2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կարագը հալեցնելու համար նախատեսված բեկոնը կտրում են ոչ շատ մեծ կտորների, որոնք տեղադրվում են մեծ անոթի մեջ և լցվում սառը ջրով, որպեսզի 1-2 օր թրջեն:
Ներծծման ընթացքում ջուրը մի քանի անգամ փոխվում է, մինչև դադարում է արյան հետ բծերը: Թթու բեկոնը կտրում են փոքր կտորների:
Թիթեղյա կամ էմալապատ կերակրատեսակի մեջ նախ բեկոնի 1/3 մասը դրեք մի փոքր ջրով, որպեսզի սկզբից չվառվի: Երբ այն սկսում է հալվել, ավելացրեք մնացածը:
Հալվել է միջին ջերմության վրա, մինչև ամբողջ ճարպը բաժանվի, և ջուրը ամբողջովին գոլորշիանա: Հալման ընթացքում այն անընդհատ խառնել են ուտեստի հատակին փայտե սպաթուլով, որպեսզի չվառեն հալվող բեկոնը և ճարպին վատ համ չտան:
Երբ մրգերը գեղեցիկ վարդագույն գույն են ստանում, և ճարպը դառնում է թափանցիկ, և դրա մակերևույթում ոչ մի փուչիկ չի առաջանում, ուտեստը հանվում է կրակից:
Theարպը ֆիլտրվում է խիտ քամիչի կամ կտավի միջով և լցվում չոր տարաների մեջ, սովորաբար տենդի կամ բանկաների մեջ:
Theարպի համը բարելավելու համար այն քամելուց հետո այն կրկին եռացնում են: Դրանից հետո դուրս եկեք կրակից և յուրաքանչյուր 5 կգ ճարպի համար լցրեք 1 լիտր կաթ: Մի փոքր կաթ լցրեք, որպեսզի ճարպը չխաշվի:
Theարպը կրկին եռացնում են այնքան ժամանակ, մինչեւ ջուրը եռա կաթում, և խտացրած մասը ընկնում է հատակը և դառնում վարդագույն: Theարպը պարզելուց հետո կարող են ավելացվել խնձորի կամ սերկլիլի կտորներ: Հալված կարագը զտված է և թափվում տարաների մեջ:
Երբ ճարպը սառչում է, սպիտակ թուղթ, որը կտրված է հենց ճաշատեսակի պատերին, սերտորեն կպչում է դրա մակերեսին: Հալված պարաֆինը լցվում է տերևների վրա `կազմելով 2 մմ շերտ: Այն մեկուսացնում է ճարպը օդից և պաշտպանում է այն փխրունությունից:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական դասագիրք. Ինչպե՞ս պատրաստել միս և բանջարեղեն:
Սննդարար նյութերով հագեցած ուժեղ արգանակ ստանալու համար անհրաժեշտ է արտադրանքը (միս, ոսկորներ, ձուկ կամ բանջարեղեն) տեղադրել սառը ջրի մեջ և դանդաղ տաքացնել վառարանի վրա, և նույնիսկ ավելի լավ է դրանք մանր կտորների կտրել: կտորներ Եթե հակառակը նախատեսված է, այսինքն.
Խոհարարական դասագիրք. Ձկների ճիշտ պատրաստում
Ձկներ պատրաստելու համար շատ հարմար պարագաները հատուկ երկար կաթսաներ են, ցանցով բռնակով ցանցով: Սա ձկներին մի փոքր հանում է ջրից ՝ առանց պոկելու: Նման նավի բացակայության դեպքում խորհուրդ է տրվում, որ խոշոր ձկները եփեն մաքուր նոսր կտորով փաթաթված, նախապես այրված և սառը ջրով ողողված, և կապկոցով թույլ կապեն:
Խոհարարական դասագիրք. Ինչպե՞ս ճիշտ պահել տորթերը:
Պատրաստի մակարոնեղենը պահվում է տարբեր ձևերով և տարբեր ժամանակների համար: Փխրուն կարագից և խառն կարագի խմորից պատրաստված արտադրանքները, որոնք պատրաստվում են մուրաբաներով և ջեմերով, մի քանի օր տևում են չոր և օդափոխվող սենյակներում: Նույն ապրանքները, երբ պատրաստվում են մրգերով կամ քսուքներով, պետք է պահվեն սառնարաններում ոչ ավելի, քան 36 ժամ:
Կերեք խոզի ճարպ վիրուսների դեմ և անձեռնմխելիության համար
Առատ ձմեռ է գալիս, քանի որ ձմեռային վիրուսների և գրիպի սեզոնի մոտենալուն զուգահեռ այս տարի գերակշռում է Կովիդ -19 համաճարակը, որը լրջորեն ավելացնում է իր հարձակումը Հյուսիսային կիսագնդում: Ի՞նչ կարող ենք անել այս ձմռանը մեր առողջական մարտահրավերներին դիմակայելու համար:
Խոհարարական դասագիրք ՝ տնական խոզի երշիկների պատրաստում
Խոզի երշիկները պատրաստվում են 4 մասերից աղացած խոզի միսից և 1 մասի կոշտ բեկոնից, կտրված փոքր հրապարակների: Խառնուրդի յուրաքանչյուր կիլոգրամին ավելացրեք 25 գ աղ, 2 գ նիտրատ, 2 գ մանր սեւ պղպեղ, 5 գ կարմիր պղպեղ, 2 գ չաման և մի փոքր նուրբ թակած սոխ:
