Խոհարարական դասագիրք. Ձկների ճիշտ պատրաստում

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ձկներ պատրաստելու համար շատ հարմար պարագաները հատուկ երկար կաթսաներ են, ցանցով բռնակով ցանցով: Սա ձկներին մի փոքր հանում է ջրից ՝ առանց պոկելու: Նման նավի բացակայության դեպքում խորհուրդ է տրվում, որ խոշոր ձկները եփեն մաքուր նոսր կտորով փաթաթված, նախապես այրված և սառը ջրով ողողված, և կապկոցով թույլ կապեն:

Դա արվում է այն բանի համար, որ անոթից դուրս չգան ձկները: Խոհարարության այս մեթոդը չի տարածվում հարթ ձկների վրա, ինչպիսիք են փափկամիսը, սոլը և այլն: Ավելի փոքր ձկների համար բավական է պարզապես փաթաթվել կտավի մեջ:

Խոշոր ձկները եռացնում են գոլ ջրի մեջ: Եթե դրանք դնում են եռացող ջրի մեջ, ապա նրանց միսը դրսից եփում է և կարող է քանդվել ՝ ներսը թողնելով հում: Բացի այդ, նրանց մաշկը ճաքեր է տալիս:

Ձուկը կտորների կտրեք և եռացրեք եռացող աղած ջրի մեջ: Եռալուց հետո այն հետ է վերցվում վառարանի վերջում, որպեսզի եռա ցածր կրակի վրա:

Ձուկը եռացրած պահից սովորաբար 20 րոպե եփում են ՝ կախված կտորների հաստությունից կամ ամբողջ ձկան չափից:

Theրի մեջ, որի մեջ ձուկը խաշած է, աղը, սեւ պղպեղի հատիկները, սոխը, անուշաբույր արմատները `մաղադանոս, նեխուր, գազար, կտրատել մեծ կտորներով և դափնու տերև: