2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ulուլիեն տերմինը նկարագրում է ոչ միայն մսի և սնկերի ամենահամեղ ուտեստներից մեկը, այլ նաև օգտագործվում է միս, բանջարեղեն և մրգեր շատ բարակ շերտերով կտրելու տեխնիկա անվանակոչելու համար:
Կանոնն այն է, որ շերտագիծը պետք է լինի երեքից հինգ սանտիմետր երկարությամբ և ոչ ավելի հաստ, քան երկու միլիմետր: Քանի որ այս տեխնիկան ներառում է մանր կտրվածքներ, արտադրանքը չի կարող երկար ժամանակ ենթարկվել ջերմային մշակման: Այս եղանակով կտրված բանջարեղենը իդեալական է զարդարի և ապուրի համար:
Ulուլիենի տեխնիկան օգտագործվում է ջերմամշակումը նվազագույնի հասցնելու և արտադրանքի բնական կառուցվածքը պահպանելու համար:
Տասնիններորդ դարի Ֆրանսիայում նորաձեւ էր կարտոֆիլի ժուլիենով ապուրը: Պատրաստվում էր կտրտած թրթնջուկից, նեխուրից, գազարից և բազուկից և կտրատած սոխից, որոնք տապակվում էին և մի քանի րոպե եփվում արգանակի մեջ:
Եթե ցանկանում եք անակնկալ մատուցել ձեր հյուրերին իրական ժուլիենով, կարող եք օգտագործել թարմ, չորացրած, պահածոյացված կամ սառեցված սունկ: Սառեցված սունկը ողողում և քամում են, չորացրածները ներծծվում են տաք ջրի մեջ, մինչև ուռչում և չորանում:
Դասական ժուլիենի համար սունկը պետք է կտրել բարակ շերտերով, քանի որ դա նպաստում է ոչ միայն ուտեստի գեղեցիկ տեսքին, այլև դրա համին:
Ulուլիենի համար ձեզ հարկավոր է թարմ հավի ֆիլե: Այն կտրված է բարակ շերտերով, իսկ սոխը ՝ շրջանների կամ կիսաշրջանների մեջ: Առավել համեղ ժուլիեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հինգ հարյուր գրամ սունկ, հինգ հարյուր գրամ հավի ֆիլե, երկու սոխ, երեք հարյուր միլիլիտր կրեմ, երկու հարյուր գրամ պինդ պանիր կամ հալված պանիր, աղ, պղպեղ, կարագ:
Խորը տապակի մեջ սոխը կարագի մեջ տապակել մինչեւ կիսաթափանցիկ: Ավելացնել սունկն ու միսը և տապակել մինչև պատրաստ: Ավելացնել սեւ պղպեղ և աղ:
Երբ հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա, միացրեք վառարանը: Կաթսաներում կամ այլ չհրկիզվող սպասքներում ջուլիենը բաժանել մասերի, նախապես յուղերը յուղել յուղով:
Կաթել սերուցքային սոուսով: Տապակել մի ճաշի գդալ ալյուր մի փոքր կարագով, ավելացնել կրեմը և հարել: Ավելացնել հալված պանիրը կամ ցանել քերած դեղին պանիրով և թխել մինչև ոսկեգույն:
Serառայել այն ուտեստների մեջ, որոնցում պատրաստել եք ժուլիենը: Դուք կարող եք օգտագործել ջուլիենը որպես հիմնական ուտեստ, կամ կարող եք այն ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Makovets - լեհական խոհանոցի հմայիչ դասական
Makovets- ը տորթ է `ամուր քանակությամբ աղացած կակաչի սերմերով, շաքարով / մեղրով, ընկույզներով և չրերով: Խմորեղեններն առավել հաճախ լինում են հետևյալ ձևերով. • Կարկանդակ կամ տտիպ - կակաչ - կակաչի խառնուրդի խիտ շերտը դրվում է խմորի բարակ շերտի վրա;
Teriyaki - ճապոնական խոհանոցի դասական
Teriyaki սոյայի սոուսը հոմանիշ է ճապոնական խոհանոցին: Դա նման է պիցցայի Իտալիայի կամ կապույտ պանրի համար Ֆրանսիայի համար: Անուշաբույր և համեղ, ինչպես վայել է իսկական սոյայի սոուսին, Teriyaki- ն կարող է լինել տորթի խորովածը ցանկացած իրեն հարգող մսամթերքի համար:
Դասական Easterատկի աղցաններ
Ենթադրվում է, որ Easterատկի սեղանը հարուստ և առատ է, բայց նաև համեղ, որպեսզի կարողանա զվարճացնել ամբողջ ընտանիքին: Ավանդաբար, այս տոնի առթիվ, բացի ձվերից և Easterատկի տորթից, պետք է լինեն Easterատկի աղցան , նապաստակ կամ գառ: Ահա դասական Easterատկի աղցանների մի քանի բաղադրատոմսեր.
Ձվերը Բենեդիկտինում `դասական, շատ պատմություններ
Համաշխարհային շատ դասականների նման, խոհարարականներն էլ գերազանցում են իրենց ստեղծողներին և ապրում իրենց սեփական կյանքով: Այնքան տեր, որ շուտով ոչ ոք չի հիշում «հայրերին», ինչը տեղ է թողնում բոլոր տեսակի տարօրինակ պատմությունների ծննդյան համար:
3 համաշխարհային խոհարարական դասական դասական, որոնք գոնե մեկ անգամ պետք է փորձեք
Սնունդը աշխարհի անվիճելի հաճույքներից մեկն է: Միլիոնավոր մարդիկ Երկրի վրա տալիս են իրենց սիրտն ու հոգին `այն համեղ հրճվանքի վերածելու համար: Անկախ նրանից, թե որտեղ են նրանք `կիզիչ արևի տակ կամ սառույցի մոտ, ջունգլիներում կամ մայրաքաղաքում, նրանք ունեն իրենց խոհարարական ավանդույթները, որոնք գայթակղում են զգայարանները:
