2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Մատների կրաքար / Citrus australasica / Rutaceae ընտանիքի էկզոտիկ ցիտրուսային բույս է: Այն կարելի է տեսնել Արևելյան Ավստրալիայի անձրևային անտառներում: Այն տարածված է Նոր Հարավային Ուելսում: Citrus australasica- ն փոքրիկ ծառ կամ թուփ է: Այն հասնում է տաս մետր բարձրության: Տերևները կանաչ են, էլիպսաձեւ, ավելի փոքր, քան ցիտրուսային այլ բույսեր:
Բույսը տարածված է իր պտուղների ձևի պատճառով, որոնք մատներ են հիշեցնում: Դրանք օվալաձև գլանաձեւ են և ունեն տասը սանտիմետր երկարություն: Նրանց տրամագիծը մոտ 2-3 սանտիմետր է: Պտուղների քաշը մոտ 120-150 գրամ է: Առաջին բանը, որ կնկատեք դրանց մասին, բարակ մաշկն է:
Դրա հետ կապված հետաքրքիրն այն է, որ այն կարելի է նկարել տարբեր գույներով `ներառյալ կանաչ, կարմիր, նարնջագույն, դեղնավուն, շագանակագույն, մանուշակագույն, բորդոյի և նույնիսկ սև: Փաստորեն, դա սակավաթիվ ցիտրուսային մրգերից մեկն է, որը կարելի է տեսնել այսպիսի բազմազան գույներով:
Պտղի մարմինը բաղկացած է բազմաթիվ կլոր հատվածներից, որոնք լցված են հյութով: Այս յուրահատուկ գնդակները, որոնք առանձնացված են միմյանցից, որոշակիորեն հիշեցնում են ձկան խավիարը: Միևնույն ժամանակ, կառուցվածքը մատի կրաքար կարելի է համեմատել նռան հետ: Մարմնի համը թթու է, հիշեցնում է կրաքարի համը: Հոտը, ինչպես կռահեք, սովորաբար ցիտրուսային է: Այն օգտագործվում է ավստրալական խոհանոցի բազմաթիվ բաղադրատոմսերում:
Մատի կրաքարի պատմություն
Չնայած այս եզակի ցիտրուսը միայն վերջին տարիներին է սկսել մեծ ժողովրդականություն վայելել, այն մարդկության համար նոր չէ: Ronամանակագրությունները ցույց են տալիս, որ այն հազարամյակներ շարունակ սպառվել է ավստրալիացի բնիկների կողմից: Հաստատ է, որ Citrus australasica բույսը հայտնվել է առանց մարդու միջամտության:
Այնուամենայնիվ, պտղի հաջողակ աստղը ծագեց անցյալ դարի երկրորդ կեսին, երբ գիտնական դոկտոր eո Ֆեյրը Ռիվերսայդում գտնվող Կալիֆոռնիայի համալսարանում անսովոր ավստրալական բույսի բշտիկներով ճյուղեր նվիրեց: Այնուհետև գործարանը սկսեց ավելի լրջորեն մշակվել սննդի արդյունաբերության նպատակներով:
Մատների կրաքարի բաղադրությունը
Մատի կրաքարը այն դեռ լավ ուսումնասիրված չէ մասնագետների կողմից: Այնուամենայնիվ, արդեն հայտնի է, որ պտղի մարմինը պարունակում է կալիում, վիտամին B9 և մեծ քանակությամբ վիտամին C: Կրաքարը նաև կիտրոնաթթվի աղբյուր է:
Մատների կրաքարի տեսակները
Մատի կրաքարը առկա է բազմաթիվ սորտերում, ինչը բնութագրվում է տարբեր գույներով: Հայտնի են նաև հիբրիդային շատ ձևեր, որոնցից հետաքրքրություն է ներկայացնում Faustrime- ը, որը պարունակում է ցիտրուսային բույսերի երեք տեսակների գեներ: Այս բույսը հիբրիդ է ավստրալական մատի կրաքարի և կրաքարի միջև, որն իր հերթին հիբրիդ է մեքսիկական կրաքարի (Citrus aurantiifolia) և կումկվատի (Fortunella japonica) միջև:
Faustrime- ի պտուղները շատ նման են մատի կրաքարի պտուղներին: Սկզբում դրանք կանաչ գույն են ստանում, բայց հասունանալուն պես դեղնում են: Faustrime- ի մարմինը ունի նույն կառուցվածքը, ինչ Citrus australasica- ն, բայց համեմատաբար հյութալի է, ուստի կարող է օգտագործվել նույն խոհարարական հաջողությամբ:
Աճող մատի կրաքար
Մշակումը մատի կրաքար Ավստրալիայում այն զգալիորեն աճել է ՝ ի պատասխան իր էկզոտիկ և համեղ մրգերի մեծ պահանջարկի: Սա նաև հանգեցրել է տեսակների հետ լուրջ գենետիկ փորձերի: Նրանցից ոմանք ավելի դժվար են աճում, քան մյուսները: Ընդհանուր դեպքում, սակայն, Citrus australasica- ն հատուկ խնամք չի պահանջում, քան ցիտրուսային բույսերի մեծ մասը:
Բույսը ջրի և ջերմության կարիք ունի: Այն չպետք է ուղղակիորեն ենթարկվի շատ ուժեղ արևի ճառագայթների: Treeառը կարող է հարձակվել տարբեր տեսակի եղեգների և թրթուրների կողմից: Մասնագետները հաշվի են առնում այս փաստերը և, հետևաբար, ստեղծում են հիբրիդային ձևեր, որոնք շատ ավելի դիմացկուն են ցանկացած վնասատուներից:
Խոհարարություն մատի կրաքարի հետ
Ինչպես արդեն նշվեց, էկզոտիկ թթու պտուղը հեշտությամբ օգտագործվում է ավստրալական խոհանոցում: Կեղևը մատի կրաքար մաքրվում է կեղևից և թակած է ՝ որպես համեմունք ստանալու համար, կամ նետվում: Շատ հաճախ օգտագործվում է մրգի համեղ ներսը, որն իր թարմ վիճակում կարելի է համադրել գրեթե ցանկացած ապրանքի հետ, քանի դեռ արդյունքում ստացված համը հավասարակշռված է:
Մատի կրաքարը ծառայում է որպես զարդարանք հավի և տավարի ձկների և մսային ուտեստների համար: Փորձ կատարել սիրող խոհարարները չեն մոռանում այն ավելացնել սուշիում: Պտուղը կարող է օգտագործվել տարբեր մրգային աղցանների մեջ, որտեղ այն կարելի է համատեղել մանգոյի, պոմելոյի, կիվիի, սալորի և տանձի հետ: Նույն հաջողությամբ կարելի է օգտագործել ավոկադոյով, սպանախով, լոլիկով, վարունգով և այլն աղցաններում:
Կրաքարի այս տեսակը կարելի է գտնել հյութերի, նեկտարների, կոկտեյլների, օշարակների, մրգահյութերի և խյուսերի մեջ: Մատների կրաքարի կայունությունը թույլ է տալիս այն օգտագործել ժելեների, մուրաբաների, մուրաբաների և նույնիսկ թթուների մեջ: Փաստորեն, նրա հաճելի հատապտուղները, պարզվում է, հիանալի գործիք են զարդարանքի և աղանդերի համար, ինչպիսիք են պանիր տորթեր և տորթեր:
Մատների կրաքարի առավելությունները
Քանի որ բույսն ինքնին լավ ուսումնասիրված չէ, և դրա օգուտները լավ չեն դիտարկվում: Պարզ է, սակայն, որ քանի որ ավելի շատ ցիտրուսային մրգեր և մատի կրաքարը գործում է տոնիկ և էներգետիկ: Դրանում կալիումի պարունակությունը որոշում է դրա օգտակար ազդեցությունը հիվանդություններում, ինչպիսիք են օստեոպորոզը, շաքարախտը և արյան բարձր ճնշումը: Պտղի կեղևը կարող է օգտագործվել անուշաբույր հեղուկացիրների արտադրության մեջ, որոնք թարմացնում են օդը տանը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Իսպանական կրաքար
Կանաչ կիտրոնը, որն ավելի հայտնի է որպես կրաքար, համեղ և օգտակար ցիտրուսային մրգեր է, որը շատ նման է սովորական դեղին կիտրոնի, բայց առանձին պտուղ է: Կրաքարի ամենատարածված տեսակներից է Իսպանական կրաքար , Իսպանական կրաքարը հանդիպում է հիմնականում արևադարձային գոտիներում, հատկապես Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայում, ինչպես նաև Աֆրիկայի որոշ մասերում:
Լայմ, թե՞ կրաքար:
Լայմը լայնորեն օգտագործված անուն է ցիտրուսային մի տեսակի համար, որն ունի նման հատկություններ կիտրոնի: Դրա ծագումը Հարավային Ասիայից է: Այն կարելի է գտնել նաև որպես «կրաքարի», բայց սա ճիշտ անուն չէ: Դրա խոշորագույն արտադրողներն են Հնդկաստանը, Մեքսիկան, Արգենտինան, Բրազիլիան:
Ավստրալիական կարմիր կրաքար ՝ կիտրոնի և մանդարինի արյունոտ որդի
Ավստրալիական կարմիր կրաքար / Ավստրալիական արյան կրաքար / հիբրիդ ցիտրուս է, որը ձեռք է բերվել Citrus australasica var ծաղկի բաց փոշոտումից: sanguinea, մինչ վերջերս բուսաբանորեն հայտնի էր որպես Microcitrus australasica: Theնողը կա՛մ Ռանգպուր է, կա՛մ Էլենդեյլ Մանդարին, և երկու տեսակներն էլ ինքնուրույն ցիտրուսային հիբրիդ են:
Չոր չոր կրաքար - ինչպես պատրաստել և որտեղ օգտագործել
Չորացրած սեւ կրաքար փոքր է, տրամագիծը կազմում է մոտ 2-4 սանտիմետր և ունի կլորից օվալաձև: Կեղեւի գույնը տատանվում է դեղին-դարչնագույնից մինչև մուգ շագանակագույն, երբեմն այն գրեթե սեւ է թվում: Այդ պատճառով ապրանքն այսպես կոչված է: Դրա ներսը չոր է, մուգ շագանակագույն-սեւ, փխրուն և թեփուկավոր: