2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ձեզ հավանաբար ծանոթ է Feta- ի նման այծի կաթի պանիրը, բայց երբևէ մտածե՞լ եք այո այծի կաթ խմել? Եթե դուք օրգանական կաթի երկրպագու եք և շրջակա միջավայրի վրա ավելի փոքր ոտնահետք եք ունենում, ձեզ կարող է հետաքրքրել այծի կաթը փորձելը, եթե դեռ չեք գտել ձեր նախընտրած ոչ կաթնամթերքի փոխարինողը:
Այծի և կովի կաթ կարող է հեշտությամբ ներառվել սննդակարգում և առաջարկել մի շարք արժեքավոր մակրո և միկրոէլեմենտներ: Այծի կաթը տալիս է առողջության համար որոշ լրացուցիչ օգուտներ և կարող է իդեալական ընտրություն լինել մարսողությունը օգնելու համար:
Ինչպիսին է նա այծի կաթի և կովի կաթի տարբերությունը? Այծի կաթն ավելի՞ լավ է ձեզ համար: Ինչ պետք է խմեք: Բնական բժիշկ Քեյթ Մորիսոնը կշռում է սննդային պրոֆիլը և այծի կաթի մասին ավելի շատ տեղեկություններ, քան կովի կաթը:
Կովի կաթը այծի կաթի դեմ
Կաթի բոլոր տեսակները բաղկացած են ջրից, կաթնաշաքարից, ճարպերից, սպիտակուցներից և հետքի տարրերից: Չնայած կաթի տեսակները կարող են ունենալ նույն մակրոէլեմենտների պրոֆիլը, դրանք իրականում շատ տարբեր են: Այծի կաթն ունի մի քանի եզակի հատկություններ ՝ համեմատած կովի կաթի հետ:
Չնայած կովի կաթը դարեր շարունակ կաթի աղբյուր է եղել Արևմտյան աշխարհում և շատերի համար մնում է առողջ տարբերակ, այծի կաթը բնականորեն դյուրամարս բաղադրության շնորհիվ ավելի ու ավելի է դառնում առողջ սննդի ընտրություն: Այն նաև աշխարհում ամենաշատ սպառվող կաթն է:
Իր պրոֆիլի շնորհիվ, այծի կաթը ավելի քիչ հավանական է, քան կովի կաթը, շատերի մոտ առաջացնում է շնչառական, մարսողական և մաշկաբանական ախտանիշներ:
Սննդարար նյութերի պարունակություն
Մեկը մի բաժակ այծի կաթ ապահովում է 140 կալորիա և 7 գրամ ճարպ ՝ 25 միլիգրամի չափով խոլեստերինի չափավոր քանակությամբ կամ առաջարկվող օրական չափաբաժնի մոտավորապես 8 տոկոսը ՝ հիմնվելով 2000 կալորիականությամբ դիետայի վրա:
Այծի կաթը համեմատաբար ցածր է նատրիումի և ածխաջրերի պարունակությամբ, և շատ սպիտակուցներով և կալցիումով, որն ապահովում է մոտ 8 գրամ սպիտակուց և մեկ բաժակի դիմաց կալցիումի առաջարկվող օրական չափաբաժնի 30 տոկոսը:
Ճարպի պարունակությունը
Այծի կաթում ճարպի գնդիկները ավելի փոքր են և ունեն ավելի մեծ մակերես, քան կովի կաթում: Ավելի փոքր գնդիկներն ավելի հեշտությամբ և արդյունավետորեն մշակվում են ենթաստամոքսային գեղձի լիպազի ՝ ճարպերը մարսող ֆերմենտի միջոցով:
Կարճ և միջին շղթայի ճարպաթթուների մակարդակը զգալիորեն բարձր է այծի կաթ կովի կաթից, Միջին շղթայի ճարպաթթուների տրիգլիցերիդները վայելում են հատկապես արագ և արդյունավետ մարսողություն և էներգիայի հիանալի աղբյուրներ են: Բացի այդ, օմեգա -3 և 6 ճարպաթթուների մակարդակն այծի կաթում ավելի բարձր է, քան կովի կաթում:
Սպիտակուցի պարունակությունը
Ընդհանուր առմամբ, կաթի մեջ սպիտակուցը բաղկացած է միկրոպրոտեինների հարաբերական քանակներից: Alpha S1 կազեինը կաթնային միկրո-սպիտակուց է, որը որոշում է կաթնաշոռի կառուցվածքը: Այն կապված է ավելի մեծ ու կոշտ կաթնաշոռի հետ: Ալֆա S1 կազեինի մակարդակը այծի կաթում 50 տոկոսով ցածր է, քան կովի կաթում: Սա նշանակում է, որ ավելի փափուկ, հեշտությամբ քայքայվող կաթնաշոռ է ձեւավորվում:
Բետա-լակտոգլոբուլինը հեշտությամբ մարսվող կաթնային միկրո-սպիտակուց է: Այծի կաթը երեք անգամ ավելի շատ բետա-լակտոգլոբուլին է պարունակում, քան կովի կաթը:
Վիտամինների և հանքանյութերի պարունակություն
Լուսանկարը `1
Թե՛ այծի, թե՛ կովի կաթը հարուստ են հարուստ սննդով մի շարք վիտամիններ և հանքանյութեր: Մինչ A և D վիտամինների մակարդակները և կալցիումի և սելենի հանքանյութերը ավելի շատ են այծի կաթում, վիտամին B12- ը և ֆոլաթթուն ավելի մեծ քանակությամբ են հայտնաբերվում կովի կաթում: Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս նաև, որ այծի կաթում մի քանի հանքանյութերի կլանումը ավելի բարձր է, քան կովի կաթում:
Թթվայնություն և ալկալայնություն
Մինչ կովի կաթը մի փոքր թթու է, այծի կաթը ալկալային է: Ալկալային դիետաները հանգեցնում են մեզի ավելի ալկալային pH- ի:Ենթադրվում է, որ ալկալային դիետան կարող է կանխել մի շարք հիվանդություններ և հանգեցնել առողջության համար զգալի օգուտների, այդ թվում ՝ սրտանոթային, նյարդաբանական և մկանային: Սա դեռ քննության և քննարկման փուլում է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մոռացեք կովի կաթի մասին. Խմեք միայն բուսական կաթ:
Եթե որոշել եք ինչ-որ լավ բան անել ձեր և ձեր մարմնի համար, դադարեցրեք կենդանական կաթի օգտագործումը: Կան այլընտրանքային լուծումներ, իսկ դրանք բանջարեղենային կաթեր են: Ձեր մարմինը շատ շնորհակալ կլինի այս որոշման համար: Ահա բուսական կաթի որոշ տեսակների օգուտները:
Կովի կաթն ավելի հարուստ է վիտամին D- ով, քան ոչխարի կաթը
Տարբեր գործոններ ավելի ու ավելի շատ մարդկանց են նախատրամադրում այլ կաթ օգտագործել ՝ բացի կովի կաթից ՝ այծի, ոչխարի, նուշ, պատրաստված սոյայից և այլն: Պատճառները հաճախ կովի կաթի մեջ լակտոզայի անհանդուրժողականությունն են կամ առաջարկվող կաթնամթերքի այլ համային տեսականի նախասիրությունները:
Այծի կաթի առավելությունները
Այծի կաթը մի փոքր ավելի շատ համ ունի և շատերը չեն դիմանում հոտին: Այնուամենայնիվ, բոլոր նրանք, ովքեր կարծում են, որ այն համեղ չէ կամ հատուկ շունչ ունի, կարող են միայն կորցնել, քանի որ այն չափազանց օգտակար է և խիստ խորհուրդ է տրվում որոշ հիվանդությունների համար:
Մենք ուտում ենք ավելի ու ավելի քիչ հայրենի պանիր և ավելի ու ավելի շատ Gouda և Cheddar:
Բուլղարիայում սպիտակ աղացած պանրի վաճառքը 2006-ի սպառման համեմատ շատ ավելի ցածր է, ցույց է տալիս Ագրարային տնտեսագիտության ինստիտուտի վերլուծությունը, որը մեջբերում է Trud թերթը: Նվազել է նաեւ դեղին պանրի օգտագործումը մեր երկրում: Կաթնամթերքի հաշվին բուլղարացիները ավելի ու ավելի են գնում իրենց այլընտրանքները արմավենու կամ այլ բուսական յուղերից:
Ահա կաթը, որը 5 անգամ ավելի օգտակար է, քան կովի կաթը
Սպառելու առավելությունները ուղտի կաթ զգալիորեն ավելին են, քան կաթի այլ տեսակները, ինչպիսիք են կովի կաթը: Ուսումնասիրությունները հանգել են այն եզրակացության, որ ուղտի կաթն ավելի առողջարար է, քան կովի կաթը: Այն չափազանց նման է մարդու մոր կաթին, ինչը հեշտացնում է մարսումը, էլ չեմ ասում, որ այն շատ ավելի սննդարար և լավն է, քան կովի կաթը:
