այլն: Այն լավ համադրվում է շոկոլադի հետ և կարող է խառնվել սուրճի մեջ: Այն առաջարկում է լավ դիմադրություն բարձր ջերմաստիճանի և ունի պահպանման համեմատաբար երկար կյանք:
Muscovado շագանակագույն շաքարի պատմություն
Այս եղեգի մեծ մասը շագանակագույն շաքարավազ Muscovado արդյունահանվում է Մավրիկիոս կղզուց ՝ Աֆրիկայի և Հնդկաստանի ափերի մոտ: Muscovado անունը գալիս է պորտուգալերենից `açúcar mascavado (չզտված շաքար):
Շաքարի վերամշակման գործընթացը հորինվել է Հնդկաստանի թերակղզում 8000 տարի առաջ, երբ բրոնզե դարաշրջանի քաղաքակրթությունը աճեցրեց շաքարեղեգը:
Շաքարի արտադրությունը բրիտանական կայսրությունում առևտրի կարևոր մասն էր: Շաքարավազը արտադրվում է Արևմտյան Հնդկաստանի, Հնդկաստանի, Մավրիկիոսի և Ֆիջիի բրիտանական գաղութներում, ինչպես նաև այլ տարածքներում ՝ Կուբա, Ֆրանսիական Արևմտյան Հնդկաստան, Javaավա, Բրազիլիա, Պուերտո Ռիկո, Ֆիլիպիններ, Ռեյունիոն և Լուիզիանա: Շաքարի արտադրությունը հաճախ ներառում էր ստրկություն կամ շահագործում:
Հում շաքարն ուղարկվեց Եվրոպա ՝ Անգլիա, որտեղ այն զտվեց և թորվեց ռոմի մեջ, մեծ մասը վաճառվեց ավելի բարձր գներով: Շաքարի վերամշակման գործարաններ են ստեղծվել նաև Հնդկաստանի արեւելքում գտնվող Բիհար քաղաքում:
Muscovado շագանակագույն շաքարի արտադրություն
Համաշխարհային ընդհանուր արտադրությունը տարեկան 20-ից 10-ից 11 միլիոն տոննա է: Խոշորագույն արտադրողներն են Հնդկաստանը, Կոլումբիան, Մյանմարը, Պակիստանը, Բրազիլիան, Բանգլադեշը և Չինաստանը:
Հնդկաստանում մոսկովադոյի շաքարի մեծ մասն արտադրում են 150 փոքր և միջին մասնավոր արտադրողներ, որոնք օգտագործում են ավանդական օրգանական մշակման մեթոդներ: Մավրիկիոս կղզում օգտագործվում են ցենտրիֆուգներ, որից հետո թույլատրվում է մալասին չորացնել: Muscovado- ի արտադրություն Ֆիլիպիններում, Բարբադոսում և այլուր երկար անկում է ապրել, երբ խոշոր ջրաղացները փոքր ջրաղացներ ունեցող փոքր ֆերմերներից վերցնում են շաքարի արտադրությունը: Վերջին տարիներին առողջ և օրգանական սննդամթերքի նկատմամբ սպառողների մեծ հետաքրքրությունը վերածնում է հետաքրքրությունը Muscovado շաքար, փոքր ջրաղացների նոր շուկա ստեղծելով:
Muscovado շագանակագույն շաքարի սննդային բաղադրությունը
Որքան ավելի բնականորեն արտադրված, մուսկադադոյի շաքարն էլ ավելի հարուստ է սննդանյութերով ՝ ավելի շատ բնական հանքանյութեր պահելով, քան շաքարեղեգի հյութը:
100 գ Muscovado շաքարի մեջ
Ընդհանուր հանքային աղեր 740 մգ
Ֆոսֆոր (P) 3.9 մգ
Կալցիում (Ca) 85 մգ
Մագնեզիում (մգ) 23 մգ
Կալիում (K) 100 մգ
Երկաթ (Fe) 1.3 մգ
Կալորիա ՝ 383 կկալ
Դա հիանալի առողջ քաղցրավենիք է ՝ հատուկ բնույթով, որը եթե տիրապետի դրան ցանկացած տնային տնտեսուհի, կկարողանա հրաշքներ գործել հրուշակեղենի խոհանոցում: Փորձեք և չեք հիասթափվի, ընդհակառակը ՝ ձեր կյանքում կստանաք անհավանական քաղցրություն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ածխաջրերից ազատ դիետայի մասին ամեն ինչ մեկ տեղում
Ածխաջրերից ազատ դիետա ռեժիմ է, որը կիրառվում է կուտակված ճարպը մաքրելու համար: Այն սովորաբար նախընտրում են այն մարզիկները, ովքեր ձգտում են ճարպերը մաքրել մկանների հաշվին: Դիետան ամբողջությամբ բացառում է ածխաջրերը, բացառությամբ բանջարեղենի:
Բոտուլիզմ. Ամեն ինչ, ինչ մենք պետք է իմանանք դրա մասին
/ չսահմանված Clostridium botulinum- ը դրանց պատճառած ամենաթունավոր նյութերից մեկն է բոտուլիզմ , կյանքին սպառնացող կաթվածահար հիվանդություն: Clostridium botulinum բակտերիաները արտադրում են տոքսին, որն առաջացնում է շնչառական անբավարարություն ՝ կաթվածահար անելով մկանները:
Շագանակագույն շաքարի համար
Դարչնագույն շաքարը առաջնային, հում շաքար է: Որքան մուգ է շաքարը, այնքան շատ օրգանական խառնուրդներ կան շաքարեղեգի հյութում: Որքան սպիտակ է, այնքան ավելի նուրբ է շաքարը: Դարչնագույն շաքարավազը շաքար է, որը չի մաքրվում մոլասից: Մելասան օգտակար է, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ հետքի տարրեր ՝ կալիում, կալցիում, երկաթ և շատ ուրիշներ:
Շագանակագույն շաքարի Demerara- ի, Turbinado- ի և Muscovado- ի տարբերությունները
Առողջ տեսք ունեցող մարդկանց շրջանում զտված շաքարի այլընտրանք և արհեստական քաղցրացնող նյութերը ՝ շագանակագույն շաքարն ավելի ու ավելի տարածված են դառնում: Այնուամենայնիվ, նախքան դրան դիմելը լավ է ծանոթանալ դրա առավելություններին և ճիշտ արտադրանք ընտրելուն:
Ինչ պետք է իմանանք խաղողի շաքարի մասին
Խաղողը ամենաօգտակար մրգերից է, հատկապես կարմիր խաղողը: Այն հեշտությամբ հետագծում է նյութերի գրեթե բոլոր քիմիական խմբերը, որոնք կարելի է գտնել բուսական աշխարհում: Խաղողը շատ հարուստ է կալիումով, որն ապացուցված բարենպաստ ազդեցություն ունի մեր մարմնի վրա:
