2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ավանդական իտալերենի բաղադրատոմսը կապոնը գալիս է Սիցիլիայից: Միջերկրածովյան ամենամեծ կղզու խոհարարական ավանդույթները ձեւավորվել են հազարավոր տարիներ:
Այստեղ իրենց հետքը թողեցին մի շարք նվաճողներ ՝ հռոմեացիներ, բյուզանդացիներ, արաբներ, նորմանացիներ, հույներ, գերմանական ցեղեր, ֆրանսիացիներ և իսպանացիներ: Նրանցից յուրաքանչյուրը ինչ-որ բան է տվել տեղի խոհարարական ավանդույթին, որն այսօր ամենագունեղներից մեկն է ամբողջ Իտալիայում:
Կղզու ափին սիցիլիացի ձկնորսները բռնում են մի ձուկ, որին անվանում են կապոնե ՝ ծովային աքաղաղ: Նախկինում դա հազվադեպություն էր և սեղանին ներկա էր միայն ամենահարուստներից: Քանի որ կապոնեն չոր ձուկ էր, տեղի խոհարարները պատրաստում էին այն հատուկ բանջարեղենային սոուսով:
Աղքատների համար դա անհասանելի նպատակ էր, և նրանք բավարարված էին միայն բանջարեղենի դասավորությամբ: Այսպիսով, 15-րդ դարի սկզբին սիրված սիցիլիական պանդոկների ընտրացանկում տեղ է գտել բանջարեղենի կապոն:
16-րդ դարում կղզի ներմուծվեցին առաջին սմբուկները, որոնք լիովին փոխարինեցին կապոնի արտադրանքներից հազվագյուտ ձկներին:
Աշխարհում կան իտալական կապոնի բաղադրատոմսի 33 տեսակներ: Այստեղ դուք կգտնեք դրանց բնօրինակը և ամենատարածվածը.
Սիցիլիական կապոն
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 4 մեծ սմբուկ, 2 միջին սոխ, 2 մեծ լոլիկ, 6-8 չորացրած լոլիկ, նեխուրի 2 ցողուն, 100 գ փորված սալոր, 50 գ կապար, 2 tbsp. շաքար, ½ tbsp. գինու քացախ, ձիթապտղի յուղ, աղ:
Պատրաստում. Կտրեք սմբուկները խորանարդի, աղի մեջ և մի կողմ դրեք: Մինչ դառը հյութը քամվում է, մյուս ապրանքները պատրաստվում են:
Լոլիկները մի քանի վայրկյան տաք ջրի մեջ թաթախեք և մաքրեք կեղևը: Նրանք մաքրվում են սերմերից և կտրվում են միջին խորանարդի: Կլպեք սոխը և կտրեք այն բարակ շրջանակների մեջ: Նեխուրը և չորացրած լոլիկը թակած են:
Տապակել սոխը 2 tbsp. ձիթապտղի յուղ, մինչև ամբողջովին փափկելը: Մոտ 5 րոպե անց ավելացնել լոլիկն ու եփել եւս 5 րոպե: Ավելացնել նեխուրը, իսկ 3-4 րոպե հետո սալորն ու կապերը: Ապրանքները եփում են ցածր ջերմության վրա, մոտ 10 րոպե:
Սմբուկը լվանում, կտրատում և տապակում է առանձին ամանի մեջ: Խտացրեք ճարպը և ավելացրեք մյուս ապրանքներին: Ավելացնել շաքարավազ և քացախ և եփել եւս 10 րոպե: Կապոնատը համեմել ՝ համտեսել և հանել կրակից: Առայել տաք կամ սառը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել ոլոռ
Եթե այդպես եք կարծում ոլոռը խաշած է երկար, հեշտությամբ այրվում է, դառնում է շատ կոշտ կամ, ընդհակառակը, դառնում է լոլիկ, այնպես որ դուք պարզապես չեք կարող այն ճիշտ պատրաստել: Այդ պատճառով կարևոր է իմանալ որոշ փոքրիկների հնարքներ ոլոռ պատրաստելու համար
Կրետական 4 ավանդական բաղադրատոմսեր, որոնք այսօր պետք է պատրաստել
Անկախ նրանից, թե արդեն արձակուրդից վերադարձել եք Տ. Կրետե կամ դեռ վայելում եք այն, միգուցե ցանկանաք ծանոթանալ կղզու խոհարարական կողմին: Պատահական չէ, որ սնունդը կրետացիների երկարակեցության պատճառն է: Այդ պատճառով այս հոդվածում ձեզ կներկայացնենք մի քանիսը հեշտ կրետական բաղադրատոմսեր որ դուք կարողանաք անմիջապես պատրաստվել ձեզ կամ ձեր ընտանիքի համար:
Ավանդական իտալական հացեր
Իտալական խոհանոցը չափազանց տարածված է ամբողջ աշխարհում: Տարբեր շրջաններում դրա բաղադրիչներն ու ուտեստները տարբեր են: Հացը այս խոհանոցի բաղկացուցիչ մասն է, որը տարբեր դերեր է խաղում ինչպես տարածաշրջանային, այնպես էլ ազգային մակարդակում ՝ շատ տարբեր ձևերով:
Ինչպես պատրաստել իտալական մակարոնեղեն
Իտալական մակարոնեղենը, որն այնքան տարածված է ամբողջ աշխարհում, իրականում պատրաստվում է հատուկ կարծր հացահատիկից, որը մի փոքր ավելի մուգ ու փայլուն է թվում: Այն աճեցվում է հարավային Իտալիայում և նախընտրելի է մակարոնեղեն պատրաստելու համար հիմնականում այն բանի շնորհիվ, որ եփման ընթացքում զգալիորեն պակաս օսլա է արձակում:
Ահա, թե ինչպես պատրաստել իտալական կատարյալ պիցցա:
Հետևեք այս բաղադրատոմսին և ընթրիքի համար ձեր ընտանիքին իսկապես համեղ իտալական պիցցա կծառայեք: Խմորի արտադրանք. ալյուրի տեսակը 500 - 1/2 կգ Մայիս -10 աղ -2 թեյի գդալ սուսամբար -1/2 թեյի գդալ կաթ - 2 tbsp. դեղնուց - 1 հատ: ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp.
