2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մանանեխի առավել հայտնի տեսակներն են.
Դիժոնի մանանեխ
Անկասկած, մանանեխի ոլորտում գահը նրան է պատկանում: Դրա անունը գալիս է ֆրանսիական Դիժոն քաղաքից: 1634 թ.-ին մանանեխի 23 տեղական արտադրող ստացավ այն արտադրելու և վաճառելու բացառիկ իրավունք: Այսօր Դիժոնի մանանեխի արտադրության մեծ մասը տեղի է ունենում այլուր: Այն պատրաստվում է մանանեխի սեւ կամ շագանակագույն սերմերից և գինուց, ինչը նրան տալիս է հարթ հյուսվածք և նուրբ համ: Սա դասական համեմունք է խորոված կամ խորոված մսի համար: Դիժոնի մանանեխը ուժեղ է և հարմար է թեթև սննդի համար: Այն օգտագործվում է որպես համեմունք աղցանների, սոուսների մեջ և մայոնեզի համը բարելավելու համար:
Անգլերեն մանանեխ
Այն ունի սուր համ: Այն պատրաստվում է մանանեխի սպիտակ սերմերից, որոնք երբեմն խառնվում են ցորենի ալյուրի քանակի և քրքումի գույնի համար: Դա սթեյքի և տավարի մսի տապակման ավանդական ուղեկցորդն է `հարմար սառը մսի և երշիկի համար: Վաճառվում է փոշու մեջ կամ պատրաստի: Այն օգտագործվում է դեղին պանրի, սուֆլեի և սոուսների բաղադրատոմսերում:
Ֆրանսիական մանանեխ
Բացի մանանեխի թագուհուց ՝ Դիժոնից, ֆրանսիացիներն ունեն մեկ այլ, որը նրանք անվանում են պարզապես ֆրանսիական: Այն բուրավետ է և ունի նուրբ համ: Այն պատրաստվում է շագանակագույն և սեւ մանանեխի սերմերից, գինու քացախից, թարխունից և սամիթից: Մատուցվում է թռչնամիսով, խոզի մսով և տավարի մսով, ինչպես նաև խաղով:
Մանանեխի փոշի
Սա շատ հարմար ձև է: Օգտագործելուց առաջ փոշին պետք է լուծարվի սառը ջրի մեջ: Waterուր ավելացնելիս յուղը սկսում է առանձնանալ մանանեխի սերմերից, որոնք մանանեխին տալիս են բնորոշ համ: Այս տեսակի բույրը ժամանակի հետ թուլանում է, ուստի ամենալավն այն է, որ ամեն անգամ օգտագործեք թարմ պատրաստված: Մատուցել սառը միս ձիերով կամ տապակած տավարի մսով: Մանանեխի փոշին օգտագործվում է նաև մայոնեզում աղցանների սոուսների համար: Դրա համը շատ կենտրոնացված է, ուստի ավելացվում է միայն մեկ պտղունց: Մանանեխի փոշուց մանանեխ պատրաստելու համար հավասար քանակությամբ սառը ջուր և փոշի պետք է խառնվեն միատարր զանգվածի մեջ: Այս խառնուրդը պետք է մնա 10 րոպե, և միայն դրանից հետո օգտագործվի:
Հացահատիկային մանանեխ
Այն պատրաստվում է մանանեխի ամբողջական սերմերից և սպիտակ գինուց: Այն ունի շատ մեղմ համ և հարմար է խորոված մսի համար: Սերմերը միայն մասամբ են մանրացված ՝ մանանեխին փխրուն համ տալու համար: Այն կարող է լինել ինչպես շատ փափուկ, այնպես էլ շատ ամուր: Ավելացնել սերուցքային սոուսների մեջ հավի և խոզի միս և բարակ շերտով տարածել բուտերբրոդների մեջ: Այն նաև հարմար է որպես համեմունք աղցանների և ձիասրահների համար:
Ինչպե՞ս բարելավել մանանեխի ուտեստների համը:
«Մի քանի գդալ»: Դիժոնի մանանեխ ազնվացնել ապուրը, գուլաշը և տոպը;
- պյուրե կարտոֆիլն ավելի լավ է առանձնանում, եթե դրան ավելացվի մի փոքր հատիկավոր մանանեխ;
Լուսանկարը `Ռուսիանա Միխայլովան
- խորոված սկումբրիան ավելի համեղ է դառնում, եթե այն թխելուց առաջ այն բոլոր կողմերից քսեն մանանեխի և սպիտակ գինու խառնուրդով;
- Եթե մի փոքր հատիկավոր մանանեխ խառնեք մածունի հետ և օգտագործեք այս խառնուրդը որպես գազարի, բողկի կամ նեխուրի աղցանի համեղ, ապա ձեզ համար իսկական գաստրոնոմիական հաճույք կստանաք:
- Տապակած հավը կարող եք զարդարել հատուկ սոուսով, որը շատ արագ է պատրաստվում: Դուք պետք է ընդամենը խառնել հյութը, որը տապակման ընթացքում դուրս է եկել մսից, մի փոքր սերուցքով, սպիտակ գինով և Դիժոնի մանանեխով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ուտեստները, որոնք շատ ավելի համեղ և առողջ են դառնում, պատրաստվում են կարագով
Շատերի կարծիքով, առողջ սննդակարգը խորհուրդ է տալիս պատրաստել հնարավորինս քիչ յուղ պարունակող ապրանքներ: Եվ այդպես է, որոշ չափով: Կարագը համարվում է նույնքան վնասակար, որքան ճարպերի մյուս տեսակները, որոնք օգտագործվում են սննդամթերք պատրաստելու համար:
Մենք ուտում ենք ավելի ու ավելի քիչ հայրենի պանիր և ավելի ու ավելի շատ Gouda և Cheddar:
Բուլղարիայում սպիտակ աղացած պանրի վաճառքը 2006-ի սպառման համեմատ շատ ավելի ցածր է, ցույց է տալիս Ագրարային տնտեսագիտության ինստիտուտի վերլուծությունը, որը մեջբերում է Trud թերթը: Նվազել է նաեւ դեղին պանրի օգտագործումը մեր երկրում: Կաթնամթերքի հաշվին բուլղարացիները ավելի ու ավելի են գնում իրենց այլընտրանքները արմավենու կամ այլ բուսական յուղերից:
Նիհար ուտեստները խելացիորեն եփեք, որպեսզի դրանք շատ համեղ լինեն:
Նիհար կերակուրները պակաս համեղ չեն, քան տեղական ուտեստները կամ կաթնամթերքով հարուստ ուտեստները: Ահա նիհար ուտեստների պատրաստման մի քանի նրբություններ `խոհարարությունն ավելի հեշտ և հաճելի դարձնելու համար, իսկ համը` եզակի: Կարտոֆիլի աղցան ավելի երկար կպահպանի իր թարմությունը, եթե այն վերջապես շաղ տաք 3 ճ.
Համեղ ուտեստները ֆրանսիացիներին ստիպում են փոթորկել բուլղարական գյուղերը
Փոքր բնակավայրերում առաջարկվող բուլղարական համեղ ուտեստները ստիպում են շատ օտարերկրյա զբոսաշրջիկների կրկին ու կրկին վերադառնալ Բուլղարիա: Գայթակղվելով մեր ախորժաբեր ավանդական ուտեստներից ՝ նրանք հեշտությամբ անտեսում են մեծ քաղաքների եռուզեռը և նորից ուղևորվում երկրի ավելի հանգիստ վայրեր:
Նրանք հայտնաբերեցին, թե ինչպես մատուցել մեր ուտեստները ՝ դրանք ավելի համեղ դարձնելու համար
Հյուրերին տանը համեղ ուտեստներով հմայելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել նաեւ սփռոցի գույնին: Պարզվում է, որ սեղանը կարևոր է ուտեստի գրավչության համար: Կոպենհագենի համալսարանի հետազոտողները պարզել են, որ եթե կերակուրները մատուցեք ձյան սպիտակ սփռոցի վրա, դրանք ավելի շատ կուրախացնեն ձեր հյուրերին, գրում է Daily Mail- ը:
