2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Լայմը լայնորեն օգտագործված անուն է ցիտրուսային մի տեսակի համար, որն ունի նման հատկություններ կիտրոնի: Դրա ծագումը Հարավային Ասիայից է: Այն կարելի է գտնել նաև որպես «կրաքարի», բայց սա ճիշտ անուն չէ:
Դրա խոշորագույն արտադրողներն են Հնդկաստանը, Մեքսիկան, Արգենտինան, Բրազիլիան: Կան կրաքարի շուրջ 15 տարբեր տեսակներ:
Բուլղարական շուկայում ամենահայտնիը «առանցքային կրաքարի» կամ «մեքսիկական կրաքարի» է: Անվան մեջ «ազդանշան» բառը գալիս է Ֆլորիդա Քիզի տարածքից, որը գտնվում է Մայամիի մոտակայքում ՝ ԱՄՆ-ի ամենահարավային մասում: 1926 թվականից ի վեր այս տարածաշրջանում կենտրոնացել է այս բազմազանության ամենալայն տարածումն ու մշակումը: Cue lime- ն օգտագործվում է որպես հայտնի և տեղական կիտրոնով կարկանդակի հատուկ և անփոխարինելի բաղադրիչ:
Այս կրաքարը գնդաձեւ է և հասունանալուն պես մի փոքր դեղնավուն գույն է ստանում, չնայած այն լայնորեն հասանելի է մաքուր և կանաչ գույնի մաքրված առևտրային ցանցում: Այն ավելի նուրբ է, քան սովորական կիտրոնը, ունի ավելի նուրբ ու փափուկ սերմեր: Եվ ի տարբերություն պարսկական կրաքարի, այն ունի ավելի բարձր թթվայնություն, ավելի ուժեղ և հստակ բույր և պտղի ավելի նուրբ մաշկ: Cue lime- ը բարձր է գնահատվում տարբեր ուտեստների, խմորեղենի և ըմպելիքների համեմունքների յուրահատուկ հատկությունների համար: Բոլոր հարակից ցիտրուսային մրգերի համեմատ, այն ունի ավելի թթու և դառը համ: Այն հարուստ է վիտամին C- ով:
Պարսկական կրաքարը այս տեսակի մեկ այլ հայտնի ցիտրուս է: Այն կարելի է գտնել նաև որպես Tahiti Lime և Bears Lime (անունը ստացել է Johnոն Բիրսի անունով, որը 1895 թ.-ին Կալիֆոռնիայում մշակեց անատիպ բազմազանություն):
Այս կրաքարը ծայրաստիճան բուրավետ է ՝ ուժեղ, թարմ կիտրոնի բույրով: Այն ունի ավարտված կանաչ գույն, չնայած հասունացման ավարտին կարող է մի փոքր դեղնել: Այն ավելի դիմացկուն է կլիմայի փոփոխությանը, քան կրաքարի ազդանշանը, ավելի մեծ է, քան կա և սերմնացան չէ, այդ պատճառով այն հաճախ օգտագործվում է չորացրած ձևով կամ տորթերի և կարկանդակների զարդարման ժամանակ:
Կաֆիրի կրաքարը կոչվում է նաև ՝ կոմբավա և մակրութի կրաքար: Դրա ծագումը Ինդոնեզիայից և Մալայզիայից է: Հաճախ օգտագործվում է ասիական ավանդական ուտեստներում: Դրա կեղևը կոպիտ է, անհարթ և կոշտ: Դրա գույնը տատանվում է բաց կանաչից մինչև խոր կանաչ: Կաֆիրի կրաքարի համը կծկող է:
Դրա տերևները նույնպես օգտագործվում են տեղական խոհարարական ավանդույթներում `ինչպես թարմ, այնպես էլ հում և չոր: Այս կրաքարը ինդոնեզական ժողովրդական բժշկության բաղկացուցիչ մասն է: Այն համարվում է չափազանց թթու ուղղակի օգտագործման համար:
Լիմետան ցիտրուսային մրգերի տեսակ է: Լատիներեն լեզվով նրա անունը «ցիտրուսային լիմետցիոիդ Թան» է: Որոշ շրջաններում այն հանդիպում է նաև որպես «քաղցր կրաքար», և որպես «միջերկրածովյան քաղցր կիտրոն»:
Իրանում կրաքարը անվանում են «լիմու շիրին» (պարսկ. ՝ limu = կիտրոն և շիրին = քաղցր): Այն ծագում է Հարավարևելյան Ասիայից - ամենայն հավանականությամբ Հնդկաստանից և տարածվում է որպես մշակովի տնկարկ, որն ի սկզբանե գտնվում է Միջերկրական ծովի շրջանում: Այն համարվում է հիբրիդային բույս մեքսիկական կրաքարի և քաղցր կիտրոնի կամ քաղցր կիտրոնի միջև:
Տարբեր կրաքարերի փայտը հասնում է մինչև 8 մ-ի: Այն ունի չափավոր հարթ մակերևույթ և դարչնագույն-մոխրագույն կեղև: Այն հաճախ օգտագործվում է դեկորատիվ նպատակներով: Լայմի մրգերի կեղևը բաց դեղնավուն է, հասունանալուց պարզ դեղին: Դրա ներքին մասը սպիտակ է, մոտ 5 մմ չափսերով:
Պտուղը ունի դեղնականաչավուն գույն: Դրա սերմերը համեմատաբար մեծ են: Լայմի հյութը կարելի է բնորոշել որպես ավելի քաղցր, քան թթու:
Քաղցր կրաքարի պտուղը անխուսափելի բաղադրիչ է տարբեր կոկտեյլների, մրգային աղանդերի և ցիտրուսային համակցված հյութերի պատրաստման մեջ: Այն նաև պարունակում է արժեքավոր եթերայուղեր: Աշխարհի որոշ մասերում այս ցիտրուսը համարվում է ավելի նման նարնջագույնին:
Կա նաեւ կրաքարի հնդկական բազմազանություն կամ, ինչպես անվանում են նաեւ ՝ պաղեստինյան: Պտղի ձևը երկարավուն է, ձվաձեւ կամ գրեթե կլոր, կլորացված եզրերով: Դրա կեղևը անուշահոտ է, հասունանալուց `կանաչավունից մինչև նարնջագույն-դեղին: Այն ունի նաև հարթ մակերես: Պտուղը հյութեղ է, մի փոքր թթու և դառը և ունի փափուկ, աննկատելի համ:
Փայտը ավելի կոշտ է, քան կրաքարի թթու սորտերը:Լայմը կրաքարիից տարբերվում է իր ավելի քաղցր համով, ավելի խիտ մրգերի կեղևով և դեղին գույնով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Լայմ
Լայմը այսպես կոչված կանաչ կիտրոնի անունն է, բայց դա կիտրոն չէ: Կան մի քանի տեսակներ, որոնք հաճախ ասոցացվում են սովորական դեղին կիտրոնի հետ, բայց երկու ցիտրուսների միջև կա տեսքի և համի, մշակության և մշակման վայրի տարբերություն: Կրաքարը հիշեցնում է կիտրոնի ձևը, բայց ունի բարակ կանաչ կեղև և հյութեղ, գունատ կանաչավուն միս:
Մատների կրաքար
Մատների կրաքար / Citrus australasica / Rutaceae ընտանիքի էկզոտիկ ցիտրուսային բույս է: Այն կարելի է տեսնել Արևելյան Ավստրալիայի անձրևային անտառներում: Այն տարածված է Նոր Հարավային Ուելսում: Citrus australasica- ն փոքրիկ ծառ կամ թուփ է: Այն հասնում է տաս մետր բարձրության:
Իսպանական կրաքար
Կանաչ կիտրոնը, որն ավելի հայտնի է որպես կրաքար, համեղ և օգտակար ցիտրուսային մրգեր է, որը շատ նման է սովորական դեղին կիտրոնի, բայց առանձին պտուղ է: Կրաքարի ամենատարածված տեսակներից է Իսպանական կրաքար , Իսպանական կրաքարը հանդիպում է հիմնականում արևադարձային գոտիներում, հատկապես Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայում, ինչպես նաև Աֆրիկայի որոշ մասերում:
Կիտրո՞ն, թե՞ լայմ:
Շատերն ընդհանրապես չեն տարբերակում կիտրոնն ու կրաքարը, բայց կարծում են, որ կանաչ կրաքարը պարզապես չհասած կիտրոն է: Բայց իրականում այս ցիտրուսային մրգերը բոլորովին նման չեն: Կիտրոնները դեղին են, թթու և աճում են մերձարևադարձային շրջաններում, իսկ կրաքարը կանաչ է, մի փոքր դառը համով և ծնվում է արևադարձային շրջաններում:
Ավստրալիական կարմիր կրաքար ՝ կիտրոնի և մանդարինի արյունոտ որդի
Ավստրալիական կարմիր կրաքար / Ավստրալիական արյան կրաքար / հիբրիդ ցիտրուս է, որը ձեռք է բերվել Citrus australasica var ծաղկի բաց փոշոտումից: sanguinea, մինչ վերջերս բուսաբանորեն հայտնի էր որպես Microcitrus australasica: Theնողը կա՛մ Ռանգպուր է, կա՛մ Էլենդեյլ Մանդարին, և երկու տեսակներն էլ ինքնուրույն ցիտրուսային հիբրիդ են:
