Կիտրո՞ն, թե՞ լայմ:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Շատերն ընդհանրապես չեն տարբերակում կիտրոնն ու կրաքարը, բայց կարծում են, որ կանաչ կրաքարը պարզապես չհասած կիտրոն է: Բայց իրականում այս ցիտրուսային մրգերը բոլորովին նման չեն:

Կիտրոնները դեղին են, թթու և աճում են մերձարևադարձային շրջաններում, իսկ կրաքարը կանաչ է, մի փոքր դառը համով և ծնվում է արևադարձային շրջաններում: Այս երկու պտուղները տարբեր կերպ են օգտագործվում խոհարարության մեջ և միշտ չէ, որ փոխարինելի են:

Կիտրոնը և կրաքարը ցիտրուսային մերձավոր ազգականներ են, որոնք ունեն մեծ քանակությամբ վիտամին C, իսկ կրաքարի մեջ այն ավելին է, քան կիտրոնի մեջ: Ասկորբինաթթուն բարձրացնում է մարմնի դիմադրությունը վարակների նկատմամբ, օգնում է կոլագենի արտադրությանը և մաշկի առաձգականության պահպանմանը:

Բացի այդ, կրաքարը պարունակում է երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում, կալցիում, մագնեզիում և եթերայուղեր, ինչպես նաև պեկտին և վիտամին P, ինչը շատ արժեքավոր է արյան անոթների առողջության համար:

Կիտրոնը կարելի է ամբողջությամբ ուտել, այն դեն նետելու մաս չունի: Իրականում, միակ բանը, որ ուտելի չէ կիտրոնի մեջ, դրա սերմերն են: Բայց դրանք կարելի է տնկել, եթե ցանկանում եք ունենալ ձեր սեփական կիտրոնի ծառը:

Կիտրոն գնելիս ուշադիր նայեք դրան: Եթե ամբողջ կիտրոնն ուռուցիկ է, սա երաշխիք է, որ դրա կեղևը խիտ է, իսկ ներսը ՝ փոքր: Գեղեցիկ կիտրոնը փայլուն է, ասես հղկված լինի:

Քիչ մարդիկ կարող են թարմ կիտրոն օգտագործել առանց շաքարի, բայց դա հիանալի լրացում է այլ ապրանքների համար: Թեյի մեջ դնելիս դրա կեղևը պետք է մաքրել: Կիտրոնը մեծացնում է ախորժակը և ունի ճարպալուծվող հատկություններ, ուստի դեղին մրգի կտորները դրվում են ճարպային ուտեստների մեջ:

Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս կիտրոնը սպառել կեղևի և սպիտակ խիտ զանգվածի հետ, որը գտնվում է կեղևի և մրգերի միջև: Խոհարարական հմտությունների համար, սակայն, ալբեդոն ՝ սպիտակ շերտը, հարմար չէ, քանի որ այն դառը համ է տալիս:

Կիտրոնը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի ամիս, իսկ կրաքարը պահվում է ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ: Խանութում միրգ ընտրելու կանոնը և՛ կիտրոնի, և՛ կրաքարի համար է ՝ պտուղը պետք է փայլուն լինի:

Կիտրոնի հյութը ճաշատեսակներին ավելացվում է, երբ մատուցվում է, իսկ կրաքարը կարելի է ավելացնել ինչպես եփման գործընթացի սկզբում, այնպես էլ մեջտեղում և վերջում: Այն ալկոհոլային կոկտեյլների մեծ մասի կարեւոր բաղադրիչն է:

Դրա փոքր-ինչ դառը համը իդեալական է Mojito- ի կամ Margarita- ի համար: Հյութը քամում են նախքան կոկտեյլը պատրաստելը, քանի որ եթե այն երկար մնա, դրա մեջ պարունակվող եթերայուղերը անհետանում են:

Լայմը Հարավարևելյան Ասիայի և Լատինական Ամերիկայի, հատկապես Թաիլանդի և Մեքսիկայի ազգային խոհանոցների անփոխարինելի մասն է:

Մեքսիկական կրաքարի հյութն օգտագործվում է մարինադների, ծովամթերքների, մսի և հավի համեմունքների համար ՝ ստեղծելով զարմանալի համային կոմպոզիցիաներ ՝ կարմիր կարմիր պղպեղի մասնակցությամբ:

Լայմը հայտնի գուակամոլե սոուսի կարևոր բաղադրիչ է: Իսկ թաիլանդական խոհանոցի սիրահարները գիտեն տոմ յամի ապուրի թթու-կծու համը, որը եփում են կրաքարի հատուկ բազմազանությամբ:

Այս պտուղը շատ քիչ հյութ է պարունակում, ուստի ուտեստները օգտագործում են նաև նրա կեղևը և տերևները: Արաբական թերակղզում կրաքարը եփում են աղաջրի մեջ և այն չորացնում արևի տակ. Այսպես պատրաստվում է արաբական հատուկ համեմունք լյումին, որն ավելացնում են լոբու և բրնձի ուտեստներին ՝ նրանց տալով նուրբ ցիտրուսային բույր:

Կիտրոնի կրկնակի կիտրոնն է. Կարծես շատ երկար կիտրոն է, որի երկարությունը հասնում է 40 սանտիմետրի: Այն ունի թթու-քաղցր համ, մի փոքր դառը նոտայով: Հիմնականում օգտագործվում է ընդերքը, որից պատրաստում են ջեմ կամ ավելացնում ուտեստներին:

Կիտրոնի ևս մեկ կրկնակի բերգամոտն է. Այն ձեռք է բերվում կիտրոնը խառնելով այլ ցիտրուսային մրգերի հետ: Դրա պտուղը կլոր կամ տանձաձև է: Բերգամոտը աճեցվում է իր եթերայուղերի համար, որոնք արդյունահանվում են ծաղիկներից, մրգերից, տերևներից և կեղևից: