2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Համաշխարհային շատ դասականների նման, խոհարարականներն էլ գերազանցում են իրենց ստեղծողներին և ապրում իրենց սեփական կյանքով: Այնքան տեր, որ շուտով ոչ ոք չի հիշում «հայրերին», ինչը տեղ է թողնում բոլոր տեսակի տարօրինակ պատմությունների ծննդյան համար:
Սա ամենատարածված ուտեստներից մեկի դեպքում է, Ձու ՝ բենեդիկտյան ոճով, Երկու երկրներ գրքերի և հուշագրությունների մեջ վիճում են նրա հայրենիքի մասին. Խոհարարական գուրու Ֆրանսիան և նորարար Ամերիկան: Եվ ապրիլի 16-ի ամսաթիվը կատարյալ ժամանակն է այս մասնագիտության մասին խոսելու համար, քանի որ այն նշվում է Bendictine ձվի օր.
Յուրաքանչյուր ոք, ով կանգ էր առնում ֆրանսիական սրճարանի առջև, տեսավ կավիճի տախտակ, որը գրված էր Les œufs Bénédicte- ի մուտքի դիմաց: Ֆրանսերենում անվանման և երկու ձու, մի կտոր խոզապուխտ և մի կտոր հաց դասականի վերածելու ֆրանսիացիների հմտությունների պատճառով, շատերը կարծում են, որ դրանք ուտեստը հայտնաբերողներն են:
Մի քանի փաստ
1902 թվականի Le Guide Culinaire գրքում նկարագրում է Օգյուստ Էսկոֆիեն, որը սննդի պատմության ամենակարևոր դեմքերից մեկն է: Օեֆս Բենեդիկտին - աղած կոկոսի կերակրատեսակ սերուցքային սոուսով: Որոշ վարկածներում ջերմությունը պյուրե է:
1962-ի Ֆրանսիայի նահանգի «Խոհարարություն» հեղինակավոր խոհարարական գրքում բրիտանուհի Էլիզաբեթ Դեյվիդը, ով Childուլիա Չայլդից առաջ աշխարհին բացահայտում էր ֆրանսիական խոհանոցի գաղտնիքները, Oeufs Benedictine- ը բնութագրեց որպես Ֆրանսիայի հարավի ավանդական ուտեստ, որը բաղկացած էր տապակած հացից, որը ծածկված էր կոնյայով (կոդ մածուկ և խաշած կարտոֆիլ), որսագող ձու և Hollandrez սոուս:
Անկախ նրանից ՝ սա հայտնի բաղադրատոմսի սկիզբն է, այսօր ոչ ոք չի կարող հաստատ ասել: Ավելին, ֆրանսիական հեղինակությունը վիճարկվում է Ամերիկայում համեղ բազմազանություն փափագող սոված մարդկանց մասին հետաքրքիր պատմություններով:
Մի փոքր պատմություն
Լուսանկարը `Դեսիսլավա Դոնչեւան
Դրանցից մեկը Նյու Յորքի առաջին և ամենահեղինակավոր ռեստորանի ՝ «Դելմոնիկոյի» մշտական հաճախորդներն են տեր և տիկին Լը Գրան Բենեդիկտի համար (մարդը բորսայական բրոքեր է): Մի օր, ձանձրույթ ունենալով անգիր իրենց իմացած ճաշացանկից, նրանք խնդրեցին տարբեր ու համեղ բան: Խոհարար Չարլզ Ռանհոֆերը պատասխանեց նրանց անունով ուտեստով - Ձու Բենեդիկտոս.
