Խոհարարական ավանդույթները Շվեդիայում

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ավանդականը Շվեդական խոհանոց պարզ է, կալորիական և գործնական: Աշխարհագրական դիրքի պատճառով բանջարեղենի օգտագործումը ավելի սահմանափակ է ՝ համեմատած մսամթերքի հետ: Ավանդական խոհանոցի բոլոր միտումներն ու քմահաճույքները արևի լույսի և տաք եղանակի առկայության կամ բացակայության արդյունք են:

Շվեդական խոհանոցի հիմքը husmanskost- ն է `տնական պատրաստված սնունդ, կամ, ինչպես շվեդներն են անվանում, տատիկի խոհանոց: Այլ կերպ ասած, այն ամենը, ինչ ապրում է իր բնական միջավայրում `Շվեդիայի ցուրտ կլիմայական պայմաններում կամ արտադրվում է տեղական մակարդակում:

Տարվա ցանկացած վայրում և ցանկացած ժամանակ կարող եք փորձել ծովամթերք, որս, հատկապես եղնիկի միս, խոզի միս և մարինացված սնունդ, արմատային բանջարեղեն և կորիզավոր մրգեր:

Շատ շվեդներ մեծացել են սիսեռով ապուրով և լոռամրգի նրբաբլիթներով, որոնք ուտում են հինգշաբթի օրերին: Ավանդույթի ծագումը հակասական է, բայց այն հինգշաբթի օրը շարունակում է մատուցվել այս հաջորդականությամբ: Husmanskost- ը նաև հացի տեսակներ է, բարակ հացեր և ցորենի հացեր, վարսակ, աշորա, ամբողջական ձավարեղեն, քաղցրավենիք և համեմունքներ:

Շվեդական խոհանոցը աշխարհահռչակ է իր smörgåsbord- ով. Տաք և սառը ուտեստների խորտիկներ կամ բուֆետ, որի համար նախատեսված սեզոն չկա: Սովորաբար սկիզբը կատարվում է խմորված ծովատառեխով, զուգորդվում մանանեխի, թթու կարմիր սոխի և մանրացված սեւ պղպեղի կամ շերիի և լոլիկի հետ:

Այդ ժամանակ եկել է սառը նախուտեստների ժամանակը `խոզապուխտ, աղցաններ և ձվի ուտեստներ: Եվ երբ մտածում եք, որ դատարկ ափսեն ավարտում է տոնը, պարզվում է, որ տաք կերակուրների ժամանակն է. Կոլոլակ, տապակած գառ կամ ansանսոնի գայթակղություն. Թխած կարտոֆիլի, սոխի, թթուների, պաքսիմատի և սերուցքի ուտեստ:

Ի վերջո, ուտեք տորթեր մոշով, խնձորով կարկանդակ վանիլային կրեմով կամ դարչինի թարմ թխվածքաբլիթներով:

Շվեդ շեֆ-խոհարարները պահպանում են իրենց ավանդույթների մեծ մասը, և վերջին տասնամյակի ընթացքում նրանց նոր սերունդը ձեռնամուխ է եղել տատիկի խոհանոցի մոռացվածը վերականգնելու և հետագա զարգացմանը:

Նրանք փնտրում են հին բաղադրատոմսեր և սննդի պահպանման տեխնիկա, նրանք փնտրում են թարմ և որակյալ սեզոնային ապրանքներ, հասած մրգեր և բանջարեղեն, թարմ ձուկ և թարմ պանիր:

Կան նույնիսկ ռեստորաններ ՝ իրենց բիոդինամիկ բանջարեղենի և պտղատու այգիներով, որտեղ աճում են հիմնականում կարտոֆիլ, խնձոր, տանձ, խավարծիլ, սալոր, բալ:

Շվեդական այլ հայտնի բաղադրատոմսերն են. Ձկան պուդինգ կարտոֆիլով, շվեդական լյարդով կարկանդակ, շվեդական սաղմոն մանանեխի սոուսով, շվեդական կոլոլակ սոուսով, խմորով թխած խնձոր, կարամելացված սոխ: