Հունգարական խոհանոցի բնութագրական առանձնահատկությունները

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Հունգարական խոհանոց ազդված է մագյարների պատմությունից: Այս ցեղերի համար անասնաբուծության կարևորությունը, ինչպես նաև քոչվորների կենսակերպը պարտադիր են դարձնում սեղանի վրա մսի առկայությունը:

Ավանդական մսային ուտեստները, ինչպիսիք են գուլաշը և ձկան ապուրը, դեռ կարելի է տեսնել, որ եփում են հատուկ կաթսայում բաց կրակի վրա: Asիշտ այնպես, ինչպես պատրաստվել էին հարյուրավոր տարիներ առաջ:

Խոսելու մասին Հունգարական խոհանոց, «գուլաշ» բառը մարդկանց մեծ մասի մտքում գալիս է: Բայց սա միակ բանը չէ, որով կարող է հպարտանալ այս խոհանոցը:

Հունգարական խոհանոց հիմնված է հիմնականում մսային ուտեստների, սեզոնային բանջարեղենի, մրգերի, հացի, պանրի և մեղրի վրա: Տեղի խոհանոցը պարունակում է կծու ուտեստների, հյութեղ լոբազգիների, խիտ սոուսների, գունագեղ ապուրների և հիանալի աղանդերի հարուստ հարստություն: Բաղադրատոմսերը ձևավորվել են դարեր շարունակ ՝ բուրավետիչ ավանդույթներով և պատրաստման ձևերով:

Հունգարական խոհանոց կոչվում է նաև հունգարական խոհանոց: Այն հագեցած է համեմունքներով, սոխով, պղպեղով և կարտոֆիլով: Դրա բնորոշ առանձնահատկությունը ալյուրի և պապրիկայի լայնորեն օգտագործումն է ճաշատեսակները խտացնելու համար:

Հունգարիայում շատ հետաքրքիր մրցակցություն է ընթանում նույն ուտեստի տարածաշրջանային տարբերակների միջեւ: Օրինակ ՝ Հունգարական կծու ձկան ապուրը, որը կոչվում է «Ձկնորսի ապուր», այլ կերպ են պատրաստվում Դանուբ և Տիսա գետերի ափերին:

Հունգարական խոհանոցի ուշագրավ տարրերն են «ֆազելեկ» կոչվող բանջարեղենային ուտեստների տարբեր տարբերակները, ինչպես նաև սառը մրգային ապուրների տարբեր տեսակները: Սառը բալով ապուրը համարվում է առանձնահատկություն:

Տեղի ուտեստները Հունգարիայում ամենատարածվածներից են: Ամենատարածված սպառվող միսը տավարն է, բայց մյուսները հետ չեն մնում: Տարբեր տեսակների միսը խառնելը հունգարական խոհանոցի ավանդական առանձնահատկությունն է, ինչպիսիք են գուլաշը, լցոնված պղպեղը, կաղամբով պատրաստելը, լցոնված կամ խորոված համեղները: Շատ դեպքերում տավարի և խոզի միսը, երբեմն էլ ոչխարի միսը կարելի է համատեղել: Մրգերից շատ ուտեստներին ավելացվում են մրգեր ՝ սալոր և ծիրան:

Սպագետիի և պելմենիի տարբեր տեսակները, ինչպես նաև կարտոֆիլով և բրնձով ուտեստները հիմնականում օգտագործվում են որպես հիմնական ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ: Շատ պանիրներ ՝ սերուցքային պանիր, ոչխարի պանիր և հունգարական Trappista պանիր, նույնպես շատ տարածված են:

Չիլի պղպեղը հունգարական խոհանոցի հիմնական համեմունքն է: Բացի պղպեղի և սոխի տարբեր տեսակներից ՝ սխտոր, մաղադանոս, սամիթ, չաման (սերմեր կամ արմատներ), սուսամբար, ուրց, մանանեխ (պատրաստի), թարխուն, քացախ, կծուծ ախորժակ, կերեվիզ, կիտրոնի հյութ, նուշ, վանիլ, կակաչ սերմերն օգտագործվում են համեմունքի և դարչինի համար: