Սոյայի համառոտ պատմություն

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Շատ տարիներ առաջ եվրոպացիները այցելեցին Չինաստան և զարմացան ՝ տեսնելով, որ մարդիկ պանիր են պատրաստում, չնայած որ նրանք չգիտեին կաթ և կաթնամթերք: Երբ նրանք տեսան սոյայի հատիկները, զարմացան այս բույսից: Չինացիները ցանկանում էին համատեղել սոյայի թրջման և պատրաստման գործընթացը, քանի որ ներծծվելը շատ ժամանակ է պահանջում, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ քաղցկեղածին նյութեր:

Դուք չեք կարող այն պարզապես պատրաստել լոբու կամ ոսպի պես: Այսպիսով, ճարպիկ չինացիները սոյայի մեջ մի քանի ժամ ներծծեցին սոյան, այնուհետև եփեցին շուրջօրյա: Հետաքրքիր է, չէ՞: Երբ այս գործընթացն ավարտվեց, սոյան կարող էր կլանել մարմնի գրեթե 100% -ը: Բայց այդպիսի երկար վերամշակման համար ավելի մեծ քանակությամբ սոյա պետք էր պատրաստել `80-100 կգ միջակայքում:

Նրանց ստացած կիսաֆաբրիկատը չինացիներն օգտագործում էին սոյայի կաթ և պանիր պատրաստելու համար: Սոյայի առաջին ճապոնական պատմական հիշատակումը սկսվում է 712 թվից, և 15-րդ դարի վերջին սոյան շատ արագ տարածվեց Հնդկաստանի հյուսիսում, Ինդոնեզիայում, Ֆիլիպիններում և այլոց այժմ գրաված տարածքներում:

Ամանակի ընթացքում սոյը հիմնականն է եղել ասիական խոհանոցում: Սոյայից պատրաստված ուտեստները, ինչպիսիք են միսոն, տեմպը և տոֆու պանիրը, թե՛ արտաքին տեսքով, և թե՛ համով շատ քիչ կապ ունեին սոյայի հետ: Այդ պատճառով ասիական երկրներ այցելած առաջին եվրոպացիները չեն նշում սոյան որպես գյուղատնտեսական մշակաբույս:

Ի տարբերություն դրա, 16-րդ դարի վերջին և 17-րդ դարի սկզբին Չինաստան և Japanապոնիա այցելելու հաջորդը նշեց հատուկ տեսակի լոբի, որից մարդիկ պատրաստում էին տարբեր կերակուրներ: 1665 թվականին իսպանացի ճանապարհորդ Դոմինգո Նավարեսը մանրամասն նկարագրեց tofu- ն որպես Չինաստանի ամենատարածված ուտեստը:

Չինացիները կաթը պատրաստում էին սոյայի հատիկներից, ապա այն վերածում պանրի պես մի բանի: Սեղանն ինքնին անճաշակ է, բայց հրաշալի է աղով և խոտաբույսերով, - գրել է նա:

17-րդ դարի վերջում սոյայի սոուսը դարձավ Արևելքի և Արևմուտքի միջև առևտրի առարկա: Այս իրադարձությունները վերջապես հաստատեցին, որ արևմտյան աշխարհն ընդունեց սոյայի հատիկներ որպես սննդամթերք: Սոյայի առաջին արդյունաբերական տնկարկներն արվել են 1804 թվականին նախկին Հարավսլավիայում, ավելի ճիշտ ՝ Դուբրովնիկ քաղաքում, որն այժմ գտնվում է Խորվաթիայում: Այնտեղ մարդիկ սոյա էին աճեցնում ինչպես իրենց սննդի, այնպես էլ կենդանիների կերերի համար:

Առաջին համաշխարհային պատերազմի ընթացքում Ռուսաստանում գեներալները մտածում էին սոյայի հատիկներ օգտագործել իրենց զորքերի սննդի խնդիրները լուծելու համար: Բայց նրանք չկարողացան դրան հասնել, քանի որ հոկտեմբերյան ապստամբությունը անսպասելիորեն բռնկվեց, և սոյը մոռացվեց:

Սոյայի երկրորդ ժամանումը Ռուսաստան տեղի ունեցավ 1930-ականներին, երբ պետությունը չկարողացավ հաղթահարել թշվառությունը, և սոյան շատ լավ լուծում էր: Այդ պահից ամեն տեղ սոյայի մասին էին խոսում: Դրանց մասին նույնիսկ թերթերում էին գրվում: