Իտալական խոհանոցի բնութագրական առանձնահատկությունները

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Իտալական խոհանոց համարվում է լավագույններից մեկը աշխարհում: Հետաքրքիրն այն է, որ այն բաժանված է տարածքների, որտեղ կան տարբեր մասնագիտություններ: Ընդհանուր առմամբ, իտալական խոհանոցը եփում են ըստ սեզոնի: Օգտագործվում են շատ թարմ ապրանքներ, որոնք առաջարկվում են նաև համապատասխան սեզոնի համար:

Յուրաքանչյուր ոք, ով փորձել է իտալական խոհանոցը, մնում է գերված: Թվում է, թե ամբողջ աշխարհում ամենահայտնին նրանց մակարոնեղենի գայթակղություններն են ՝ պիցցաներ, մակարոնեղեն, սպագետի: Այնուամենայնիվ, սա դեռ ամենը չէ, ինչ կարող է մեզ առաջարկել գեղեցիկ Իտալիայի խոհանոցը:

Նրանց խոհարարական սխրանքները ներառում են ոչ միայն մակարոնեղեն, մենք նաև խոսում ենք շատ բանջարեղենի, ձկների և մսի մասին. Ընդհանուր առմամբ, իտալացիների պատրաստման մեջ իշխում է իսկական բազմազանությունն ու թարմությունը: Ամենատարածված օգտագործվող միսը տավարն է. Իհարկե մնացածը ամբողջությամբ բացառված չէ, բայց այն հիմնականում օգտագործվում է իտալական խոհանոցում:

Այն պատրաստվում է տարբեր եղանակներով `թխած, շոգեխաշած: Բացի տավարի մսից, հավը նաև հարգված միս է. Կան համեղ բաղադրատոմսեր լոլիկով, պղպեղով և իհարկե գինով: Իտալացիները գիտեն ինչպես հաճույք ստանալ, շատ չափված զգացողություն ունեն այն մասին, թե ինչ և երբ ավելացնել ուտեստը. Ոչինչ այլևս չկա:

Խաղի միսից իտալական խոհանոցում առավել հաճախ օգտագործվում են լորն ու փասիանները: Մեկ այլ բան, որը կարող է կախարդել մեզ, ձկան հիանալի մասնագիտություններն են: Իտալիայում բարձր խոհարարական մակարդակում են գտնվում ոչ միայն ձկները, այլ նաև այլ ծովամթերքներ ՝ ոստրեները, օմարները, կաղամբը:

Իտալացի տնային տնտեսուհիները հաճախ բրինձ են պատրաստում `բանջարեղենով կամ մսով և բանջարեղենով, երշիկեղենով և համեմունքներով: Այստեղ նրանք չեն դադարում բաղադրատոմսով `նրանք իմպրովիզ են անում: Ապուրները բարձր են գնահատվում իրենց խոհանոցում: Ամենահայտնի ապուրներից մեկը կոչվում է Minestrone: Դրա մեջ շատ բանջարեղեն է դրված, և այն պատրաստվում է բավականին խիտ հյուսվածքով:

Բանջարեղենը ամբողջ Իտալիայում շատ են սիրում և հարգում: Դրանք օգտագործվում են գրեթե բոլոր կերակրատեսակներում. Առավել հաճախ օգտագործվում են ծնեբեկը, լոլիկը, սմբուկը, անգինին և այլն: Նախուտեստը, որը տաք է ցուրտ ձմռանը, սովորաբար տրամադրվում է ճաշի ընտրացանկով: Ինչպես արդեն նշեցինք իտալական խոհանոցում, ամեն ինչ շատ չափված է, սա վերաբերում է նաև համեմունքներին ամբողջ ուժով:

Դրանք ավելացվում են, բայց միշտ պատշաճ կերպով ՝ առանց լավ համը փոխանցելու: Մենք խոսում ենք սուսամբարի, եղեսպակի, ռեհան, մաղադանոս բույրերի մասին: Պանիրները իտալական մշակույթի մի մասն են, մեր երկրում ամենասիրվածն ու տարածվածը Parmesan- ի (Parmesan), mascarpone- ի, մոցարելլայի շրջանում:

Եթե սպասում էիք բարդ համադրությունների և շռայլ համերի, ապա դա հաստատ իտալական խոհանոց չէ: Այն ամենը, ինչ նրանք գիտեն անել, առաջին հայացքից այնքան պարզ է, բայց իրականում դա չափազանց համեղ է: Էլ չենք ասում շատ փափուկ և նուրբ համով իտալական գինու, ինչպես նաև մսի համար հարմար պրոշոյի մասին: