2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Տնային տնտեսուհիներից շատերը կարծում են, որ բավական է պարզապես կտրել արտադրանքը, բայց ուտեստի համն ու տեսքը կախված է կտրելու եղանակից:
Կտրող արտադրանքները և ջերմային մշակման եղանակները երկու հիմնական գործընթացներ են, որոնք սերտորեն կապված են: Heatերմամշակման ընթացքում հաստության և երկարության անհավասար կտրված արտադրանքները կամ չեն կարողանում մեղմվել, կամ դառնում են չափազանց փափուկ կամ տապակված:
Ապրանքները կտրելու ամենահայտնի եղանակներից մեկը կարպաչոն է: Սրանք տավարի կամ տավարի բարակ կտրտած կտորներ են, որոնք համեմված են ձիթապտղի յուղով, քացախով կամ կիտրոնի հյութով:
Միսը մի քանի վայրկյան տապակվում է և գործնականում մնում է հում: Այնուհետև այն համեմում են և կտրում մանրաթելերը թղթի թերթի նման հաստ կտորների մեջ: Carpaccio- ն մատուցվում է կանաչ աղցանի վրա ՝ պարմեզանով:
Այս ուտեստը հորինվել է Վենետիկում 1961 թվականին և կոչվել է Վերածննդի դարաշրջանի նկարիչ Վիտորե Կարպաչոյի անունով, որի նկարները փայլում էին կարմիրի տարբեր երանգներով:
Այսօր կարպաչոն պատրաստվում է ոչ միայն մսից, այլ նաև ձկից և նույնիսկ մրգերից և բանջարեղենից, իսկ կարպաչո անունն օգտագործվում է ոչ միայն պատրաստի ուտեստի համար, այլ նաև արտադրանքի կտրման եղանակի համար:
Ienուլիենը նաև միջոց է `արտադրանքը բարակ շերտերով կտրելու համար: Julուլիեն հավը մեր երկրում տարածված է, որը բարակ շերտերով կտրված միս է, որը զուգորդվում է տարբեր սուսների և բանջարեղենի հետ:
Այնուամենայնիվ, դասական ժուլիենը գալիս է Ֆրանսիայից, որտեղից էլ գալիս է նրա անունը. Ֆրանսերեն նշանակում է հուլիս: Սա սոուսների համար երիտասարդ բանջարեղենը և դրանց ծիլերը կտրատելու եղանակ է, որը նուրբ հյուսվածք է հաղորդում ուտեստին:
Իրական ժուլիենը ունի 2 միլիմետր հաստություն և 2,5 սմ երկարություն: Այս եղանակով կտրված բանջարեղենից պատրաստված աղցաները աշխարհում հայտնի են որպես ժուլիեններ:
Վերմակը արտադրանքը կտրում է հավասար ուղիղ կտորների ՝ տապակելու կամ ապուր պատրաստելու համար: Brennoise- ը արտադրանքը կտրում է միջին չափի խորանարդի: Սա հատկապես հարմար է շոգեխաշած մսի և բանջարեղենի համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Նախուտեստներով ուտեստը մատուցելու գեղեցիկ գաղափարներ
Մենք ՝ բուլղարացիներս, սիրում ենք ինքներս մեզ հաճույք պատճառել, և այդ պատճառով հաճախ սիրում ենք ուտել նախուտեստներ: Բայց ինչպես ծառայել գեղեցիկին նախուտեստներով կտոր ձեր հյուրերին և սիրելիներին Ահա մի քանի գաղափարներ, որոնք դուք անպայման պետք է փորձեք կամ փոխեք ՝ ըստ ձեր ճաշակի ու երեւակայության:
Գրառում! Նրանք պատրաստեցին ամենամեծ հավայիական ուտեստը
Tokuri Tay ռեստորանի կամավորներն ու խոհարարները պնդում են, որ համաշխարհային ռեկորդ են սահմանել ՝ պատրաստելով Հավայան կղզիների սպիտակ բրինձ, կոլոլակ, ձու և սոուս ամենամեծ ուտեստը: Հավայական լոկո-մոկոյի բնորոշ ուտեստը պատրաստվել էր ռեստորանում Հավայան կղզիներում 5-րդ անընդմեջ ավանդական բրնձի փառատոնի ժամանակ:
Փուչիկները շամպայնը դարձնում են համեղ
Շամպայնը գինի է, որին գրեթե ոչ մի կին չի կարող դիմակայել: Փրփրուն ըմպելիքը գործում է ռոմանտիկորեն և միշտ կապված է մոմերի և ելակի հետ: Պարզվում է, որ շամպայնի յուրահատուկ և հաճելի համի համար փուչիկներն են մեղավոր, կարծում են ֆրանսիացի և գերմանացի գիտնականները:
Կետչուպ - մի շիշ սոուս, որն ամեն ինչ ավելի համեղ է դարձնում
Դա նման է աղի և պղպեղի, ինչպես գինին ու հացը, և ինչպես այն ամենը, ինչ առանց որոշ սննդամթերքների համը պարզապես չի կարող անել: Դուք հաստատ չէիք ցանկանա նույնիսկ պատկերացնել, թե ինչ կլիներ հոթ-դոգը առանց դրա: Ոչ էլ համբուրգերը, պիցցան, ֆրին և մնացած բոլոր ախորժելի կերակուրները, որոնք ապավինում են դրան:
Խոհարարական հնարքները ուտեստը ավելի համեղ են դարձնում
Խոհարարությունը շատ ավելի հաճելի և հեշտ է, եթե հետևում եք մի քանի փոքր կանոնների: Օրինակ ՝ ծաղկակաղամբը չխավարելու և նրա գեղեցիկ սպիտակ գույնը պահելու համար, եռման պահին մի քիչ շաքար ավելացրեք ջրի մեջ: Կաղամբով թթու կաղամբի լցոնման մեջ ավելացնել հում բրինձ - այնուհետեւ լցոնումն ավելի հյութեղ է դառնում, բայց դրանց ջերմամշակման տևողությունը մեծանում է:
