2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Իտալական խոհարարական մշակույթը հարուստ է անկրկնելի համով բաղադրատոմսերով, որոնք չափազանց կարևոր են դարձել մեր ժամանակակից նախասիրություններում: Lasagna- ն ամենահարուստ, հավանած ու ախորժելի ուտեստներից է, որի առաջին հիշատակումն է lasanum բառի հետ: Սա այն ուտեստի անունն է, որում նախապես պատրաստվել է ուտեստը: Ենթադրվում է, որ լազանայի բաղադրատոմսը սկիզբ է առել հին հռոմեացիների ժամանակներից, որոնք այն փոփոխել են հույների կողմից յուրացնելուց հետո: Այլախոհ այլ հետազոտողներ պնդում են, որ այն առաջացել է միջնադարյան Անգլիայում:
Բայց լավագույնը լազանյա դա այն չէ, ինչին կարելի է հեշտությամբ հասնել: Անգամ առավել խոստումնալից անհավատալի արդյունքի համար սառեցված կիսաֆաբրիկատը ոչ մի կերպ չի կարող մոտենալ տնական կերակուրի իսկական համին: Դուք իսկապես գոհ կլինեք, եթե ձեր ժամանակի մի մասը նվիրեք անհրաժեշտ ապրանքներ գնելուն: Այնուհետև խոհարարական մարտահրավերը ինքնին հնարավորություն չի տա հանգստանալու և ինքներդ ձեզ համոզելու `պատրաստել իտալական այս յուրահատկությունը: Պատրաստ եղեք սեղանի վրա սովորականից ավելի շատ անլվաց ուտեստներ կուտակելու, բայց դրանք կարող եք հարմարավետորեն լվանալ մինչ լազանան դանդաղորեն թխվում է ջեռոցում:
Ահա լազանան պատրաստելու մի քանի պարզ խորհուրդներ, որոնք ձեզ կհիացնեն իր վերջնական արդյունքով:
Շատ կարևոր է իմանալ, որ լրացուցիչ բաղադրիչները ընդունելի են միայն այն դեպքում, երբ դրանք կարող են ավելի շատ համ ավելացնել: Սունկը դրա լավ օրինակն է: Նրանց խիտ և ուժեղ մսի համը լավ հակադրվում է լոլիկի քաղցրությանը: Հետեւաբար, երբ դրանք չորանում են, դրանք ուտեստի նույնիսկ ավելի շահավետ բաղադրիչ են: Պատրաստելու համար դրանք պատրաստելու համար նախ պետք է սուզվել սառը ջրի մեջ և թողնել երկու ժամ: Դրանից հետո դրանք զտվում են և անուշաբույր ջուրը մի կողմ դրվում, և դրանով կարելի է պատրաստել, օրինակ, սնկով սոուս: Կարող եք նաև օգտագործել չոր շիտակե սունկ: Այն հիանալի կերպով համադրվում է բանջարեղենի հետ, որոնք առկա են նաև լազանայի լցոնման մեջ:
Թարմ խոտաբույսերը համը բարձրացնելու համար օգտագործվող մեկ այլ հնարք են. Ռեհան, մաղադանոս կամ սուսամբար, ուրց և խնկունի կարող են հրաշքներ գործել, եթե թարմ ավելացվեն ուտեստում և դասական համեմունքներ են, որոնք լավ են համակցում դրա հետ: Իսկ ի՞նչ կարելի է ասել ձվի, կաթնաշոռի, սպանախի մասին: Այս բաղադրիչները լավ են հնչում, հատկապես, եթե մենք խոսում ենք բուսակերների լցոնման մասին, բայց ավելի լավ է այս ուտեստը պատրաստելիս դրանք թողնել սառնարանում: Բուսական լազանան դառնում է իսկական գլուխգործոց, եթե նորից ապավինենք սմբուկին, գազարին, ցուկկինին, լոլիկին և սնկին:
Մեկ այլ կարևոր կանոն `միշտ օգտագործել բարձրորակ բաղադրիչներ: Խուսափեք պահածոյացված աղացած լոլիկն ուղղակիորեն թավայի մեջ լցնելուց, որն ունի մշուշոտ հյուսվածք կամ տարօրինակ մուգ գույն: Փոխարենը, դուք կարող եք լցնել լցոնման մեջ թարմ լոլիկ `փափուկ` ավելի շատ հյութ բաց թողնելու համար, կամ դրանք անձամբ ձեր կողմից պատրաստված բանկայից: Կարևոր չէ `դրանք ամբողջությամբ կնքեցիք կամ կտրեցիք: Բավական է պահպանել այն կանոնը, որ լոլիկը քաղցր է և բուրավետ: Եթե դրանք համով այնքան քաղցր չեն, կարող եք մի փոքր շաքար նոսրացնել իրենց սեփական սոուսի մեջ, այնուհետև ավելացնել խոհարարական լցոնմանը:
Այս մտքի շարքում գալիս է հաջորդ խոհարարական հուշումը: Միշտ գազար դրեք: Դրա բնական քաղցրությունն ու բույսի բույրը հիանալի կերպով կհամատեղվեն մյուս բաղադրիչների հետ: Երբեք մի օգտագործեք կասկածելի որակի դեղին պանիր կամ պանիր `փափուկ, չհասած կամ քերած, ինչպես նաև իմիտացիոն արտադրանք: Խաղադրույք կատարեք պանիրների համադրության վրա: Բաղադրատոմսերի մեծ մասը պահանջում է լազանայի մեջ մոցարելլա օգտագործել, բայց այն շատ քիչ է նպաստում համին, քանի որ դա թարմ պանրի տեսակ է:
Այդ պատճառով մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել մոցարելլայի խառնուրդ Գրուերեի կամ Կոնտեի հետ: Լազանան պատրաստելու համար դասական պանիրներն են ՝ Պարմեզան և Չեդդար: Բայց եթե մենք ստիպված լինենք մի փոքր վայրէջք կատարել բաղադրատոմսով, մենք կարող ենք կատարելապես փոխարինել այս պանիրները բուլղարական դեղին պանիրով, Gouda կամ Edam: Լազանան ավարտելուց հետո պանիրը ցրվում է վերևում: Մեկ այլ գաղափար է շերտերի արանքում տարածել մի փոքր բարակ կտրտած գուդա կամ հալված պանրի տոստ, արդեն լցված լցոնման վրա: Այնուամենայնիվ, մի չափազանցեք այն: Պանիրը կամ դեղին պանիրը չպետք է գերակշռեն լազանյայում:
Օգտագործեք տարբեր աղացած միս `տավարի և խոզի միս` 5: 2 հարաբերակցությամբ: Տավարի միսը շեշտը կդնի ուտեստի վրա և այն կդառնա մի տեսակ ուժեղ համ, իսկ խոզի միսը կտա խորություն և ավելի լավ և յուղոտ հյուսվածք: Լազանյա կարելի է հարստացնել մի փոքր տապակած բեկոնով `լցոնին ավելացնելու համար: Եվս մեկ կարևոր բան: Աղացած միսը սիրում է սոխ, այնպես որ մի խնայեք այն այս ուտեստի մեջ: Լցոնման պատրաստման ընթացքում այն պետք է նաև մանր կտրատել:
Եվ հիմա ՝ հակասական հարցի շուրջ: Պե՞տք է լազանայի կաշիները նախապես եփվեն կամ շարվեն տապակի մեջ, հենց որ մենք բացենք դրանց փաթեթավորումը: Truthշմարտությունն այն է, որ որքան էլ չես վստահում մարդուն, կեղևը հիանալի մեղմվում է և առանց վերամշակման: Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է պահպանել երկու կանոն, որպեսզի ստիպված չլինեք դրանք եռացնել: Նախ, պետք է լինի ընդերքի շարքերի և բավականաչափ լազանայի սոուսով լցոնման միջև ՝ Բեշամել: Այն պետք է բաշխվի յուրաքանչյուր շերտի բոլոր ծայրերում:
Բեշամելը ուտեստի բնական հեղուկը ազատող բաղադրիչներից մեկն է: Դա լավ է, չնայած դրան, չբացառել դրա համար մեկ կարևոր բաղադրիչ ՝ մշկընկույզը: Երկրորդ կանոնն այն է, որ ինքն իրեն լցվի մի փոքր սոուսով `լոլիկից և աղացած միսից: Այո, լցոնումը պատրաստելիս այն չպետք է լինի եփած և նուրբ, բայց ամեն դեպքում չպետք է չոր լինի: Այնուամենայնիվ, եթե դուք չեք դնում Բեշամել կամ որոշել եք փորձեր կատարել, ապա ավելի լավ է ընդերքը ընկղմել եռացող ջրի մեջ յուղով, որպեսզի չթափվի տապակի մեջ: Սա նաև կվերացնի ընդերքը կեղևներից: Մեկ այլ հուշում, որը ավելորդ չէ նշել. Լավագույն արդյունքի համար լազանան թխել իեն թավայի մեջ:
Բուսական լազանյա սմբուկով և ռեհանով
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 3 սմբուկ, 3 մեխակ սխտոր, մի քանի ճյուղ թարմ ուրց, 1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ, 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 800 գ պահածոյացված ամբողջական լոլիկ, 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ, 1 փունջ ռեհան, 150 գ չեդդար պանիր ՝ քերած, 2 բուռ պարմեզան - նաև քերած 6-8, լազանայի ընդերքներ (պետք է հասնի երեք շարքի)
Պատրաստման եղանակը. Preեռոցը տաքացրեք 200 ° C: Կտրեք սմբուկները երկարությամբ խոշոր կտորների մեջ և աղացրեք դրանք: Դրեք դրանք քամոցով մոտ 30 րոպե, որպեսզի դառը հյութը քամեք: Դրանից հետո լվացեք և կլպեք դրանք: Կտրեք սմբուկի կտորները խորանարդի մեջ և տապակել դրանք սխտորի, ուրցի և տաք կարմիր պղպեղի հետ միասին մոտ 10 րոպե: Լցնել լոլիկները, կտրելով դրանք փայտե գդալով, մեկ այլ թավայի մեջ `բալզամիկ քացախի և ռեհան տերևների հետ միասին: Եփել մինչեւ սոուսը թանձրանա: Տեղադրեք ճաշատեսակի ներքևում, որի մեջ դուք թխելու եք, լազանայի կեղև, ապա դրեք սմբուկ և տոմատի սոուս: Յուրաքանչյուր շարքում ցեդդար ցանել, իսկ վերևում ՝ պարմեզան: Վերջապես, մի փոքր թարմ ռեհան ավելացրեք և մի փոքր ձիթապտղի յուղ լցրեք: Թխել 25-ից 30 րոպե մինչև ուտեստը ոսկեգույն լինի:
Լազաննա աղացած միսով, բեկոնով և Բեչամելի սոուսով
Լուսանկարը `Մինա Դիմիտրովան
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 3 խոշոր սոխ - նուրբ թակած, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 թեյի գդալ սուսամբար, 300 գրամ թակած ապխտած բեկոն, 800 գ պահածոյացված լոլիկ հարուստ սոուսով, 20 ռեհան տերև և զարդարանքի համար լրացուցիչ, 250 գ աղացած միս, 6-8 կեղև լազանյա
Բեշամելի սոուսի համար. 600 մլ կաթ, 50 գ կարագ և նույն քանակությամբ ալյուր, թարմ քերած մշկընկույզ, 50 գ քերած պարմեզան
Պատրաստման եղանակը. Տապակել սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ մինչ ոսկեգույն գույնը:Ավելացնել սուսամբար, բեկոն և աղացած միս և տապակել մինչև եփել ՝ հաճախ խառնելով: Կտրտած լոլիկն իրենց սոուսով ավելացնել մեկ այլ տապակի մեջ և թողնել դրանք վառարանի վրա, մինչ հեղուկը գոլորշիանա: Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք թարմ ռեհան:
Միաժամանակ պատրաստեք Բեշամել: Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, և երբ այն տաքանա, ավելացնել կարագը, ապա ալյուրը: Բաղադրությունը լավ հարել հարել հարելով: Վառարանը պետք է լինի միջին ջերմաստիճանում: Սոուսը պետք է լավ եփվի ու խտանա: Համեմել աղով, պղպեղով և մշկընկույզով `ըստ ճաշակի: Ներքևի յեն թավայի մեջ նախ դասավորեք լազանայի ընդերքը, ապա դրեք տոմատի սոուսը, բեշամելը և լցոնումը բեկոնով և աղացած միսով: Լրացրեք Բեշամելով և քերած Պարմեզանը տարածեք սոուսի մեջ: Բեշամելի սոուսը թող մնա տևական, որպեսզի այն տաք լինի և լցոնումով չփչանա: Թխել 190 աստիճանով մինչ լազանյա ձեռք բերել ոսկե ընդերք:
Եթե ուզում եք լազանան սառեցնել, ապա պետք է սպասեք, որ այն ամբողջովին սառչի, փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ ՝ թարմ պահեստավորման համար, այնուհետև ալյումինի մեջ: Այսպիսով, այն կարելի է պահպանել երեք ամիս: Հալեցնելու համար հարկավոր է լազանան հանել սառը տեղում եփելուց 6 ժամ առաջ: Ապամոնտաժեք այն փայլաթիթեղից և թխեք 190 աստիճանով, մինչև պատրաստի կամ տաքացնեք միկրոալիքային վառարանում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պատրաստեք ճիշտ և ճիշտ ուտեք այս խորհուրդներով:
Ի՞նչ նկատի ունենք պատշաճ սնունդ ասելով: Սա նշանակում է ոչ միայն հետևել ձեր մարմնի բնական կարիքներին մեկ կամ մեկ այլ սննդամթերք ընտրելիս, այլ նաև սպառել ճիշտ այնքան սնունդ, որքան իրականում անհրաժեշտ է մարմնին ՝ ոչ ավել, ոչ պակաս: Փոքր մասերը ափսեի վրա Պետք է փորձեք չուտել:
Պատրաստեք համեղ և առողջ սնունդ տանը: Պարզապես այս խորհուրդներով
Մեր բուռն ու զբաղված առօրյա կյանքում ավելի քիչ ժամանակ է մնում պատշաճ հանգստանալու համար համեղ պատրաստված տնական սնունդ , Մենք տանը ավելի ու ավելի քիչ սնունդ ենք պատրաստում ՝ անտեսելով մեր առողջության մասին հոգ տանելը: Ինչ-որ պահի տնային կերակուր ցավոք վտանգված տեսակ է:
Կատարյալ սուֆլեները պատրաստվում են այս խորհուրդներով:
Քաղցր սուֆլեի կազմը ներառում է տարբեր ապրանքներ `ձու, կաթ, ալյուր, շաքար, ընկույզ, նուշ կամ պնդուկ, շոկոլադ, վանիլ, մրգային խյուս: Բոլոր սուֆլեների հիմքը հարած ձվի սպիտակուցներն են: Թխելիս դրանք առաջացնում են խառնուրդի ավելացում (ծավալի ավելացում):
Պատրաստեք կերակուրն ավելի առողջ այս խելացի խորհուրդներով
Առողջ սննդի թեման արդեն ցավալիորեն ծանոթ է մեզ, քանի որ դրա մասին անընդհատ խոսվում է, բայց դա մեր սիրելիներից մեկն է: Եվ պատշաճ սնուցման մշակույթն իսկապես կարևոր է, քանի որ մենք պետք է լավ տեղեկացված լինենք, թե ինչն է լավ ուտել, և որ սնունդն է վնասակար:
Պատրաստեք համեղ տնական մակարոնեղեն այս խորհուրդներով
Մակարոնեղենը ավելի ու ավելի է խորանում բուլղարական խոհանոցում: Գոյություն ունեն մակարոնեղենի տարբեր տեսակներ ՝ սպագետտի, տալիատելե, ֆետուցին, ռավիոլի և շատ այլ տարբեր տեսակներ, որոնք, չնայած տարբեր տեսակի, չափի կամ ձևի, պատրաստվում են գրեթե նույն ձևով:
