2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Անկասկած, մարինադով անցած միսը եփելուց հետո դառնում է շատ ավելի համեղ:
Նախ ՝ կտորներն ավելի փխրուն են, բացի այդ, մեր օգտագործած բոլոր համեմունքների շնորհիվ, դրանք շատ ավելի բուրավետ են դառնում: Բանջարեղենը և ձուկը նույնպես կարող են մարինացվել:
Մարինադ պատրաստելու համար մենք կարող ենք օգտագործել այսքան շատ բաղադրատոմսեր. Երբեմն ավելի լավ խոհարարները նույնիսկ առաջարկում են դրանց տարբերակը `իրենց տանն պարունակող ապրանքներով: Խոհարարության մեջ կան կանոններ, բայց դրանք շրջանցելը հաճախ ուտեստները շատ ավելի համեղ է դարձնում:
Այլ դեպքերում արդյունքը հենց այն չէ, ինչին մենք հույս ունեինք, բայց փորձի և սխալի սկզբունքով մենք դեռ կհասնենք կատարյալ կերակուրի: Եթե ցանկանում եք, որ մարինադն իր գործը լավ «կատարի», ապա լավագույնն այն է, որ միսը կտորների կտրեք:
Այն դեպքում, երբ պատրաստվում եք մի ամբողջ կտոր միս տապակել, կարող եք մի քանի հատ կտրել անկյունագծով, որպեսզի մարինադն ավելի լավ համտեսի միսը:
Կան չոր մարինադներ, որոնցում օգտագործվում են միայն չոր համեմունքներ ՝ սեւ, կարմիր պղպեղ, աղ, սուսամբար, ուրց, ռեհան, խնկունի, աղ և այլն:
Շատ դեպքերում առկա է որոշ հեղուկ. Օգտագործվում են տարբեր տեսակի ալկոհոլ, կիտրոնի կամ նարնջի հյութ, սոյայի սոուս, արգանակներ, նույնիսկ մածուն կամ կաթ և այլն:
Դրանց ավելացնում են չոր համեմունքներ: Չենք կարող չնշել ճարպը, որը պարտադիր է: Մարինադները հաճախ պարունակում են քաղցր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են մեղրը:
Որքան է միսը մնում մարինադում: Փաստորեն, կարևորն այն է, թե ինչ է միսը. Խոզի միսն ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քան հավը:
Դուք կարող եք գտնել մարինադներ, որոնցում միսը մնում է 2 ժամ, ինչպես նաև այն, որտեղ տևում է մոտ 12 ժամ և ավելի: Ըստ որոշ աղբյուրների ՝ հավի համար անհրաժեշտ է մոտ 40 րոպե, ըստ մյուսների ՝ ավելի լավ է մարինադում երկու ժամ կանգնել:
Խաղի միսը նույնպես պետք է մարինացվի պատրաստելուց առաջ:
Ի վերջո, ավելի լավ է վստահել կոնկրետ բաղադրատոմսին: Ինչ վերաբերում է ջերմային մշակմանը, հիշեք, որ մարինացված միսը ավելի արագ է եփում:
Բանջարեղենի մարինացումը դառնում է ավելի դյուրին. Այստեղ հիմնական նպատակը բանջարեղենը համեմելն է, այլ ոչ թե դրանք փափուկ դարձնելը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տապակած հավի մարինադներ
Հավ մարինացնելիս այն պետք է մնա մարինադի հետ սառնարանում 30 րոպեից մինչև 5-6 ժամ, իսկ որոշ դեպքերում ՝ գիշերում: Մարինադների մեծ մասը նախատեսված է անհապաղ օգտագործման համար, բայց եթե ցանկանում եք կրկին օգտագործել խառնուրդը, ապա այն պետք է եփել, զովացնել և պահել սառնարանում:
Խորովածի մարինադներ
Խորովածի միսը մարինացնելու ամենադյուրին ճանապարհը միսը պլաստիկ տոպրակի մեջ դնելն ու վրան մարինադ լցնելն է: Կապեք ծրարը, հեռացրեք ավելորդ օդը և թողեք այն սառնարանում: Եթե ուզում եք միսը ամանի մեջ մարինացնել, ապա այն պետք է պատրաստված լինի ապակուց, կերամիկական կամ չժանգոտվող պողպատից, որպեսզի մարինադը դրա մեջ չօքսիդանա:
Ձիթապտղի համար ախորժելի մարինադներ
Ձիթապտղի համը չափազանց տհաճ է: Դրանք դառը են և դժվարամարսելի: Հենց այս փաստի պատճառով զարմանալի է, թե ինչպես են հնում մարդիկ սովորել մարինացնել դրանք նրանց համար ծանոթ համը տալու համար: Առասպելն ասում է, որ նավթամթերք պարունակող պարկեր տեղափոխող նավը ափի մոտ ընկել է ժայռի մեջ:
Բադի մարինադներ
Բադի միսը դառնում է շատ ավելի համեղ և նուրբ, եթե այն եփելուց առաջ թրջվում է մարինադի մեջ: Մրգային բույրով բույրերը անփոխարինելի են բադի համար, դրանք այն դարձնում են հյութեղ և շատ հետաքրքիր բույրով: Եթե բադի միսը մարինացնում եք պատրաստելուց առաջ, ապա այն շատ ավելի համեղ կլինի, քան եփել առանց նախնական մարինացման:
Մարինադներ կատարյալ խորովածի համար
Ի՞նչ է ներկայացնում քյաբաբը: Հակառակ տարածված կարծիքի ՝ սա ոչ միայն շամփուրով փաթաթված միս է: Դրա պատրաստումը շատ տղամարդկանց համար իսկական ծես է դարձել: Չափազանց կարևոր է իմանալ, որ քյաբաբը տապակած կամ թխած չէ ջեռոցում: Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է ունենալ բավականաչափ ազատ ժամանակ, տարածք և ածխի գրիլ:
