2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Լայմը այսպես կոչված կանաչ կիտրոնի անունն է, բայց դա կիտրոն չէ: Կան մի քանի տեսակներ, որոնք հաճախ ասոցացվում են սովորական դեղին կիտրոնի հետ, բայց երկու ցիտրուսների միջև կա տեսքի և համի, մշակության և մշակման վայրի տարբերություն: Կրաքարը հիշեցնում է կիտրոնի ձևը, բայց ունի բարակ կանաչ կեղև և հյութեղ, գունատ կանաչավուն միս: Սովորաբար այն լավագույնս աճում է արևադարձային և մերձարևադարձային կլիմա ունեցող շրջաններում: Կիտրոնի և կրաքարի նմանությունը բավականին մեծ է, այն տարբերությամբ, որ փոքր կանաչ ցիտրուսը, պարզվում է, շատ ավելի օգտակար է, քան իր մեծ դեղին զարմիկը:
Լայմը արևադարձային և մերձարևադարձային շրջաններում տարածված պտուղ է: Նրա հայրենիքը համարվում է Մալազիան, իսկ ընտանիքը, որտեղից նա գալիս է, Սեդեֆչեվի ընտանիքն է:
Կրաքարի բաղադրությունը
Լայմը պարունակում է զգալի քանակությամբ երկաթ (մոտ 2%), ֆոսֆոր, կալիում (2%), կալցիում (2%), մագնեզիում և եթերայուղեր: Լայմը նաև պեկտինի և P, A և C վիտամինների աղբյուր է ՝ չափազանց օգտակար արյան անոթների առողջության համար:
100 գ կրաքարը պարունակում է 29 մգ վիտամին C, 0,7 սպիտակուց, 11 գ ածխաջրեր, 3 գ մանրաթել, 0,2 գ ճարպ և 30 կկալ:
Կրաքարի տեսակները
Ամենատարածված տեսակը կրաքարի պարսկական է կամ հայտնի է որպես «Ֆլորիդա» բազմազանություն (Citrus × latifolia), որն ունի մեծ պտուղներ, բարակ մաշկ և գրեթե չունի սերմեր: Կանաչ կիտրոնի փոքր, դեղնավուն գույնի կիտրոնի բազմազանություն (Citrus aurantifolia) հաճախ շուկայում հանդիպում է: Կանաչ կիտրոնի այլ տեսակներն են մանդարինի կրաքարը (ցիտրուսային լիմոնիա), կաֆիրի կրաքարը (ցիտրուսային հիստրիշ), մի քանի ավստրալիական կրաքարեր, իսպանական կրաքար (Melicoccusgju) վայրի կրաքարի (Adelia ricinella), քաղցր կրաքարի (Citrus limetta), պաղեստինյան քաղցր կրաքարի (Citrus limettioides) և մուշկի կրաքարի (X Citrofortunella mitis):
Կրաքարի ընտրություն և պահպանում
Թարմը կրաքարի այն պետք է լինի շատ թթու և տտիպ, և արտաքին տեսքով ունենա փայլուն կեղև, որը երաշխավորում է դրա հյութեղ ներսը: Լայմ ընտրելիս զգույշ եղեք `այն պետք է լինի վառ գույներով և հարթ: Խուսափեք կնճռոտ կեղեւով ցիտրուսային մրգերից: Եթե ցանկանում եք համոզվել, որ պտուղը հյութեղ և մսոտ է, դրեք այն կշեռքի վրա. Այն պետք է զարմացնի իր քաշով ՝ հաշվի առնելով դրա փոքր չափը:
Հնարավոր է, որ կրաքարի մակերեսին կան շատ փոքր շագանակագույն տարածքներ, որոնք, սակայն, չեն ազդում համի վրա:
Հիշեք, որ կրաքարը արագ փչանում է, և ավելի լավ է մեծ քանակությամբ միրգ չգնել: Կրաքարը պահելու լավագույն միջոցը պլաստիկ տոպրակի մեջ և սառնարանում մինչև 10 օր պահելն է: Եթե դուք կտրում եք պտուղը, այն կարող է պահպանել իր թարմ տեսքը առավելագույնը երկու օր:
Լայմը խոհարարության մեջ
Լայմը բավականին լավ օգտագործվում է եփելիս և տարբեր ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային կոկտեյլներ պատրաստելիս: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեն քամած հյութը կրաքարի մրգահյութերի հավելումով կամ կոկտեյլների զարդարման մաս: Ամենատարածված խմիչքներից մեկը `մոխիտոն, չի կարող անել առանց կրաքարի ավելացման:
Համը կրաքարի չափազանց հարմար է ձուկը, ծովամթերքը և համեղեղները համեմելու համար: Այս փոքր և կանաչ ցիտրուսը իդեալական է սոուսների և տարատեսակ մարինադների համար ՝ նրանց տալով յուրահատուկ և ախորժելի համ: Լայմի հյութով սոուսը շատ հարմար է բուսական և նույնիսկ մրգային աղցանները համեմելու համար: Եթե կրաքարի հյութ եք քամել կտրտած մրգերի ՝ խնձորի, բանանի և սպիտակ բանջարեղենի վրա, կարող եք պաշտպանել նրանց բնական գույնը կորցնելուց:
Հաշվի առնելով այն փաստը, որ կրաքարը փոքր պտուղ է, այն մեծ քանակությամբ հյութ չի պարունակում: Սա պատրաստելու նախապայման է ցիտրուսների կեղևը և տերևները քսելու համար: Արաբական աշխարհում ընդունված է կրաքարը եռացնել աղաջրում, այնուհետեւ չորացնել արևի տակ: Այս եղանակով ստացվում է արաբական հատուկ համեմունք լումի, որը չափազանց հարմար է լոբի և բրինձը համեմելու համար:
Լայմը արմատավորված է հարավարևելյան Ասիայի և Լատինական Ամերիկայի ազգային խոհանոցներում, և հատկապես Թաիլանդում և Մեքսիկայում: Բացառությամբ ծովամթերքի համեմման, մեքսիկական հյութ կրաքարի օգտագործվում է մսին և հատկապես հավին հատուկ համ տալու համար: Միսն ավելի նուրբ դարձնելուց բացի, կրաքարի հյութը լավ համադրվում է տաք կարմիր պղպեղի հետ: Թաիլանդում կրաքարի սորտերից մեկը թթու-կծու տոմ յամ ապուրի հիմնական բաղադրիչն է: Guacamole- ը, որը ամենատարածված սոուսներից մեկն է, չի կարելի պատրաստել առանց կրաքարի:
Կրաքարի առավելությունները
Լայմը չափազանց օգտակար, սննդարար և դիետիկ միրգ է: Այն չի պարունակում ճարպ, նատրիում և խոլեստերին, ինչը, ըստ էության, թույլ է տալիս դրա սպառումը անսահմանափակ քանակությամբ ՝ առանց առողջության համար վտանգի: Բացի այդ, կրաքարը պարունակում է շատ քիչ կալորիաներ. Մոտավորապես 60-70 գրամ միջին պտուղն ունի ընդամենը 20 կկալ: Կրաքարի օգուտները կապված են նաև այն բանի հետ, որ այն բուսական մանրաթելերի հիանալի աղբյուր է: Եթե ցանկանում եք ստանալ վիտամին C- ի անհրաժեշտ դոզաները, ընտրեք այս կանաչ ցիտրուսը: Վիտամին C- ի բարձր պարունակությունը (մոտ 35%) նպաստում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի նորմալացմանը:
Սա ավտոմատ կերպով կրաքարը դարձնում է արժեքավոր և օգտակար պտուղ, որն օգնում է սրտին և ամբողջ սրտանոթային համակարգին: Լայմը պարունակում է նաեւ սկորբինաթթու, որը մեծացնում է մարմնի դիմադրությունը վարակների նկատմամբ: Բացի այդ, այն օգնում է արտադրել կոլագեն, որը կարևոր է մաշկի առաձգականությունը պահպանելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կիտրո՞ն, թե՞ լայմ:
Շատերն ընդհանրապես չեն տարբերակում կիտրոնն ու կրաքարը, բայց կարծում են, որ կանաչ կրաքարը պարզապես չհասած կիտրոն է: Բայց իրականում այս ցիտրուսային մրգերը բոլորովին նման չեն: Կիտրոնները դեղին են, թթու և աճում են մերձարևադարձային շրջաններում, իսկ կրաքարը կանաչ է, մի փոքր դառը համով և ծնվում է արևադարձային շրջաններում:
Լայմ, թե՞ կրաքար:
Լայմը լայնորեն օգտագործված անուն է ցիտրուսային մի տեսակի համար, որն ունի նման հատկություններ կիտրոնի: Դրա ծագումը Հարավային Ասիայից է: Այն կարելի է գտնել նաև որպես «կրաքարի», բայց սա ճիշտ անուն չէ: Դրա խոշորագույն արտադրողներն են Հնդկաստանը, Մեքսիկան, Արգենտինան, Բրազիլիան:
