2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Ձկներ պատրաստելու համար շատ հարմար պարագաները հատուկ երկար կաթսաներ են, ցանցով բռնակով ցանցով: Սա ձկներին մի փոքր հանում է ջրից ՝ առանց պոկելու: Նման նավի բացակայության դեպքում խորհուրդ է տրվում, որ խոշոր ձկները եփեն մաքուր նոսր կտորով փաթաթված, նախապես այրված և սառը ջրով ողողված, և կապկոցով թույլ կապեն:
Դա արվում է այն բանի համար, որ անոթից դուրս չգան ձկները: Խոհարարության այս մեթոդը չի տարածվում հարթ ձկների վրա, ինչպիսիք են փափկամիսը, սոլը և այլն: Ավելի փոքր ձկների համար բավական է պարզապես փաթաթվել կտավի մեջ:
Խոշոր ձկները եռացնում են գոլ ջրի մեջ: Եթե դրանք դնում են եռացող ջրի մեջ, ապա նրանց միսը դրսից եփում է և կարող է քանդվել ՝ ներսը թողնելով հում: Բացի այդ, նրանց մաշկը ճաքեր է տալիս:
Ձուկը կտորների կտրեք և եռացրեք եռացող աղած ջրի մեջ: Եռալուց հետո այն հետ է վերցվում վառարանի վերջում, որպեսզի եռա ցածր կրակի վրա:
Ձուկը եռացրած պահից սովորաբար 20 րոպե եփում են ՝ կախված կտորների հաստությունից կամ ամբողջ ձկան չափից:
Theրի մեջ, որի մեջ ձուկը խաշած է, աղը, սեւ պղպեղի հատիկները, սոխը, անուշաբույր արմատները `մաղադանոս, նեխուր, գազար, կտրատել մեծ կտորներով և դափնու տերև:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական դասագիրք. Ինչպե՞ս ճիշտ պահել տորթերը:
Պատրաստի մակարոնեղենը պահվում է տարբեր ձևերով և տարբեր ժամանակների համար: Փխրուն կարագից և խառն կարագի խմորից պատրաստված արտադրանքները, որոնք պատրաստվում են մուրաբաներով և ջեմերով, մի քանի օր տևում են չոր և օդափոխվող սենյակներում: Նույն ապրանքները, երբ պատրաստվում են մրգերով կամ քսուքներով, պետք է պահվեն սառնարաններում ոչ ավելի, քան 36 ժամ:
Խոհարարական դասագիրք. Մուգ արգանակի պատրաստում
Տավարի և խոզի մսի ոսկորների ժամանակ առանձնացված ոսկորները մանր կտրատված են և թխվում են յուղացված վառարանում ՝ մինչև փայլելը: Թխած ոսկորներին ավելացնում են անուշաբույր արմատները ՝ գազար, նեխուր, մաղադանոս, մաղադանոս, սոխ, բարակ շերտերով կտրատած:
Խոհարարական դասագիրք. Հում թթու վարունգի պատրաստում
Բանջարեղենը երկար ժամանակ պահպանելու ամենատարածված ձևերից մեկն է թթու վարունգի պատրաստումը , Գրեթե բոլոր տեսակի բանջարեղենները հարմար են թթու վարունգի համար, բայց դրանք պետք է լինեն լիովին առողջ և մաքուր: Թթու վարունգը կարելի է պատրաստել ամբողջական կամ կտրտած, հում կամ այրված, տապակած կամ տապակած բանջարեղենով:
Խոհարարական դասագիրք. Թռչնամսի վերամշակում և պատրաստում
Թռչնի միսը հարուստ է ջրով, աղերով, սպիտակուցներով և վիտամիններով: Բացի այդ, այն շատ համեղ է, հեշտ է մարսվում և լայնորեն օգտագործվում է դիետիկ և մանկական խոհանոցում: Մեծ մասամբ դրա համը կախված է թռչնի սննդից և տարիքից: Թռչնի ներսը մաքրելու համար նախ կտրեք ոտքերը առաջին հոդի վրա և առանձնացրեք գլուխը:
Խոհարարական դասագիրք. Մրգերի և կաթնային ժելեների պատրաստում
Դոնդողը մրգեր և կաթնամթերք է: Մրգային ժելեները պատրաստվում են մրգահյութերից, մրգերի խառնուրդներից, սպիտակ գինուց, շաքարից, էությունից, լիկյորից, ժելատինից և կիտրոնաթթվից: Կաթնային ժելեները պատրաստվում են թարմ կամ մածունից, շաքարից, ժելատինից, վանիլից և էությունից: