Սննդային ֆերմենտների համար

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ֆերմենտներ շատ կարևոր են մեր մարմնի պատշաճ գործունեության համար: Դրանք կատալիզատորներ են որոշակի կենսաքիմիական ռեակցիաների համար: Դրանք առկա են մեր մարմնում և ազդում են նրա յուրաքանչյուր գործառույթի վրա: Եվ նրանց հիմնական գործառույթներից մեկը սննդամթերքի բաժանումը օգտակար սննդանյութերի է:

Բոլորս էլ գիտենք, որ մեր մարսողական համակարգի պատշաճ գործունեությունը նշանակում է առողջություն մեր ուղեղի և իմունային համակարգի համար: Եթե այս համակարգի մի մասը սխալ է, ապա մեծ հավանականություն կա, որ ձեր ընդհանուր առողջությունը ցնցվում է: Հետևաբար ֆերմենտները առանցքային են մեր առողջության համար.

Բազմաթիվ ֆերմենտներ սինթեզվում են մեր աղիքներում և ենթաստամոքսային գեղձում, բայց կան շատ սնունդ, որոնք նույնպես դրանք արտադրում են: Այնուամենայնիվ, մեր ժամանակակից սննդակարգը հիմնականում ինչ-որ կերպ բաղկացած է հիմնականում վերամշակված կերակուրներից և համեմունքներից, ինչը դժվարացնում է այն ձեռք բերել բնական սննդի ֆերմենտներ.

Ֆերմենտները ոչնչացվում են բարձր ջերմաստիճանում: Այդ պատճառով չափազանց կարևոր է օգտագործել բավարար քանակությամբ հում մրգեր և բանջարեղեն, չպաստերիզացված սնունդ, ինչպես նաև չմշակված, որոնք մեծ քանակությամբ ֆերմենտներ կավելացնեն ձեր սննդակարգին:

Շատ մրգեր, բանջարեղեն և խմորված կերակուրներ պարունակում են դրանք քայքայելու համար անհրաժեշտ ֆերմենտներ, իսկ մյուսները պարունակում են նրանք, որոնք ազդում են այլ մթերքների քայքայման վրա: Ստորև կտեսնենք սննդի երեք խմբեր, որոնք լավ է ներառել ձեր ընտրացանկում:

Մրգեր

Բանանները հարուստ են կալիումով և մալթազի և ամիլազի ֆերմենտներով: Մալթազը մասնակցում է որոշ շաքարերի քայքայմանը և թույլ է տալիս հեշտությամբ մարսել: Ամիլազը ծառայում է ածխաջրերով հարուստ մթերքները քայքայելու համար:

Արքայախնձորը պարունակում է ֆերմենտներ, որոնք մասնակցում են սպիտակուցների կլանման գործընթացը հեշտացնելուն: Դրանք հատկապես հարմար են մսի ավելի արագ քայքայման և մարսողական համակարգի միջով անցնելու համար:

Apիրանը պարունակում է բազմաթիվ ֆերմենտներ, որոնցից մեկը հատկապես օգտակար է ՝ ինվերտազը: Այս ֆերմենտը նպաստում է սախարոզի արագ քայքայմանը գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի, և, հետևաբար, էներգիայի արագ արտադրության մեջ:

Ավոկադոն պարզապես սուպեր սնունդ չէ, քանի որ դրա կազմի մեջ ներգրավված տարբեր նյութեր կան: Այն պարունակում է տարբեր ֆերմենտներ, ներառյալ լիպազը, որն օգնում է ճարպերը քայքայել և հեշտացնել մարսողությունը:

Խմորված սնունդ

Կեֆիրը ունի յուղալի բանաձև և պարունակում է աղիքային բակտերիաներ, որոնք օգնում են մարսողությանը: Այն պատրաստվում է կաթից, խմորիչից և ֆերմենտացված ֆերմենտներից:

Կաղամբի կաղամբը լավ հայտնի է բուլղարացիներին և երկար տարիներ ներկա է եղել նրա սեղանին: Հում կաղամբը հարուստ է ֆերմենտներով, որոնք չափազանց օգտակար են մեր առողջության համար և օգնում են մարսողական գործընթացին:

Սոյայի սոուսը հիմնականում օգտագործվում է որպես համեմունք, բայց պարունակում է ֆերմենտներ, որոնք մասնակցում են ածխաջրերի և սպիտակուցների քայքայմանը: Դրա պատրաստման գործընթացը ներառում է սոյայի, ջրի, ցորենի, խմորիչի և աղի խմորում:

Կարևոր ֆերմենտներով այլ մթերքներ

Սխտորը հայտնի է իր մանրէաբանական հատկություններով: Բայց այն պարունակում է նաև ալիցին կոչվող ծծմբային միացության մի տեսակ, որը մարմնում գործում է որպես հակաօքսիդիչ գործունեության օգնական: Այդ պատճառով հում սխտորը շատ օգտակար է և լայնորեն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության որոշ բաղադրատոմսերում:

Սոխը, ինչպես սխտորը, հարուստ է ալինազով և գործում է որպես հակաօքսիդիչ և մանրէազերծող նյութ: Հիշեք, որ որքան տաք եք սոխը կամ սխտորը կտրելիս, այնքան դա ավելի օգտակար կլինի ձեր առողջության համար:

Մեղվի փոշին պարունակում է հազարավոր եզակի ֆերմենտներ որոնք չափազանց օգտակար են մարդու առողջության համար: Դրանք խաղում են բնական հակաօքսիդիչների դերը, աջակցում են մարսողական համակարգի գործառույթներին և հիանալի են առողջ և լավ իմունային համակարգը պահպանելու համար: