2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Կարպ քաղցրահամ ձուկ է, որը հանդիպում է Բուլղարիայի շատ ջրամբարներում: Դրա բնորոշ առանձնահատկությունն այն է, որ այն ճահճոտ է, և բացի գետերից և լճերից, այն հանդիպում է նաև ավելի լճացած ջրամբարներում: Այստեղ մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն, և մենք ուշադրություն կդարձնենք, թե ինչպես հեռացնել դրա և բոլոր ճահճային ձկների բնորոշ հոտը:
Միշտ ցանկալի է ընտրել արդեն կեղևավորված և աղիքավորված կարպ գոնե այն պատճառով, որ դրանց մաքրումը չափազանց տհաճ գործողություն է, որը զուգորդվում է նաև խոհանոցում «ջարդի» հետ, պատկերավոր ասած:
Այնուամենայնիվ, ձկների համար ամենակարևորը թարմ լինելն է, և եթե ձեզ հաջողվել է ձեռք բերել նոր որսած կարպ, ապա դուք իսկապես բախտավոր եք, և մենք այստեղ ենք ՝ ձեզ ցույց տալու, թե ինչպես կարելի է կարպը մաքրել:
Սկզբից դանակով հանեք լողակը: Սա այն հատվածն է, որը կարպի հետևում է և սպառման համար պիտանի չէ:
Լողերը հանվում են կամ դանակով կամ մկրատով:
Շատ կարևոր է առանձնացնել այսպես կոչված մարգարիտի մայր կոճակը: Շատերն այն անվանում են նաև դառը կոճակ, քանի որ եթե չհանեք, ցանկացած ձկան կերակրատեսակ, որը եփում եք ձկների հետ, ձեռք կբերի դառը համ: Այս գլխիկը գտնվում է կարպի գլխի վերին մասում և իրականում կարծես թեթև լինի:
Կշեռքները հանելու համար մի փոքր ավելի շատ համբերություն է պետք: Լավ տեխնիկան է `ձկները մի քանի վայրկյան թողնել եռացող ջրի մեջ: Սա շատ ավելի դյուրին կդարձնի կշեռքի հեռացումը: Կարևոր է դրանք հեռացնել դանակով և դրանց աճի հակառակ կողմում: Խոհանոցում «ջարդը», որի մասին մենք սկզբում նշեցինք, տեղի է ունենում ժ կշեռքների հեռացում.
Ոմանք խորհուրդ են տալիս մի թրջեք ձուկը ջրի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ: Այլ տեսությունների համաձայն, սակայն, ձուկը պետք է ներծծվի ջրի մեջ, որին ավելացվել է մի քանի ճաշի գդալ խնձորի խնձորի քացախ: Սա հեռացնում է բոլոր ձկների բնորոշ բույրը, որոնք բնակվում են ճահիճներում և լճացած ջրամբարներում:
Տհաճ հոտերը հեռացնելու մեկ այլ ապացուցված մեթոդ նման է շփեք ձուկը կիտրոնով և աղով և թող մնա 2-3 ժամ: Իհարկե, դա արվում է ձուկը լվանալուց հետո:
Այժմ պատրաստ եք պատրաստել ձկան կերակրատեսակ ՝ ձեր նախընտրած կարպով: Ձուկը հարմար է ինչպես ձկան ապուրների, այնպես էլ տապակելու, հացաթխման, խորովելու համար և, իհարկե, վառարանում կարպի համար: Ի վերջո, մենք բոլորս սիրում ենք ուտել Սուրբ Նիկոլայի տիպիկ լցոնված կարպը:
Ամփոփելու համար մենք կավելացնենք դա եթե դուք պատրաստեք Սուրբ Նիկոլասի կարպ, ըստ ժողովրդական համոզմունքների, դուք չպետք է նետեք նրա ոսկորները աղբի մեջ, այլ թաղեք դրանք, այրեք դրանք կամ դրանք դնեք լճակի մեջ: Դա արվում է ընտանիքում բերրիության և խաղաղության համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել համեղ կրուասան
Chocolateերմ կրուասանները շոկոլադով, սերուցքով կամ պանրի միջուկով նուրբ ընդերքով ֆրանսիական խոհանոցի խորհրդանիշն են: Շատ տնային տնտեսուհիներ փնտրում են կրուասան պատրաստելու ճիշտ բաղադրատոմսը, քանի որ տնական խմորեղեններն ավելի համեղ են և զարմացնում են իրենց սիրելիներին նոր համեղ աղանդերով:
Ինչպես պատրաստել համեղ ապուրներ
Ապուրներ բուլղարական սեղանի անբաժանելի մասն են, և չնայած մենք սովոր ենք դրանք հիմնականում ուտել լանչի ժամանակ, բայց ոչինչ չի խանգարում մեզ դրանք ընթրիքին մատուցել: Թեթև, համեղ և առողջ ուտեստ: Ապուր պատրաստելու համար իսկապես համեղ է այնուամենայնիվ, պատրաստելիս լավ է իմանալ որոշ կանոններ, մասնավորապես ՝ - Մսային ապուրներ պատրաստելիս կարևոր է նախ դրանք չկորցնել, այնպես որ կարող եք հեռացնել փրփուրը, որը կձևավորվի տապակի եզրին:
Կարպ
Կարպ (Ciprinus carpio) մեր երկրում ամենատարածված ձկներից մեկն է, որին նույնիսկ հաջողվել է խոր արմատներ գցել բուլղարական ավանդույթների ու հավատալիքների մեջ: Բացի նրանից, որ Սուրբ Նիկոլասի տոնի առթիվ մենք սիրում ենք ուտել Սուրբ Նիկոլասի կարպ, այս ձուկը հարգում են բուլղարական սեղաններին ամբողջ տարվա ընթացքում:
Սուրբ Նիկոլասի օրվա համար էժան կարպ
Ձկներ արտադրող բուլղարացիները կանխատեսում են, որ այս տարի Սուրբ Նիկոլասի օրվա սեղանը զգալիորեն էժան կլինի: Ներքին առեւտրականներն ակնկալում են, որ նախատոնական շուկան ողողված կլինի էժան կարպով, որն այս տարի ռեկորդային արտադրություն է: Ձկների գերարտադրությունը կհանգեցնի դրա առևտրային գնի իջեցմանը:
Ինչպես պատրաստել փխրուն թխած կարպ
Որպեսզի ձուկը դառնա փխրուն և անդիմադրելի, շատ կարևոր է, թե ինչպես այն կհացվի: Կան մի քանի ոսկե կանոններ, որոնք պետք է պահպանեք Սուրբ Նիկոլասի ավանդական ձուկ պատրաստելիս: Հացաթխման համար նախընտրելի է օգտագործել ավելի փոքր կարպ: Մաքրելուց հետո ձուկը կտրվում է մասերի, որոնք պետք է աղած լինեն: