2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Խոզի երշիկները պատրաստվում են 4 մասերից աղացած խոզի միսից և 1 մասի կոշտ բեկոնից, կտրված փոքր հրապարակների: Խառնուրդի յուրաքանչյուր կիլոգրամին ավելացրեք 25 գ աղ, 2 գ նիտրատ, 2 գ մանր սեւ պղպեղ, 5 գ կարմիր պղպեղ, 2 գ չաման և մի փոքր նուրբ թակած սոխ: Ամեն ինչ լավ է խառնվում:
Խոզի աղիքի բարակ աղիքը լցնել խառնուրդով: Կապեք փոքրիկ երշիկեղեն և կախեք օդափոխվող վայրում, որպեսզի չորանա: Becomeխելու դեպքում դրանք ավելի համեղ և դիմացկուն են դառնում:
Ես կներկայացնեմ օրինակով և բաղադրատոմսով խոզի երշիկով `համեմված և խոզի երշիկով` սխտորով:
Խոզի երշիկեղեն `կծուծ ախորժակով
Դրանք պատրաստվում են կացնով թակած 5 կգ նուրբ և ճարպային մսից: 110 գ աղով աղ: Համեմված է 20 գ չամանով, 5 գ սեւ պղպեղով, 5 գ պղպեղով և 1 ճաշի գդալ կծուծ ախորժակով: Լավ խառնել և թողնել ամբողջ գիշեր, որպեսզի համեմունքների հոտը կլանվի: Դրանից հետո լցրեք խոզի բարակ աղիքը: Կապեք փոքրիկ երշիկեղեն, որոնք կախված են օդափոխվող տեղում, որպեսզի չորանա:
Լուսանկարը `Վեսելինա Կոնստանտինովան
Խոզի երշիկեղեն սխտորով
Նրանք պատրաստվում են 4 մասի խոզի միսից, նուրբ թակած և 1 բաժին կոշտ բեկոնից, կտրված փոքր կտորներով: Խառնուրդի յուրաքանչյուր կիլոգրամին ավելացնել 25 գ աղ, 2 գ սեւ պղպեղ, 2 գ նիտրատ և 1 գլուխ մանրացված սխտոր: Խառնուրդը թույլատրվում է աղով և համով մեկ գիշերվա ընթացքում: Խոզի բարակ աղիները լցված են: Երշիկները թողնում են չորացնել օդափոխվող տեղում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական դասագիրք. Ձկների ճիշտ պատրաստում
Ձկներ պատրաստելու համար շատ հարմար պարագաները հատուկ երկար կաթսաներ են, ցանցով բռնակով ցանցով: Սա ձկներին մի փոքր հանում է ջրից ՝ առանց պոկելու: Նման նավի բացակայության դեպքում խորհուրդ է տրվում, որ խոշոր ձկները եփեն մաքուր նոսր կտորով փաթաթված, նախապես այրված և սառը ջրով ողողված, և կապկոցով թույլ կապեն:
Խոհարարական դասագիրք. Հալվող խոզի ճարպ
Կարագը հալեցնելու համար նախատեսված բեկոնը կտրում են ոչ շատ մեծ կտորների, որոնք տեղադրվում են մեծ անոթի մեջ և լցվում սառը ջրով, որպեսզի 1-2 օր թրջեն: Ներծծման ընթացքում ջուրը մի քանի անգամ փոխվում է, մինչև դադարում է արյան հետ բծերը: Թթու բեկոնը կտրում են փոքր կտորների:
Խոհարարական դասագիրք. Մուգ արգանակի պատրաստում
Տավարի և խոզի մսի ոսկորների ժամանակ առանձնացված ոսկորները մանր կտրատված են և թխվում են յուղացված վառարանում ՝ մինչև փայլելը: Թխած ոսկորներին ավելացնում են անուշաբույր արմատները ՝ գազար, նեխուր, մաղադանոս, մաղադանոս, սոխ, բարակ շերտերով կտրատած:
Խոհարարական դասագիրք. Հում թթու վարունգի պատրաստում
Բանջարեղենը երկար ժամանակ պահպանելու ամենատարածված ձևերից մեկն է թթու վարունգի պատրաստումը , Գրեթե բոլոր տեսակի բանջարեղենները հարմար են թթու վարունգի համար, բայց դրանք պետք է լինեն լիովին առողջ և մաքուր: Թթու վարունգը կարելի է պատրաստել ամբողջական կամ կտրտած, հում կամ այրված, տապակած կամ տապակած բանջարեղենով:
Տնական երշիկների պատրաստում
Նրբերշիկների բազմազանությունն այսօրվա աշխարհում աներևակայելի է: Դա պատմական տեսանկյունից հեշտությամբ բացատրվում է: Երկարակյաց մսամթերքի պատրաստման մասին առաջին հայտնի տեղեկությունները 2,600 տարի առաջվա Իտալիայից, Հունաստանից և Չինաստանից են:
