2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Գրեթե ցանկացած միս, հատկապես եթե այն խոշոր կտորներով է, պահանջում է լրացուցիչ առաջնային խոհարարական վերամշակում: Սա ներառում է այնպիսի պրոցեդուրաներ, ինչպիսիք են թմբկահարումը, հացաթխումը, բեկումը, մանրացումը, չոր և թաց մարինացումը
Յուրաքանչյուր ոք, ով իրեն խոհարար է անվանում, անխուսափելիորեն պետք է իմանա այս ընթացակարգերի հիմունքները, ինչպես նաև դրանց կիրառման բարդությունները:
Մսի ճարպակալումը տարբեր մսերի պիրսինգ և համեմունք է բեկոնով, բեկոնով, բանջարեղենով կամ այլոցով: Գործընթացը կատարվում է հատուկ սարքով `խոռոչ ասեղով:
Մյուս տարբերակն այն է, որ մսի մեջ փոքր կտրվածք կատարվի, որի մեջ տեղադրված են սխտոր, համեմունքներ և այլն: Եթե միսը չոր է կամ սպիտակ, ապա այն լցվում է ավելի յուղոտ միսով ՝ բեկոն, բեկոն կամ կարագի կտորներով լցոնված:
Երբ միսը խորտակվում է խոռոչ ասեղով, աղալից արտադրանքը կտրվում է բարակ և երկար շերտերով և տեղադրվում ասեղի խոռոչի մեջ: Մսի մեջ մտնելիս ընտրված ապրանքը մնում է մսի մեջ և հայտնվում մակերեսի վրա:
Երբ կտրում եք կտրվածքները, դա արվում է սուր դանակով: Կտրվածքներ են արվում և դրանց մեջ տեղադրվում են բեկոնի, բեկոնի, բանջարեղենի և այլ մանր կտորներ:
Ամենից հաճախ, սակայն, լվացումը կատարվում է պիրսինգի միջոցով: Դա արվում է հարթեցված փայտիկի կամ ձողի օգնությամբ ՝ մկանային մանրաթելերի երկարությամբ:
Ահա տիպիկ բաղադրատոմսը դրա համար աղացած միս, Խոզի միս փոխարեն կարող եք ընտրել ցանկացած միս:
Լարդով խոզի միս
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 800 գ խոզի շալ, 1 գազար, 1 սոխ, յուղ
Պատրաստման եղանակը. Միսը ծակվում է սուր դանակով ՝ առաջացնելով բազմաթիվ անցքեր: Նրանց մեջ դրեք սոխի, գազարի և սխտորի կտորներ: Այս եղանակով պատրաստված միսը բոլոր կողմերից տապակվում է փոքր քանակությամբ յուղով տապակի մեջ:
Լավ տապակելուց հետո միսը կավե ամանի մեջ դրեք տապակած ճարպի հետ և շարունակեք թխել ևս 40 րոպե: Serառայել կտրատած կտորներով:
Նշում Միայն միսը խոզի ճարպ է, օրինակ, որպես ամբողջ ոտք կամ ուս, Եթե միսը բաժանում են մասերի, այն չի աղացվում, քանի որ առանց այս ընթացակարգի կարելի է հեշտությամբ համեմել:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես թխել գետնանուշ
Գետնանուշը միանգամայն հագեցած ճարպերի շատ լավ աղբյուր է և առողջ սրտի կատարյալ դաշնակիցներից է: Նրանք ունեն սննդանյութերի հարուստ շարք, ինչպիսիք են վիտամին E, նիացին, ֆոլաթթու, սպիտակուց և մանգան: Բացի այդ, գետնանուշը մարմնին տալիս է ֆենոլային հակաօքսիդիչ և ռեսվերատրոլ, որոնք առկա են կարմիր խաղողի և կարմիր գինու մեջ:
Ինչպես թխել լոբի լոլիկով
Հնդկացորենը շատ արժեքավոր, բայց հաճախ անտեսված բերք է: Peուտով կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի ուտեստներ, բայց դրանք օգտագործում են նաև աղանդեր և նույնիսկ խմիչքներ պատրաստելու համար: Տապակած ճուտերը կարող են օգտագործվել սուրճի փոխարինիչ պատրաստելու համար, որը գույնի նման կլինի տոնիկին, բայց չի պարունակելու կոֆեին:
Ինչպես թխել դդմի սերմեր
Եթե դուք դդում եք գնել և մտածում եք, թե ինչ անել դդմի սերմերի հետ, պարզապես մի շպրտեք դրանք: Դդմի սերմերը խորովելը այնքան բարդ չէ, որքան կարծում եք: Տանը պատրաստելիս դրանք շատ ավելի համեղ կլինեն, քանի որ դրանք կպատրաստեք հենց ձեր ճաշակի: Դրանք կարող են աղվել կամ համեմված ՝ ձեր բերանի խոռոչի զգայարանները կատարելապես համընկնելու համար:
Ինչպես թխել ընկույզ
Տապակած ընկույզի ամենահիմնական բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է միայն ընկույզ, աղ և ջուր: Պատրաստման եղանակը. Ընկույզները կիսով չափ կտրեք: Նրանք ողողված են փոքր քանակությամբ աղի լուծույթով `ջրի մեջ լուծված աղ, պարզապես այնքան խոնավացնելու համար:
Ինչպես թխել մի ամբողջ կտոր միս
Մի կտորով տապակած միսը ոչ միայն չափազանց համեղ է, այլ նաև ուտեստ է, որը մատուցվում է համապատասխան ուտեստի մեջ և պատշաճ կերպով ընտրված զարդարանքով, որը հարստացնում է դրա համը: Շատ ժողովուրդների խոհանոցում կան թխելու բաղադրատոմսեր մի ամբողջ կտոր միս , որն ունի իր նրբությունները `համեղ ու քնքուշ դառնալու համար:
