2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բուլղարական տնային տնտեսությունները, որոնք չեն օգտագործում հաց, շատ քիչ են: Սովորաբար սպիտակ հաց: Այնուամենայնիվ, նախկինում միայն աղքատ մարդիկ էին սեւ հաց ուտում:
Միևնույն ժամանակ, մենք ավելի ու ավելի հաճախ ենք լսում, որ սպիտակ հացը վնասակար է, և մենք պետք է կենտրոնանանք հացահատիկի և սեւ հացի վրա: Ինչու է դա այդպես Որովհետեւ Սպիտակ հաց պատրաստվում է զտված ալյուրից: Այն այնպիսի վերամշակման է ենթարկվել, որ դրա մեջ համարյա ոչ մի արժեքավոր նյութ չի մնում, որից այն այլ կերպ առատ է:
Պարզ ասած. 500 ալյուրի տեսակից պատրաստված բոլոր հացերը հաց են, որոնցից լավ է խուսափել: Դրանք պարզապես իրական չեն: Բավական է հիշել ուսուցիչ Պիտեր Դեունովի խոսքերը, ով ասում է, որ ցորենի սննդային արժեքը նրա կճեպի մեջ է, այն, ինչ մարդիկ դեն են նետում:
Երբ ուզում ես ընտրել որակյալ հաց, կարևոր է նախ տեսնել, թե ինչ է գրված դրա պիտակի վրա, քանի որ եթե նույնիսկ ուզում ես սեւ հաց ձեռք բերել, կարող է պարզվել, որ այն պատրաստվում է 500 տեսակի ալյուրից, իսկ հետո արհեստականորեն գունավորվում է, որպեսզի մուգ գույն ստանա:
Որքան բարձր է ալյուրի տեսակների քանակը, այնքան ավելի իրական է, և այն պահպանել է իր հանքանյութերը, վիտամիններն ու ֆերմենտները: Օրինակ ՝ einkorn ալյուրը 2000 տեսակ է, իսկ ցորենի ալյուրը 1850 տիպը համապատասխանում է այն հացին, որը մեզ հայտնի է որպես Graham:
Ալյուրի թեման բավականին բարդ է, քանի որ ինչպես ցորենը, այնպես էլ եգիպտացորենի ալյուրը այժմ հաճախ ԳՄՕ արտադրանք են:
Անշուշտ ամենալավն այն է, որ սովորեք ինքներդ պատրաստել տնական հաց և մի կարծեք, որ այդ նպատակի համար ձեզ հացի փուռ է պետք: Այո, դա բավականին հարմար սարք է, բայց ոչ բոլորը կարող են իրեն թույլ տալ: Եվ դա անհրաժեշտ չէ: Ամենասովորական վառարանում դուք կարող եք նաև ձեզ հոյակապ դարձնել որակյալ հաց, որը պահանջում է միայն որակյալ ալյուր և մի փոքր ջանք ձեր կողմից:
Նշելով որակյալ ալյուրը ՝ կրկին հիշեցնում ենք, որ մեր օրերում խանութներում վաճառվող ալյուրի մեծ մասը ԳՄՕ արտադրանք է: Իտալական ալյուրի վրա խաղադրույք կատարելը ամենաապահովն է, չնայած այն շատ ավելի թանկ է և դժվար է գտնել:
Իտալիան դեռ այն եզակի երկրներից մեկն է, որը շատ է մտածում իր ալյուրի որակի մասին և ունի իր սեփական ապրանքանիշերը: Կռահեցի՞ք ինչու: Այո, իտալական պիցցայի, ինչպես նաև մակարոնեղենի (սպագետտի, լազանայի և մակարոնեղենի բոլոր այլ տեսակների) հսկայական բազմազանության պատճառով, որով Իտալիան հայտնի է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ահա, թե ինչպես պատրաստել առողջ կենդանի հաց (գեղջուկ խմորիչ հաց)
Բուլղարացիները ամենաշատ սպառող մարդիկ են հաց , Այսօր դժվար է գտնել որակյալ և համեղ հաց: Խանութներն առաջարկում են մակարոնեղենի տարբեր տեսակներ `ամբողջական ալյուր, բազմահաց, գետի հաց, սեւ, տեսակ, einkorn, բանջարեղեն և այլն: Այն գործարաններում, որտեղ հաց են պատրաստում, օգտագործվում են բոլոր տեսակի բարելավողներ, կոնսերվանտներ, թթխմորներ և ներկանյութեր:
Ինչպե՞ս ճանաչել որակյալ մեղրը:
Եթե ձմռան կեսին վաճառողը ցանկանում է ձեզ հեղուկ մեղր վաճառել ՝ այն իրական երաշխիք տալով, մի հավատացեք նրան: Բացառություն են կազմում միայն հնդկացորենը և ակացիայի մեղրը, որոնք չեն բյուրեղանում: Բնական մեղրը հեղուկ է միայն առաջին 1-2 ամիսների ընթացքում, այնուհետև այն պետք է բյուրեղանա:
Ինչպե՞ս ճանաչել որակյալ քրքումը:
Քրքումը հնդկական խոհանոցի ամենակարևոր համեմունքներից մեկն է: Բայց այն օգտագործվում է ոչ միայն կերակուր պատրաստելու համար, այլ նաև որպես Այուրվեդիկ դեղամիջոց, որը խթանում է անձեռնմխելիությունը, օգնում է վերքերի բուժմանը և գործում է որպես բնական հակաբորբոքաներ:
Ինչպե՞ս է հայտնի որակյալ միսը:
Բարձրորակ միսը, այսինքն `թարմ միսը, որը երաշխավորում է համեղ և առողջ ուտեստի պատրաստումը, միշտ ծածկված է գունատ վարդագույն կամ գունատ կարմիր գույնի շատ բարակ ընդերքով: Եթե մատով սեղմում եք այս ընդերքը, ձեր մաշկը պետք է չոր մնա: Որակյալ միսը կտրելիս այն չի մնում մատներին, դրանից հյութը թափանցիկ է:
Ինչու ընտրել խմորիչ հաց:
Առողջ հաց կա՞: Ինչ է խմորիչը և ինչու է դա խմորիչից լավ ? Փորձենք հասկանալ: Սննդաբանները վաղուց ցրել են հացաբուլկեղենի վտանգների մասին առասպելները և ակտիվորեն կիսվում են տեղեկատվությամբ, թե որ տեսակի հացն է պարունակում նվազագույն արագ ածխաջրեր, որոնք հատկապես հարուստ են B վիտամիններով և առողջ մանրաթելերով:
