2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Խոզի միս կենտրոնական տեղ է գրավում բուլղարական ազգային խոհանոցում: Խոզի մսով կերակրատեսակները բազմաթիվ են և ներառում են արտադրանքի բոլոր տեսակի ջերմամշակումը:
Խոզի միսը փափուկ և հյութալի միս է և աներևակայելի համեղ է: Այն մսամթերքից մեկն է, որը պատրաստվում է համեմատաբար արագ և լավ համադրվում է շատ այլ համերի հետ: Այն կարող է հիանալի տանդեմ ստեղծել ինչպես աղի, այնպես էլ քաղցր և թթու կերակուրներով: Հետեւաբար, դրա վերամշակման մեջ կարող են ներառվել շատ այլ սննդամթերքներ, ուստի ստացվում են տարբեր ախորժելի ուտեստներ:
Որպեսզի լինի ուտեստը խոզի միսով միշտ հյութեղ և ախորժելի, բավական է պահպանել դրա նախնական պատրաստման կանոնները կամ կիրառել ջերմային մշակման խոհարարական խորհուրդներ: Ահա մի քանիսը հնարքներ որոնք միշտ լավ արդյունք են տալիս, խոզի միս պատրաստելիս.
Քանի որ հիասթափությունը ամենից հաճախ գալիս է ջերմամշակումից հետո բաժնի կրճատված չափից, առաջին հուշումն այն է, թե ինչպես պետք է տապակման ընթացքում միսը չափի մեջ պահել: Այն կարող է դրվել եռացրած ջրի մեջ մի քանի րոպե նախքան վառարանում տեղադրելը, իսկ թխելուց հետո կմնա նույն չափի:
Խոզի միսը հյութեղ ու ախորժելի դարձնելու համար, ամենալավն այն է, որ չթխել երկրպագուի վրա, դա հանգեցնում է դրա չորացմանը:
Յուրաքանչյուր ուտեստի ախորժելի մասը մեր սիրած խոզի մսով մեր խոհանոցում երաշխավորված է, եթե այն մշակվի նախքան ալկոհոլով տապակելը: Կարմիր գինին կամ գարեջուրը իդեալական ընտրություն են ալկոհոլը միսը ներծծելու համար:
Այս տեսակի մսի համեմունքը և միևնույն ժամանակ փափկելը շատ լավ է մանանեխի հետ: Այն մսամթերքի և լուսարձակների հիմնական բաղադրիչն է խոզի միսը.
Մսի փափկեցումը և համը բարելավելը կարելի է նաև սոխի միջոցով: Բուսական հյութը ներթափանցում է դրա մեջ և սրում նրա համը:
Որպես մարինադ, նպատակահարմար է օգտագործել կիտրոնի հյութ, որը ոչ այնքան սուր է, որքան քացախը, որը հաճախ մարինադի տարր է խոզի միս համար:
Որպեսզի միսը մասերի բաժանվելիս մասերի չքանդվի, լավ է, որ կտրեք նախքան այն հովացնելը: Որպեսզի ուտեստը սառը չլինի, տապակի սոուսը պետք է տաք լինի: Բոլոր սոուսները լավացնում կամ փոխում են մսի համն ու դարձնում այն ավելի ախորժելի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մենք ուտում ենք 4 անգամ ավելի խոզի միս
Վերջին տասնամյակում մենք չորս անգամ ավելի խոզի միս ենք ուտում, հայտնում է Telegraph- ը ՝ վկայակոչելով Ազգային վիճակագրական ինստիտուտի տվյալները: 2002-ին խոզի միսը սպառում էր տարեկան շուրջ չորս կիլոգրամ, իսկ տասը տարի անց `2012-ին, նույն ժամանակահատվածում այն ավելացավ` հասնելով 12 կիլոգրամի:
Խոզի թոքեր պատրաստելու խորհուրդներ
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա դրանց բարդությունները խոզի թոքեր պատրաստելը , քանի որ այս արտադրանքից դուք կարող եք պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ: Դա էժան է, բայց համը ոչ մի վատ բան չունի, քան խաշած խոզի մի կտոր: Բացի այդ, թոքերը բավականին ցածր յուղայնությամբ և ցածր կալորիաներով են, այդպիսով ներգրավելով այն մարդկանց, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության և ձևի մասին:
Խորհուրդներ միս պատրաստելու համար
Համեղ ու օգտակար լինելու համար միսը եփում են որոշակի եղանակով: Այն եփում են ջրի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ: Եթե միսը եռացրած ջրի մեջ դնեք, սպիտակուցի վերին շերտը շատ արագ կխճճվի, ինչը կանխելու է մսի սննդանյութերը ջրի մեջ լուծվելուն: Եթե միսը դրվի սառը ջրի մեջ, սնուցիչները կանցնեն արգանակի մեջ:
Մենք ուտում ենք ավելի ու ավելի քիչ հայրենի պանիր և ավելի ու ավելի շատ Gouda և Cheddar:
Բուլղարիայում սպիտակ աղացած պանրի վաճառքը 2006-ի սպառման համեմատ շատ ավելի ցածր է, ցույց է տալիս Ագրարային տնտեսագիտության ինստիտուտի վերլուծությունը, որը մեջբերում է Trud թերթը: Նվազել է նաեւ դեղին պանրի օգտագործումը մեր երկրում: Կաթնամթերքի հաշվին բուլղարացիները ավելի ու ավելի են գնում իրենց այլընտրանքները արմավենու կամ այլ բուսական յուղերից:
Խորհուրդներ խաղային միս պատրաստելու համար
Խաղի միս մեր սեղանի վրա իսկական նրբություն է և շատ ավելի օգտակար է, քան մարդկանց կողմից սննդի համար դաստիարակված կենդանիների միսը: Վայրի կենդանիների համեղ միսը բաժանված է երեք հիմնական խմբերի `փետուրներով խաղ (փասիաններ, կաքավեր, լորեր և այլն);