Ոմանց կարծիքով, այս պատմությունը XIX դարի 60-ական թվականներին է, իսկ ըստ այլ մարդկանց ՝ ուղիղ 1893 թվականից ՝ մեկ տարի առաջ, երբ բաղադրատոմսը հայտնվեց Ranhofer- ի «Էպիկուրյան» խոհարարական գրքում ՝ Eggs la Benedick անունով:
Մեկ այլ պատմություն խոհարարական դասականները կապում է Լումիել Բենեդիկտի հետ: Նա նաև բրոքեր է Նյու Յորքում, բայց այցելու է Waldorf Astoria- ի ռեստորանում, որը Դելմոնիկոյի հիմնական մրցակիցն է և քաղաքի ամենահայտնի վայրերից մեկը:
Հաղորդվում է, որ շաբաթ ուշ երեկոյան Լյումիելը ծանր հովազով ներխուժել է հյուրանոցի ռեստորան և խնդրել երկու տապակած տոստի կտորներ, երկու որսագող ձու, մի բաժին փխրուն բեկոն և մի փոքրիկ կաթսա իր սիրելի Հոլանդրեսի սոուսով: Այս պատվերը ոգեշնչեց լեգենդար խոհարար Օսկար Չիրկիին ստեղծել ուտեստ 4 բաղադրիչների հիման վրա, այնուհետև այն ներառեց ռեստորանի հիմնական ընտրացանկում ՝ տապակած կտորները փոխարինելով կտրտած անգլերեն կեքսով և բեկոնը թխած խոզապուխտով:
Ո՞ր պատմությունն է ամենամոտը ճշմարտությանը, դժվար թե իմանանք: Բայց խոհարարական դասականների հիմքում ընկած պատմությունների լավ բանն այն է, որ որքան էլ որ լինեն, համը չի փոխվում:
Ողջույն
Խորհուրդ ենք տալիս:
Makovets - լեհական խոհանոցի հմայիչ դասական
Makovets- ը տորթ է `ամուր քանակությամբ աղացած կակաչի սերմերով, շաքարով / մեղրով, ընկույզներով և չրերով: Խմորեղեններն առավել հաճախ լինում են հետևյալ ձևերով. • Կարկանդակ կամ տտիպ - կակաչ - կակաչի խառնուրդի խիտ շերտը դրվում է խմորի բարակ շերտի վրա;
Օրգանական սնունդ ՝ շատ ավելի շատ վիտամիններով
Օրգանական սննդի տաղավարներն արդեն սկսել են հիմնվել մեր խանութներում: Արեւմտյան Եվրոպայում և Ամերիկայում դրանք տարածված են տասնամյակներ շարունակ, մինչդեռ մեր երկրում դրանք սկսեցին հայտնվել վերջին տարիներին: ԵՄ կանոնակարգերի համաձայն ՝ փաթեթավորման անվանումներն են կենսաբանական (օրգանական), էկոլոգիական (էկո) և օրգանական (օրգանական):
Հայտնի ուտեստների անսովոր պատմություններ
Երկար տարիներ հավատում էին, որ ձվածեղը հորինել է աղքատ ավստրիացին, քանի որ իր դասական տարբերակում հին հացի կտորները ավելացվել են ձվերի մեջ: Սակայն պարզվում է, որ ձվածեղը արքայական ուտեստ է: Ձվածեղի բաղադրատոմսը հորինել է վիեննացի խոհարարը, ով տասնիններորդ դարում աշխատել է կայսր Josephոզեֆ I- ի մոտ:
3 համաշխարհային խոհարարական դասական դասական, որոնք գոնե մեկ անգամ պետք է փորձեք
Սնունդը աշխարհի անվիճելի հաճույքներից մեկն է: Միլիոնավոր մարդիկ Երկրի վրա տալիս են իրենց սիրտն ու հոգին `այն համեղ հրճվանքի վերածելու համար: Անկախ նրանից, թե որտեղ են նրանք `կիզիչ արևի տակ կամ սառույցի մոտ, ջունգլիներում կամ մայրաքաղաքում, նրանք ունեն իրենց խոհարարական ավանդույթները, որոնք գայթակղում են զգայարանները:
Ավելի շատ վիտամին D պարունակող ձվերը հավերը դնում են սոլյարիից հետո
Մենք սովոր ենք մտածել այդ մասին վիտամին D ինչ վերաբերում է մեր մարմնի համար անհրաժեշտ բազմաթիվ վիտամիններից մեկին: Այսպես կոչված արևի վիտամինն ավելին է: Դա ստերոիդ հորմոն է և ազդում է մարմնի գրեթե երկու հազար գենի վրա: Այս կարեւոր գեներից մեկը վարակների և քրոնիկ բորբոքումների դեմ պայքարելու ունակությունն է:
