Ինչպե՞ս ճանաչել որակյալ քրքումը:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Քրքումը հնդկական խոհանոցի ամենակարևոր համեմունքներից մեկն է: Բայց այն օգտագործվում է ոչ միայն կերակուր պատրաստելու համար, այլ նաև որպես Այուրվեդիկ դեղամիջոց, որը խթանում է անձեռնմխելիությունը, օգնում է վերքերի բուժմանը և գործում է որպես բնական հակաբորբոքաներ:

Այն շուկայում առավել հաճախ առկա է փոշու տեսքով, բայց կարելի է գտնել նաև իր բնական տեսքով ՝ կոճապղպեղ հիշեցնող արմատ:

Unfortunatelyավոք, ինչպես շատ այլ համեմունքներ, այն այսօր նույնպես հաճախ հասանելի է քրքում ոչ հատկապես բարձրորակ, Դրան առևտրականները ավելացնում են բրնձի ալյուր, օսլա, տալկ և նույնիսկ փոշիացված կավիճ:

Քրքում լավ հայտնի է իր դեղին-նարնջագույն գույնով, այդ իսկ պատճառով ընդունված է այն արհեստական գույներով գունավորելը, ինչը կարող է այս այլապես օգտակար համեմունքը վերածել առողջության համար վտանգավոր բանի: Հատկապես, եթե ներկերը թունավոր են, և դուք այն պարբերաբար օգտագործում եք:

Ինչպե՞ս ճանաչել անորակ քրքումը:

Հեշտ փորձարկումով. Մի բաժակ տաք ջրով լցրեք և առանց խառնելու լցրեք մի գդալ քրքում: Սպասեք 20 րոպե: Եթե դրանից հետո համեմունքը նստեցվել է հատակին, ապա այն որակյալ է: Այնուամենայնիվ, եթե ջուրը գունավորվում է, ապա շատ հավանական է, որ դրանում լրացուցիչ խառնուրդներ լինեն:

Որակյալ քրքում ունի խոր գույն, որը կարող է տատանվել նարնջագույնից մինչև վառ դեղին: Եթե գույնը ավելի բաց և սպիտակ է, անշուշտ խառնուրդներ կան: Երբ պատրաստում եք իսկական քրքումով, այն չպետք է փոխի իր գույնը, և նույնիսկ ամենափոքր քանակությունը պետք է ձեր ուտեստին տա ախորժելի դեղին գույն:

Որակյալ քրքումն ունի տարբերակիչ բույր, որը միավորում է հողի (այն դեռ արմատ է), կոճապղպեղի և մի փոքր դառնության նոտաները: Այն նաև խիստ գունավորող է: Տեղադրեք մի պտղունց քրքում ձեր ափի ներսի հատվածում և շփեք այն ձեր բութ մատով: Եթե դա մաքուր է, այն կպչում է և թողնում է նարնջի բիծ: Եթե համեմունքի մեծ մասը դուրս է գալիս, դա, հավանաբար, խառնուրդներ են:

Քրքումի որակը կախված է նաև դրա մեջ կուրկումի քանակից

Եվրոպայում ամենատարածվածը քրքումի «Մադրասն» է: Այն ունի ավելի բաց գույն և կուրկումի պարունակություն ՝ մոտ 3,5%: Այն բնութագրվում է ավելի թույլ համով և բույրով և օգտագործվում է հիմնականում սոուսներ և խմորված բանջարեղեն պատրաստելու համար:

Մեր օրերում դա պարտադիր չէ, որ գալիս է Մադրասից, բայց անունն ավելի շատ օգտագործվում է որպես էպիտետ, քանի որ երկար տարիներ այն ներմուծվում էր հիմնականում այնտեղից: Այն նախընտրում էին անգլիական գաղութարարները ՝ ավելի նուրբ ճաշակի պատճառով:

Հալեպից քրքումը այնքան էլ սիրված չէ Հնդկաստանից դուրս, բայց նախընտրում են տեղացիները: Այն ունի ավելի մուգ գույն և կուրկումինի պարունակություն ՝ մոտ 6,5%: Այն ավելի հողեղեն և ուժեղ համ ունի և օգտագործվում է կարրի և տաջին պատրաստելու համար:

Համոզվելու համար, որ դու ես գնել բարձրորակ քրքում, խուսափել մեծ քանակությամբ կամ շուկաներից վերցնելուց: Փնտրեք այն նախապես փաթեթավորված և այն արտադրողի կողմից, որին վստահում եք: