2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բալկանյան համ ՝ միջերկրածովյան հպումով. Սա մի քանի բառով խոհարարական հունական աշխարհն է: Դրանում կարելի է կորչել և հրապուրվել, քանի որ նրա համար դժվար չի լինի գտնել ինչ-որ ծանոթ բան `զուգորդված անսովոր բանի հետ: Պատմություններն ու ավանդույթները միահյուսված են հունական խոհանոցի բույրը ստեղծելու համար:
Կան շատ բաներ, որոնք կարելի է ասել նրանց խոհանոցի մասին: Ամենատարածված օգտագործվող ապրանքներից են ձիթապտղի յուղը, ձիթապտուղը, ռեհանը, սմբուկը, լոլիկը, ձուկը և այլն: Նույնիսկ ձիթապտուղն է սեղանի ուղեկիցը: Բացի այդ, ուտեստների համար նախատեսված ապրանքները նախընտրելի են թարմ տեսքով, ըստ էության, սա է հիմքը Հունական խոհանոց, Անկախ նրանից, թե մենք խոսում ենք բանջարեղենի, խոտաբույսերի կամ համեմունքների մասին, երբ դրանք թարմ են, դրանց բույրը բոլորովին այլ է:
Եթե միսը պետք է եփվի, այն սովորաբար համեմված է յուրահատուկ ձևով: Հույները սիրում են դնել հրուշակեղենի բնորոշ համը աղի ուտեստներ: Մի զարմացեք, եթե ձեր պատվիրած միսն ունի դարչինի համ: Այս անուշաբույր համեմունքն ավանդաբար ավելացվում է հունական մուսակայում: Նրանք նաև սիրում են մեխակ օգտագործել - ինչպես տեսնում եք, երկու համեմունքներն էլ բավականին ուժեղ հոտ ունեն:
Բայց սա վերաբերում է ոչ միայն հրուշակեղենի համային տեսականին, ընդհանուր առմամբ, Հունական խոհանոց օգտագործվում են շատ համեմունքներ, որոնց մեծ մասը ուժեղ հոտերով: Իրականում ամենաշատը օգտագործվում են սուսամբար, ռեհան, սխտոր, անանուխ և ուրց:
Հունական խոհանոցում դուք կարող եք գտնել ձկների ուտեստների իրական բազմազանություն: Տավարի սեղանը հազվադեպ է լինում, և պանիրը գրեթե ձիթապտղի է նման ՝ ավանդույթի մի մասը:
Ավանդական հունական ուտեստներն են
- Թավա - ներկայացնում է տապակած բանջարեղեն, սովորաբար լոլիկ, սմբուկ և պղպեղ;
- Լաչանոսալատա - կաղամբով աղցան, ձիթապտղի յուղ, աղ և կիտրոն: Հետաքրքիրն այն է, որ կաղամբը չափազանց նուրբ թակած է.
- Պաքսիմադի - սա հացով, գարիից և եգիպտացորենից է:
- Դոլմադակիա - խաղողի տերևներ, որոնք լի են բրնձով և մսով կամ բրնձով և բանջարեղենով.
- Tzatziki - սոուս, որը շատ հաճախ օգտագործվում է և ունի մեր tarator- ի կամ ավելի շուտ Snezhanka աղցանի համը.
Իհարկե, չպետք է մոռանանք տեղական գիրոսը, որոնք յուրաքանչյուր անկյունում են և մատուցվում են փափկամազ տափակ հացով:
Խմելու համար դժվար թե որևէ մեկը կասկածի, որ ուզոն սիրված և նախընտրելի ըմպելիք է: Ոչ պակաս օգտագործված են հունական տնական կոնյակը `ցիպուրոն, ինչպես նաև տեղական Recina գինին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հունական խոհանոց ՝ բաղադրատոմսերի և համեմունքների հարուստ քանակ
Երբ լսում ես Հունական խոհանոց Ո՞րն է առաջին բանը, որի մասին մտածում եք: Ես հիշում եմ երեք բան. Հունական աղցան, ձիթապտղի յուղ և ձիթապտուղ: Այնուամենայնիվ, սա դեռ ամենը չէ, ինչ առաջարկում է հունական խոհանոցը: Այն հարուստ է բազմաթիվ համեմունքներով:
Խաղող - եզակի համ նախքան մարդը
Համով լի, հյութերով լի, վիտամիններով բեռնված և հազարավոր համեղ բաղադրատոմսերի մաս դառնալու պատրաստ խաղողը ուրախացնում է մեզ իր լիարժեք փայլով աշնանը: Մեր նախնիները, որսորդները և մրգահավաքները հաճույքով ուտում էին փոքր վայրի խաղող: Կենտրոնական Ասիայում և Փոքր Ասիայում հայտնվելուց ի վեր, բնության այս համեղ ստեղծագործությունը տարածվել է Արևմուտք միլիոնավոր տարիներ առաջ ՝ Երկրի վրա Homo sapiens- ի հայտնվելուց առաջ:
Հնդկական խոհանոցի համ ՝ անանուխ լյուտենիցա
Անանուխ լյուտենիցա դասական հնդկական ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ակնթարթորեն կամ պատրաստել ավելի վաղ և պահել սառնարանում: Բաղադրատոմսի շատ տատանումներ կան, բայց հիմնական բաղադրիչներն են անանուխը, համեմը և կիտրոնի հյութը: Այս կծու լյութենիցան կարող է օգտագործվել տարբեր տեսակի ուտեստների մեջ ՝ ավելացնելով յուրահատուկ և բարդ համ:
Սագի լյարդ - շքեղության համ
Միգրացվող սագերն առաջին անգամ ընտելացվել են Հին Եգիպտոսում սպառման համար: Սնվում էին հիմնականում թզերով: Աստիճանաբար նրանց գաղթը դեպի հյուսիս հանգեցրեց այդ ճարպակալած տեսակների բնական տարածմանը: Այսպիսով, ամբողջ Միջերկրականը ճանաչեց խոհարարական նոր նրբությունը `սագի լյարդ:
Ինչպես ուտել խելամտորեն հունական և հնդկական խոհանոց
Յուրաքանչյուր իրեն հարգող տիկին գիտի, որ պետք է զգույշ լինի, թե ինչ, երբ և որքան սնունդ է դնում իր բերանը ամեն օր: Դիետաները, դիետաները, երբեմն անտանելի մարզական վարժությունները կանանց ունայնության լավ ուսումնասիրված տարածք են: Միշտ չէ, որ ժամանակ կա հատուկ դիետաների և տանը մանրակրկիտ պատրաստված ուտեստների համար:
