2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Խոհարարությունը շատ ավելի հաճելի և հեշտ է, եթե հետևում եք մի քանի փոքր կանոնների: Օրինակ ՝ ծաղկակաղամբը չխավարելու և նրա գեղեցիկ սպիտակ գույնը պահելու համար, եռման պահին մի քիչ շաքար ավելացրեք ջրի մեջ:
Կաղամբով թթու կաղամբի լցոնման մեջ ավելացնել հում բրինձ - այնուհետեւ լցոնումն ավելի հյութեղ է դառնում, բայց դրանց ջերմամշակման տևողությունը մեծանում է:
Հին հավերն ու տավարի և խոզի լեզուն եռացնում են ավելի քան երեք ժամ, իսկ կրծքամիսն ու ոչխարը ՝ երկու-երեք ժամ: Խոզի միսը, բադը, սագը, հնդկահավի միսը եփում են մեկից երկու ժամ:
Մսի մեծ կտորները պետք է շատ արագ տապակել, բարձր կրակի վրա և խիտ թավայի մեջ, որպեսզի միսը արագ կարմրի և փակվի, որպեսզի հյութը չվերջանա:
Երբ միսը թխվի երկու կողմերից, դրեք այն ջեռոցում, որտեղ այն հավասարապես կթխվի մինչև ամբողջովին եփելը: Սառեցված միսը չպետք է հալվի ջրի մեջ: Ուղղակի լվացեք և երեք ժամ դրեք փակ տարայի մեջ:
Տավարն ու տավարի միսը ավելի արագ կպատրաստվեն, եթե նախ այն մուրճ տաք փայտե մուրճով: Եթե միսը տապակելուց առաջ թույլ շաղ տալ շաքարի փոշիով, տապակելիս այն կբռնի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը:
Եթե հավը տապակելուց առաջ ծածկեք խիտ կրեմով կամ մայոնեզով, այն կբռնի գեղեցիկ փխրուն ընդերքը, և միսը կդառնա շատ ավելի նուրբ: Լավ է իմանալ, որ մեկ կիլոգրամ հում մսից ստանում եք 600 գրամ եփած և 650 գրամ տապակած միս:
Երբ միսը թխում եք ջեռոցում, այն կարող եք ջուր տալ իր առանձնացրած հյութով կամ տաք ջրով: Եթե այն ջրեք սառը ջրով, այն կդառնա չափազանց կոշտ:
Եթե երեկվանից պետք է տաքացնել միսը, ապա այն նախ ցրեք սառը ջրով, ապա դրեք յուղով թավայի մեջ և տաքացրեք: Սա կստիպի այն կարծես նոր է պատրաստվել:
Միսը տապակելիս և մտահոգվելով, որ այն կարող է այրվել, մի փոքր աման ջուր դրեք ջեռոցում: Այսպիսով, ազատված գոլորշին կպաշտպանի միսը չորանալուց և այրվելուց:
Հորթի և խոզի միսը կդառնա փափուկ և փափուկ, եթե այն դնեք եռացրած ջրի մեջ և երեք ժամ եփեք ցածր ջերմության վրա: Դրանից հետո անմիջապես դրեք սառը ջրի մեջ, հեռացրեք մաշկը, նախքան այն սառչելը:
Ապուրի համար ոսկորներով միսը տապակելիս տապակել սոխը և կոպիտ թակած գազարը: Սա արգանակն ավելի բուրավետ կդարձնի և սաթ գույն կստանա:
Երբեք միս մի տապակեք տաքացրած տապակի մեջ: Երիկամներն ու լյարդը տապակվում են շատ բարձր ջերմության վրա. Դա կանխում է հյութի ավելորդ սեկրեցումը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Julուլիենը և կարպաչիոն ուտեստը դարձնում են համեղ
Տնային տնտեսուհիներից շատերը կարծում են, որ բավական է պարզապես կտրել արտադրանքը, բայց ուտեստի համն ու տեսքը կախված է կտրելու եղանակից: Կտրող արտադրանքները և ջերմային մշակման եղանակները երկու հիմնական գործընթացներ են, որոնք սերտորեն կապված են:
Կետչուպ - մի շիշ սոուս, որն ամեն ինչ ավելի համեղ է դարձնում
Դա նման է աղի և պղպեղի, ինչպես գինին ու հացը, և ինչպես այն ամենը, ինչ առանց որոշ սննդամթերքների համը պարզապես չի կարող անել: Դուք հաստատ չէիք ցանկանա նույնիսկ պատկերացնել, թե ինչ կլիներ հոթ-դոգը առանց դրա: Ոչ էլ համբուրգերը, պիցցան, ֆրին և մնացած բոլոր ախորժելի կերակուրները, որոնք ապավինում են դրան:
Խոհարարական գաղտնիքներն ու հնարքները լոբու պատրաստման մեջ
Լոբի հատիկաընդեղեն է, որը հայտնի է շատ տարբեր անուններով: Նրանք այն անվանում են օղակավոր լոբի, ձիու լոբի, ֆավա, անգլիական լոբի, ֆաբա և շատ այլ անուններ: Պատրաստել լոբիները մի փոքր ավելի դժվար են, քանի որ պատիճները մշակվում են, բայց դրանք շատ օգտակար են:
Մենք ուտում ենք ավելի ու ավելի քիչ հայրենի պանիր և ավելի ու ավելի շատ Gouda և Cheddar:
Բուլղարիայում սպիտակ աղացած պանրի վաճառքը 2006-ի սպառման համեմատ շատ ավելի ցածր է, ցույց է տալիս Ագրարային տնտեսագիտության ինստիտուտի վերլուծությունը, որը մեջբերում է Trud թերթը: Նվազել է նաեւ դեղին պանրի օգտագործումը մեր երկրում: Կաթնամթերքի հաշվին բուլղարացիները ավելի ու ավելի են գնում իրենց այլընտրանքները արմավենու կամ այլ բուսական յուղերից:
Խոհարարական փոքրիկ հնարքները, որոնք փրկում են յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի
Յուրաքանչյուր լավ տնային տնտեսուհի ունի փոքրիկ գաղտնիքներ և հնարքներ, որոնք օգնում են նրան խոհանոցում հրաշագործ լինել: Եփեք ճոճանակով և օգտագործեք այս հնարքները ՝ եփելը ոչ թե առօրյան, այլ կիրք դարձնելու համար: Ահա մեր փոքրիկ խորհուրդները:
