2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սննդամթերքի արտադրողները transglutaminase- ը նկարագրում են որպես գոյություն ունեցող արտադրանքը բարելավելու նոր, հեղափոխական միջոց:
Ըստ նրանց, դա պարզապես բնական ֆերմենտ է, որն օգնում է սպիտակուցները կապելուն և ունի մսի կտորները սառը զոդելու, մսի մակերեսին բեկոն կպցնելու հատկություն:
Transglutaminase օգտագործվում է պանրի և պանրի խտությունը բարելավելու համար, քանի որ այն կանխում է դրանց մանրացումը, նվազեցնում է մածունի ջրի կորուստը, ընդհանուր առմամբ, սննդի արտադրության մեջ գտնում է մի շարք կիրառություններ:
Սա է պատճառը, որ այս ֆերմենտը լայնորեն օգտագործվում է մսի, ձկների և հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ, որտեղ, կախված այն ապրանքների խմբերից, որոնցում օգտագործվում է, այն հանդիպում է տարբեր տեսակների մեջ:
Մսի և մսամթերքի մեջ պարունակվող տրանսգլուտամինազը պիտակավորված է TG ME- ով: Երբ օգտագործվում է ձկների և ծովամթերքների վերամշակման և արտադրության մեջ, այն նշանակվում է TG FI:
Խոզապուխտերի և եփած ապխտած երշիկների համար դա TG 901 է, պանրի համար `TG CH, մածունի և կաթնամթերքի համար` TG DA, և ալյուրի, կոշտ խմորի և հացի արտադրության համար `TG BR:
Խանութում պատրաստի արտադրանքի պիտակների վրա տրանսգլուտամինազ ստանդարտ նշանակված է որպես E1400 և կոչվում է մալոդեկստրին:
Երբ մարդիկ սպառում են տրանսգլուտամինազ պարունակող սնունդ, այն կուտակվում է նրանց մարմնում: Դրա գործունեության վրա չեն ազդում քիմիական նյութերը կամ ջերմային բուժումը:
Այս ֆերմենտի չափազանց մեծ քանակության պատճառով, որը, չմոռանանք, որ այն բառացիորեն կպչելու միս ունի ՝ մարդու հյուսվածքները սկսում են կպչել իրար:
Ֆերմենտային պահեստների շուրջ գնդիկներ են առաջանում, որոնք կարող են բարդացնել աղիքի անցումը, ինչպես նաև տարբեր տեսակի քաղցկեղի պատճառ դառնալ:
Տրանսգլուտամինազ պարունակող մթերքների ավելորդ ընդունումից վնասը հայտնաբերվել է ճապոնացի գիտնականների կողմից, ովքեր փորձեր են անցկացրել լաբորատոր մկների հետ:
Միայն այս ագարակը վերցնելուց հետո երկու շաբաթ անց կրծողը մահացավ, և նրա դիահերձմամբ սարսափելի բան հայտնաբերվեց: Նրա բոլոր ներքին օրգանները ՝ թոքերը, սիրտը, աղիները, բառացիորեն սոսնձված էին մի մեծ կտոր մսի մեջ:
Առողջ սննդի համար վատ նորությունն այն է, որ այս ֆերմենտն օգտագործվում է ավելի ու ավելի շատ սննդամթերքներում:
Deածր դեկտրինային մթերքներից առավել հագեցածներից են եփած և ապխտած սալյաման և երշիկեղենը, սառեցված կիսաֆաբրիկատները, միսը և ձկնամթերքը, մի շարք կաթնամթերք, ծովախեցգետիններ և այլն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սոյայի սոուսի մեջ պարունակվող մի բաղադրությունը սպանում է ՁԻԱՀ-ը
Ձեռքբերովի իմունային անբավարարության սինդրոմը (ՁԻԱՀ) հիվանդություն է, որն առավել հաճախ փոխանցվում է սեռական ճանապարհով ՝ արյան արտադրանքի, մարմնի սեկրեցիայի միջոցով (սերմնաժայթքում, թուք, կրծքի կաթ, հեշտոցային կմախք), հղիության ընթացքում, ծննդաբերության և այլնի միջոցով:
Ուշադրություն Մեր սիրած կերակուրները խոսում են մեր առողջության մասին
Բոլորս էլ ունենք սիրված կերակուրներ և համային սովորություններ: Ահա մի քանի սնունդ, որոնց չափազանց մեծ օգտագործումը կարող է խոսել մեր առողջության համար. 1. Շոկոլադ - ըստ հոգեբանների հետազոտության, ենթագիտակցական մակարդակում մենք դիմում ենք շոկոլադին ՝ որպես մի տեսակ թեթեւացում:
Բանանի մեջ պարունակվող օսլան օգտակար է առողջության համար
Օսլան, որը բնականաբար հանդիպում է որոշ մրգերի և բույսերի մեջ, ինչպիսիք են բանանը, կարտոֆիլը, հացահատիկային մշակաբույսերը և լոբազգիները, օգտակար է մեր առողջության համար: Այն օգնում է մեր մարմնին ավելի հեշտությամբ վերահսկել արյան մեջ շաքարի մակարդակը:
Հանքային ջրի մեջ պարունակվող ֆտորը վտանգավո՞ր է:
Ձեզանից շատերը հավանաբար գիտեն, որ ջուրը մարդու մարմնի էական մասն է և դրա համար դրա կարևորությունը կենսական նշանակություն ունի: Միզուղիների համակարգի միջոցով և նույնիսկ շնչառության միջոցով կորած ջուրը պետք է վերականգնվի, որպեսզի մեր մարմինը կարողանա լավ ֆիզիկական վիճակում լինել:
Դուք ոչնչացնում եք ձկան մեջ պարունակվող վիտամինները ՝ սառեցնելով այն:
Սառնարանում մնալը նվազեցնում է մարդու մարմնի առողջության օգուտները, որոնք գալիս են ձուկ ուտելուց: Այս եզրակացությանն է եկել Վառնայի բժշկական համալսարանի քիմիայի ամբիոնի դոկտոր Դիանա Դոբրեւան: Ձկների և ծովամթերքների երկարաժամկետ պահպանման ժամանակ զրոյական ջերմաստիճանում, A և E վիտամինների մակարդակը կտրուկ նվազում է:
