2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մտածում եք, թե որտեղից է դա իրականում գալիս մուսակա? Բուլղարների, թուրքերի, հույների, ռումինացիների և սերբերի միջև միշտ վեճ է եղել մեր լայնությունների համար այս ավանդական ուտեստի շուրջ: Բոլոր այս բալկանյան ժողովուրդների լեզուներում մուսակա բառը տարածված է, և դրա ստուգաբանությունը մեզ տանում է դեպի արաբական musaqaa բառը, որը նշանակում է ցուրտ:
Արաբական խոհանոցում մուսական լոլիկի և սմբուկի սառեցրած ուտեստ է, որն ավելի շատ նման է աղցանի և ոչ մի կերպ չի բացահայտում, որ այն ինչ-որ ազգակցական կապ ունի մեր հայտնի մուսակայի հետ: Չնայած այն հանգամանքին, որ մուսակայի ծագումն ընդհանուր առմամբ անհասկանալի է, աշխարհի շատ մարդիկ հավատում են, որ այն հին հունական ուտեստ է:
Այս կարծիքը կարելի է գտնել տարբեր խոհարարական հանրագիտարաններում և տեղեկատու գրքերում, և հաճախ հավատում են, որ այս համեղ ուտեստի պատմության սկիզբը սկիզբ է առել դիցաբանական հնությունից:
16-րդ և 18-րդ դարերի միջև Բալկաններում ճանապարհորդած արևմտյան ճանապարհորդների նկարագրություններում այս ուտեստը բացակայում է: Եթե դա ինչ-որ սովորական բան լիներ Բալկաններում, նրանք, անշուշտ, կփորձեին դա և կբնութագրեին իրենց ճանապարհորդական գրառումներում: Տարօրինակ է նաև նշել, որ Պետկո Սլավեյկովի խոհարարական գրքում, որը տպագրվել է 1870 թվականին, Պոլսում բացակայում է մուսական և դրա բաղադրատոմսը:
Այն ունի բաղադրատոմսեր շոգեխաշած ուտեստների, ապուրների, կոլոլակների, քյաբաբի, տոլմայի, փլավի և շատ այլ բաների մասին, որոնք արևելյան խոհանոցից են, բայց մուսակա չկա. Չնայած ընդհանուր բալկանյան կերակրատեսակին, մուսական ապացուցել է, որ ենթակա է տարածաշրջանային և ազգային որոշակի ազդեցությունների:
Բալկանյան յուրաքանչյուր ժողովուրդ ունի իր տեսակետը մուսակաի վերաբերյալ: Հունական, ինչպես նաև թուրքական մուսակա սովորաբար պատրաստում են սմբուկով և աղացած միսով, իսկ արտադրանքը նախապես տապակում են նախքան թխելը: Հունական մուսական շարված է տապակած սմբուկի, տոմատի սոուսի և աղացած միսի շերտերով, իսկ միջուկին ավելացնում են քեֆալոտիրի քերած պանիր:
Մուսակայի բուլղարական, սերբական և ռումինական տարբերակներում առավել օգտագործված բանջարեղենը կարտոֆիլն է: Բացի այդ, բոլոր ապրանքները միասին եփում են:
Խոհարարական կայքերի և գրքերի բազմաթիվ տարբերակներ կան մուսակա - սպանախով, կանաչ լոբով, սնկով, կաղամբով, ծաղկակաղամբով, դդումով, մսով և առանց մսի և այլն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ritualիսական հացի համառոտ պատմություն
Itիսական հացը տարբեր տեսակի նպատակներով հաց է, որը թխում են օրացույցային և ընտանեկան տոների կապակցությամբ: Theիսական հացի վրա զարդարանքները խորհրդանշական նշանակություն ունեն: Տարբեր տոների համար գոյություն ունեին հատուկ զարդեր, որոնք ունեն հատուկ նշանակություն.
Հետաքրքրաշարժ. Արտադրության եղանակը և յուղի համառոտ պատմությունը
Ինչպես մեզանից շատերը կամ մեզանից շատերը գիտեն, կարագը կաթնամթերք է, որը պատրաստվում է թարմ կամ խմորված հարած սերուցքից կամ անմիջապես կաթից: Կարագը առավել հաճախ օգտագործվում է սփռելու կամ ճարպ պատրաստելու համար ՝ թխելու, սոուսներ պատրաստելու կամ տապակելու համար:
Համեղ մուսակայի գաղտնիքը
Մուսակա ավանդական բուլղարական ուտեստ է: Այն կարելի է գտնել նաև մեր հարևան երկրների խոհանոցում, ինչպիսիք են Հունաստանը կամ Թուրքիան: Մուսակայի շատ տատանումներ կան. Կա հունական մուսակա ցուկկինիով, սմբուկով Բուլղարիայում ավանդաբար մուսական պատրաստում է աղացած միսից և կարտոֆիլից:
Համեղ բաղադրատոմսեր մուսակայի համար ամբողջ աշխարհից
Բալկաններում կան բազմաթիվ պատմական, մշակութային և էթնիկական միահյուսումներ: Wonderարմանալի չէ, որ թերակղզու տարբեր մասերում մեկը գտնում է նույն երգերը, ուտեստները կամ սովորույթները: Յուրաքանչյուր ժողովուրդ իրից ինչ-որ բան է ավելացնում և հաճախ հեղինակային իրավունքը յուրացնում է աշխարհի համար:
Մուսակայի լավագույն բաղադրատոմսերը
Մուսական համեղ ուտեստ է, որը հարմար է ձմեռային սեզոնի համար, քանի որ այն տաք է և հագեցնող: Մեզ լավ հայտնի է Հունական մուսակա շատ համեղ է, քանի որ պարունակում է շատ տարբեր բանջարեղեն: Անհրաժեշտ ապրանքներ . 2 հատ սմբուկ, 500 գրամ աղացած միս, 1 սոխ, 3 հատ:
