2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բուլղարիայում ծայրահեղ անընդունելի է համարվում գինու մեջ շաքարի առկայության գաղափարը, բացի ալկոհոլի մեջ պարունակվող մրգի բնական ֆրուկտոզայից: Շաքարավազը կապված է գլխացավերի հետ, ինչը ապրանքի խարդախության ազդանշան է: Սկզբունքորեն աղանդերային գինիներ թեթև չի ընդունվում, դրանք չեն գնվում և խանութի ցանցի դարակներում փոշի է հավաքվում: Մեզ սովորեցնում են անտեսել քաղցր գինիները, դրանք ի վերջո մատուցվում են աղանդերից առաջ և շատ դեպքերում բաց են թողնվում:
Պետք է նշել, որ համով և բույրով ամենահարուստներից մի քանիսը աղանդերային գինիներ շահագործումն ամենադժվարն է, արտադրությունը թանկ է, շուկայում նույնպես բարձր գներով:
Ինչպես շատ բաների դեպքում, գինին մի փոքր գիտելիքի և փորձի կարիք ունի, որպեսզի աղանդերի գինիները չնկատվեն:
Գոյություն ունեն որոշակի կարևոր գործոններ, որոնք որոշում են գինու ոճը, որը սովորաբար կոչվում է դեսերտ գինիներ, և դրանք խաղողի, խաղողի սորտերի, բերքի ժամանակի շաքարեր են:
Խաղողը հասունանում է մինչ ուշ աշուն ՝ խմորելուց հետո այնքան շաքար կուտակելու համար: Մնալով խաղողի վազերի վրա ՝ փնջերը ջրազրկվում են, և շաքարերը, թթուները և համեմունքները կենտրոնացված են:
Գոյություն ունեն խաղողի սորտեր, որոնք, բնականաբար, ավելի բարձր շաքարի պարունակություն են առաջարկում, ինչպես, օրինակ, հայտնի Մուսկատը: Այն ունի ավելի քան երկու հարյուր խաչ և ճյուղ և հաստատ համարվում է Երկրի ամենահին խաղողը: Նման են նաեւ Ռիսլինգը, որից այսպես կոչված Spatlese- ը Գերմանիայում և Ավստրիայում, Չենին Բլանը `Լուարի հովտից և այլք: Պիտակի վրա այս գինիները նշված են «Ուշ բերք» տերմինով ՝ ուշ բերք: Դրանք ցույց են տալիս գերիշխող հասուն մրգերի բնույթ ՝ բարձր թթուներ, որոնք հավասարակշռում են գինու մնացորդային շաքարները:
Կան բազմաթիվ տեսակներ աղանդերային գինիներ, ավելի թեթեւ և ավելի մեծ ալկոհոլ պարունակությամբ, բայց վերջիններս ավելացրել են ալկոհոլ (կոնյակ) և կոչվում են հարստացված աղանդերային գինիներ, Կան նաև ծանր մուգ աղանդերային գինիներ, ինչպիսիք են Porto- ն, Sherry- ի ոճը `Pedro Jimenez- ը և այլն: Կարևոր է նաև, թե որ բեռնարկղերում են խմելու գինիները, կաղնու տակառները կամ խոշոր մետաղական չժանգոտվող պողպատը ՝ լինի դա ավելի կարճ ժամանակահատվածո՞ւմ, թե՞ դրանք կհասունանան տարիներով:
Աղանդերային գինիներ մատչելի են փոքր բարձրահասակ բաժակներում, սառեցված, երբ ավելի մեծ ալկոհոլ պարունակություն ունեն, սովորական գինու բաժակում, երբ դրանք գտնվում են սենյակային ջերմաստիճանում, վերջիններս ավելի թեթև և չոր գինիներ են:
Կարևոր դեր են խաղում նաև տարածաշրջանի կլիմայական առանձնահատկությունները: Ավելի տաք կլիմայական պայմաններում հնարավոր է խաղողի մեջ խտացնել շաքարավազներն ու համը, իսկ դրան հասնում են չորացնելով, որը տեղի է ունենում ծղոտե ներքնակներում կամ խաղողի այգիներում: Այս եղանակով պատրաստվում են չամիչները, բայց տարբեր աստիճանի չորացման, ինչպես նաև տարբեր սորտերի: Մեր երկրում չամիչ բառն ընդունվում է Հունաստանին մերձենալու պատճառով, բայց մեզանից արևմուտք այս մեթոդը կոչվում է գորգ ՝ Slamovoe Vino - Սլովակիա, Vin de Paille - Ֆրանսիա, Vino de Pasas - Իսպանիա, VinSanto - Իտալիա: Դրանք բնութագրվում են հարուստ չրերով, մեղրի նոտաներով:
Հետաքրքիր է իմանալ ավելի ցուրտ կլիմայի մասին, որտեղ խաղեր են ստեղծվում խաղողի `մինչև ուշ աշուն մնալու և որթատունկի վրա սառեցնելու համար: Դրա մեջ ջուրը բյուրեղանում է, և վերամշակման ընթացքում մամուլում մնում է հյութի արդյունահանման ընթացքում, որը փոքր քանակությամբ, խիտ և քաղցր է: Այսպես ստեղծվեց Icewine կոչվող գինին: Լավ սառցե գինի պատրաստելու շատ գործոններ կան, ուստի այն թանկ է և հազվադեպ է մատչելի, հատկապես 375 մլ փոքր շշերի մեջ: Նման գինիներն առանձնանում են բացառապես ընդգծված սորտերով, թարմ բույրերով և համեմունքներով:
Նաև բացառիկ գինիները այսպես կոչված են: բոտերիզացված գինիներ: Դրանք պահանջում են յուրահատուկ հատուկ լայնություններ և կլիմայական պայմաններ: Կա հատուկ բորբոսի զարգացում, որը կոչվում է Botrytis cinerea, ուստի դրանց անունն է: Այս գինիների մեջ արտադրությունը բարդ է և ոչ միշտ է հաջող: Նման գինիներն են Sauternes, Tokay: Դրանք բնութագրվում են չոր մրգերի, կարամելացված խնձորի, մեղրի և բույրով Botrytis cinerea- ի `զաֆրանի բույրով բույրով և համով:
Քաղցր և աղանդերային գինիները չպետք է անտեսվեն, դրանք կենտրոնանում են որակի, հագեցվածության, բույրերի և ոչ թե շշի քանակի վրա:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ածխաջրերից ազատ դիետայի մասին ամեն ինչ մեկ տեղում
Ածխաջրերից ազատ դիետա ռեժիմ է, որը կիրառվում է կուտակված ճարպը մաքրելու համար: Այն սովորաբար նախընտրում են այն մարզիկները, ովքեր ձգտում են ճարպերը մաքրել մկանների հաշվին: Դիետան ամբողջությամբ բացառում է ածխաջրերը, բացառությամբ բանջարեղենի:
Բոտուլիզմ. Ամեն ինչ, ինչ մենք պետք է իմանանք դրա մասին
/ չսահմանված Clostridium botulinum- ը դրանց պատճառած ամենաթունավոր նյութերից մեկն է բոտուլիզմ , կյանքին սպառնացող կաթվածահար հիվանդություն: Clostridium botulinum բակտերիաները արտադրում են տոքսին, որն առաջացնում է շնչառական անբավարարություն ՝ կաթվածահար անելով մկանները:
Ամեն ինչ սոյայի կաթի մասին մեկ տեղում
Սոյայի կաթ - արևմուտքում կաթնամթերքի հանրաճանաչ այլընտրանք. վաղուց արդեն օգտագործվում է որպես ավանդական ըմպելիք Չինաստանում, Japanապոնիայում և Ասիայի այլ մասերում: Շատ երկրներում լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ հաճախ ընտրում են սոյայի կաթը, ինչպես անում են բուսականները և նրանք, ովքեր դա համարում են որպես կովի կաթի ավելի առողջ տարբերակ:
Ամեն ինչ թուրքական պանրի մասին մեկ տեղում
Պանրի օգտագործումը սկսվում է նախաճաշից Թուրքիայում, որտեղ այն առավել հաճախ հանդիսանում է հիմնական բաղադրիչը, և շարունակվում է ամբողջ օրվա ընթացքում: Պանիրը մատուցվում է որպես օրվա սկիզբ, որպես նախուտեստ, ձկան և մսի նախուտեստներով և շատ բնորոշ թուրքական ուտեստների մեջ:
Ամեն ինչ գազարի դիետայի մասին
Գազարը ամենատարածված բանջարեղեններից մեկն է: Դրանք կարող եք գտնել տարվա ցանկացած պահի մթերային խանութներում: Գազարը լի է վիտամիններով և մանրաթելերով, ուստի գազարով մոնոդիտը հիանալի կերպով կտեղավորվի գարնանը քաշի կորստի ձեր ծրագրերում: Գազարի դիետան բավականին հում և ծանր է, բայց տևում է ընդամենը երեք օր:
