2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Հին Հունաստանում էր, որ խոհարարական արվեստը ծագեց Եվրոպայում: Դրա բազմաթիվ ապացույցներից մեկը այն փաստն է, որ այնտեղ հեռավոր 330-ին մ.թ.ա. հայտնվեց Արքեստրատոսի առաջին խոհարարական գիրքը:
Հունական բաղադրատոմսերը ձեւավորվում են Բալկաններում, Իտալիայում, Փոքր Ասիայում և Մերձավոր Արևելքում խոհանոցների ազդեցության տակ: Ամենատարածված արտադրանքներն են ձիթապտղի յուղը, բանջարեղենը և խոտաբույսերը, հացահատիկային մշակաբույսերը և հացը, գինին, ձուկը և տարբեր միսեր, հատկապես գառան ու այծը, և որպես ավանդական համեղ ուտեստների լրացում ՝ գերակշռում են ձիթապտուղը, պանիրը, սմբուկը, ցուկկինին և մածունը:
Հայտնի է, որ հունական ավանդական ուտեստները կապված են հիմնականում ձիթապտղի յուղի, ձիթապտղի, ձկների և ուզոյի հետ: Այնուամենայնիվ, դա բավարար չէ եզակի խոհանոցի բազմազանությունն ամփոփելու համար ՝ «մեղավոր» մեր հարավային հարևանների առողջության և երկարակեցության մեջ:
Հունական ամենաբնորոշ ուտեստներից մեկը «Տիգանիտա» -ն է: Սա հունական խոհանոցին այնքան բնորոշ բանջարեղենի խորը տապակումն է: Այդ նպատակով առավել շատ օգտագործվում են ցուկկինին, սմբուկը, պղպեղը կամ սունկը:
«Հորատիկին» մեր երկրում հունական այդքան սիրված աղցանն է: Դրա հիմնական բաղադրիչներն են վարունգով լոլիկը, կարմիր սոխը, ֆետա պանիրը և Կալամատայի ձիթապտուղը ՝ համեմված ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով:
Միայն Կիպրոսում կարմիր սոխի փոխարեն ավելացնում են բլղուրն ու կանաչին: «Lachanosalata» - ն հունական աղցանի մեկ այլ տիպիկ տեսակ է, որը պատրաստվում է կաղամբով աղով, ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով, որին հաջորդում է «Patatosalata» - ն ՝ կարտոֆիլի աղցան ձիթապտղի յուղով, նուրբ թակած սոխով, մայոնեզով, կիտրոնի հյութով կամ քացախով: Ընդհանրապես, հունական աղցաններն ամենաբազմազաններից մեկն են աշխարհում:
Մեր հարևանի ավանդական ուտեստը «Դոլմադակիան» է. Խաղողի տերևներ `բրնձով և բանջարեղենով, և հաճախ` մսով: Բավականին ծանոթ բաղադրատոմս մեր երկրում:
«Kolokythoanthoi» - չնայած անամս բաղադրատոմսերի սիրահար չէ, բրնձով կամ պանրով լցոնված ցուկկինիով այս բաղադրատոմսը խորապես արմատավորված է հույների ժողովրդական կյանքում. Կարտոֆիլով, ցուկկինիով և լոլիկի սոուսով շոգեխաշած լոբի:
Յուրաքանչյուր խոհարարի համար իսկական խոհարարական փորձություն է «Սպանակոպիտա» -ի պատրաստումը `սպանախ կարկանդակ ֆետա պանիրով, ձվերով, կանաչ սոխով և համեմունքներով: Եվ իսկական ճաշակի փորձ յուրաքանչյուրի համար, ով դրան հուզել է:
«Fasolada» - ն լոբու տիպիկ ապուր է, որը պատրաստվում է նաեւ մեր երկրում: Այնուամենայնիվ, հույները դա համարում են իրենց անձնական հայտնագործությունը: Լոբիից, լոլիկից, գազարից, նեխուրից, ձիթապտղի յուղից և այլն պատրաստված ապուրը հունական խոհարարական շատ գրքերում սահմանվում է որպես հունական ավանդական ուտեստ, որը երբեմն նույնիսկ անվանում են «հույների ազգային ուտեստ»:
Հունական խոհանոցը, իր ուրույն ավանդական բաղադրատոմսերով հանդերձ, եզակի երեւույթ է, որը հնարավոր չէ նկարագրել. Այն պետք է տեսնել և փորձել իր ողջ բազմազանությամբ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
8 դասական ֆրանսիական բաղադրատոմսեր փողոցային սննդի համար
Վերջին տարիներին փողոցային սննդի ժողովրդականությունը հսկայական աճ է գրանցել: Սննդամթերքը, որը ժամանակին վաճառվում էր փողոցում, տեղական ուտեստներ էին, որոնք բնորոշ էին երկրին և խթանում էին իսկական համը զբոսաշրջիկների շրջանում: Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ փոխվում է այսօր և այժմ շատ բաներում փողոցային սնունդ դառնում են տարածված սնունդ և նույնիսկ հայտնվում են մի շարք ռեստորանների ընտրացանկերում:
Դասական ֆրանսիական բաղադրատոմսեր
Պատրաստեք համեղ ուտեստներ ըստ ֆրանսիական դասական բաղադրատոմսերի, եթե ցանկանում եք հաճելիորեն զարմացնել ձեր հյուրերին կամ ընտանիքին: Այս ուտեստները նուրբ են և պատրաստելը դժվար չէ: Հորթի միս գինու մեջ Անհրաժեշտ ապրանքներ . 1 կգ տավարի ֆիլե, կես լիտր չոր կարմիր գինի, 6 հատիկ սեւ պղպեղ, 15 մլ քացախ, 100 մլ յուղ, 60 գ նեխուր, 80 գ ալյուր, 400 մլ տավարի արգանակ, 2 ճաշի գդալ լոլիկ մածուկ, 4 մեխակ սխտոր, 170 գ սունկ, 400 գ արտիճուկ, մաղադանոս, աղ:
Գուակամոլի երեք դասական բաղադրատոմսեր
Guacamole- ը մեքսիկական խոհանոցի թերեւս ամենահայտնի խոհարարական գլուխգործոցն է: Այն հնագույն ժամանակներից եղել է ացտեկների սիրված ուտեստներից մեկը: Դա ավոկադոյի խյուսած խորտիկ է (խյուս կամ խիտ սոուս), և առավել հաճախ `կիտրոնի հյութով և նուրբ թակած լոլիկով, սոխով և պղպեղով:
Երեք բաղադրատոմսեր հունական անդիմադրելի խորտիկի համար Tirokafteri
Թիրոկաֆերին կամ տաք պանիրը սիրված է Հունական խորտիկ պանրի համով և հիմնական կերակուրի հիանալի ուղեկիցն է: Մենք հաճախ ինքներս մեզ հարցնում ենք միջերկրածովյան հունական սննդակարգում սպառված պանրի քանակի մասին. Արդյո՞ք դա առողջ է: Հույները շատ պանիր չե՞ն ուտում:
3 համաշխարհային խոհարարական դասական դասական, որոնք գոնե մեկ անգամ պետք է փորձեք
Սնունդը աշխարհի անվիճելի հաճույքներից մեկն է: Միլիոնավոր մարդիկ Երկրի վրա տալիս են իրենց սիրտն ու հոգին `այն համեղ հրճվանքի վերածելու համար: Անկախ նրանից, թե որտեղ են նրանք `կիզիչ արևի տակ կամ սառույցի մոտ, ջունգլիներում կամ մայրաքաղաքում, նրանք ունեն իրենց խոհարարական ավանդույթները, որոնք գայթակղում են զգայարանները:
