Ինչպես ընտրել կատարյալ գառ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Գառն ընտրելիս ամենակարևոր հատկանիշը երիտասարդ կենդանուց, գերադասելի էգից միս գտնելն է: Լավագույնը 4 ամսական գառան միսն է (քաշը մոտ 20 կգ): Այն արդեն անցել է խոտ ուտելուն և սկսել է ճարպ կուտակել, ինչը նրան այդքան ախորժելի է դարձնում: Եթե այն դեռ ծծում է, ապա այն շատ փխրուն է, բայց և չափազանց նիհար:

Ավելի քան կես տարի անց արու գառը սկսում է արտազատել սեռական հորմոններ, որոնք մսին տալիս են յուրահատուկ և ներխուժող հոտ:

Մեծահասակ ոչխարները / խոյերը (հասել են մեկ տարեկան) ավելի կոշտ են, շատ ճարպերով և հոտ են գալիս: Այդ պատճառով նրանց միսը կտրուկ էժան է:

Եթե ցանկանում եք գնել բուլղարական գառ, նայեք կնիքին, այն պետք է պարունակի BG տառեր:

Եթե միսը ճարպ է, և այն սպիտակ է, ապա դա երիտասարդ գառ է: Դրա գույնը պետք է լինի թարմ և գունատ վարդագույն: Fatարպի գառնուկը պետք է խորովել ավելի ցածր ջերմաստիճանում, բայց ավելի երկար ժամանակով: Theարպը կհալվի աստիճանաբար և կմնա հյութեղ և փափուկ:

Խոհարարներն այս թեմայով ունեն բանաձև. 30 րոպե յուրաքանչյուր 500 գ մսի համար, վառարանի ջերմաստիճանը չգերազանցող 200 ° C:

Պատանի գառնուկը եփում են սպիտակ գինով: Գինին լցնելուց հետո կաթսան 20 րոպե թողեք կրակի վրա `ալկոհոլը գոլորշիացնելու համար:

Լյարդը տապակելուց առաջ 2 ժամ պահվում է թարմ կաթի մեջ: Այն փափուկ և քնքուշ դարձնելու համար տապակվում է առանց աղի:

Գառը հիանալի կերպով զուգորդվում է անանուխի ուրցի և խնկունի հետ, կծու համար `սեւ և կարմիր պղպեղ: Theեռոցը դնելուց առաջ համեմունքները լավ քսում են և աղում: